自贡飞虹鱼馆哪家好吃？
自贡有名的老店了，现在逐渐做成了网红店。和朋友都回自贡了，一年见一次，约着来吃。分量足，味道也就那样。迟吃到了心心念念的杂烩汤「杂烩汤」豌豆尖放了好多好多，很清爽。锅炸也还行，但还是想念小时候在灯杆坝菜市场吃的锅炸的味道。碟子只有白糖和芝麻，弱了一点。其他菜「肥肠鱼」「鲜锅兔」没有老地方好吃，但也还行。
我个人认为在自流井区汇东新区那个九鼎购物广场那家的飞虹鱼馆的味道相当不错
四川为什么自贡人最能吃辣？
四川自贡人最能吃辣。
这是因为四川自贡地理位置靠近四川盆地，气候温暖湿润，辣椒在这样的环境中生长得非常好，而且四川自贡是传统的盐都，盐在加工时要用到辣椒，所以民间口味以及家常菜等都和辣椒相关联，形成了吃辣的习惯。
不仅如此，四川自贡地处于古代的南北贸易路线上，也让当地的饮食文化更加丰富多彩，比如小笼包、蒸馍、油茶、豆花等各种小吃也因此成为了当地的特色食物之一。
自贡菜为啥叫江湖菜？
因为解放前自贡因井盐而闻名于世，盐税占全国很大比例。全国各地盐商云集自贡，带来各地不同菜系，所以五湖四海的菜系在这里融合，发展出了新的菜系，所以自贡菜也叫江湖菜。
自贡为什么被称为“美食之府”？
自贡是川菜的发源地，川菜三大派系之一的小河帮是以自贡（盐帮菜）为中心发展起来的，自贡菜以鲜辣味重为显著特征，川菜对外第一印象就是麻辣味重，所以自贡菜在川菜中地位突出。自贡菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大门类，品种丰富，丰俭皆宜，所以自贡是美食之府。
巴蜀三名菜，川菜，重庆火锅，小河帮菜。
而小河帮菜的衣钵传承，就是自贡盐帮菜。
历史悠久的小河帮菜谱，为盐帮菜提供了丰富的食源文化；群众基础广泛的自贡好吃嘴们，又为厨司提供了创新动力。这就是自贡名片"美食之府"闪闪亮亮的发电机。
至于自贡井盐对盐帮菜的直接作用，回溯历史维度上的"银盐"时代一一"咱家有盐"时代，厚味，无非是一件外罩的迦衣。
自古伴随着盐业的发展，形成了独具特色的盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表；自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色
在当下有着较为突出的自贡特色美食：干锅兔，一味地道的自贡美食，以咸辣为主，汤汁较多，并不算真正意义上的“干锅”。兔肉切得比较小，选用新鲜香菇作为配菜，不仅丰富了口感，更起到了提鲜的作用；现杀现做，兔子的肉质具有先天优势。兔肉会先过油炸，表面稍酥而肉质鲜嫩，一口咬下去充满层次感
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作为一个研究美食多年的沿海人来告诉你（胡说八道）自贡菜的魅力，自贡菜又称小河帮菜，属于川菜三大系之一，算是很特别的一类（重口味）当地喜欢的荤菜有牛肉，兔肉，杂类（动物脏器）但素菜恰恰喜欢清淡口味（小清新）不管荤菜，素菜都讲究一个新鲜二字，其实含义就是鲜上加鲜的意思。其烹饪特色方式有爆炒，水煮，闷烧等，像动物脏器，肉类都有各种不同的爆炒模式比如猪肝，猪腰，兔肚等。水煮一般都是肉类，少许脏器类比如牛肉，鱼，蛙，兔。闷烧一般是肉类比如牛肉。自贡菜主要以味道出彩，能满足人对味蕾的各种欲望。辣 以鲜辣为主，从辣中能感受到滋润的感觉，相比干辣要润很多，另外一种辣就是香辣，这类香辣是干辣椒本身的香味干辣与参杂其他香料的辣是不同的。麻，自贡菜的麻也是下重手的，常见用于青红花椒两类青花椒主要以四川汉源的为主，常用于凉拌如凉拌鸡（这也是自贡菜的超级特色）而红花椒常用于炒菜用，只起增味作用。咸，这是自贡的特色，但自贡出井盐，其特点是咸而不涩与海盐相反，另外井盐还有个特色是带薄淡的卤香。甜，这个味在自贡菜里的使用很少，但频率不算低，也不容易发现。酸，常见于凉粉，凉皮，凉面三凉当中的使用。苦，这个味目前只发现一个菜，苦瓜烧鸭，这是自贡的名菜，很少人知道，味道清苦不涩，入喉不久一股清凉，使其回味无穷，上等菜。最后一个味很少人发现，也很少人能接受，那就是 骚 其代表菜就是羊肉汤，其实这道菜并非自贡菜是离自贡不远的威远县的名菜，但被自贡的大厨加工后使其还原本色，好不掩盖羊肉和脏器的骚味，据当地人说这样是有保健作用，也不知道是不是真的，不过羊肉的骚闻着的确难受，但吃着感觉就好了很多，而且肉质会更还原本质，再加上香辣或者鲜辣的蘸碟，那滋味太爽了，至于挑战极限就吃价格不菲的羊鞭，不是超级重口味估计都会受不了的。再加一个就是鲜，其实鲜的表现恰恰又多见于汤类，素菜类，也许这样的做法能中和重口味的***，这样的做法类似冰火两重天的感受，爽。自贡菜的缺点就是口味太重，喜欢油腻，从现在健康方面来看并不好，其实这点可以加以改善，另一个就是过重的佐料以及味道把一些食材本味抹去。最后，抛去前两个因素，真心好吃啊。
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