牛后腿肉的15种家常做法？
主料
牛后腿肉700克
辅料
老汤适量葱姜适量草果1个八角2瓣香叶2片辣椒2个
橙皮适量糖1大勺盐4克蚝油1大勺酱油2勺料酒1大勺
步骤
1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。
小贴士
剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
杂肉怎么做？
主料：杂肉1份
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、小米椒适量
准备步骤：先将杂肉切好备用。将大蒜切成末。把小米椒切成块。
第一步：将大蒜，小米椒，老抽生抽调配成汁。锅内加入适量的油。加入杂肉翻炒。5.然后倒入调配好的酱汁翻炒。然后根据自己口味加入盐和调料。小贴士，如果肉老一点，可以用油多炸一下。
感谢邀请！
主料：杂肉
辅料：油适量、大蒜适量、生抽适量、老抽、适量、小米椒、适量
步骤
1.杂肉切好。
2.将大蒜，小米椒，老抽生抽调配好酱汁。
3.锅内入油。
4.倒入杂肉翻炒。
5.然后倒入调配好的酱汁翻炒。
总结：简单、方便、快捷，而且健康又营养，赶紧试试吧！
感谢邀请，不知道楼主说的杂肉是不是各种不同的肉混在一起，还是不规则的肉块，不过都没有问题，吃货大喵我这个做法，保证让您吃着特别下饭，我这个我自己取名就叫做下饭菜。
材料准备：洋葱1个，花生一碗（盛饭的碗），杂肉，胡萝卜一个，青椒一个（喜欢吃辣的可以多准备）、蒜2粒、朝天椒一个
1、第一步先是清洗干净，这里就不多说了，然后洋葱、胡萝卜切丝，杂肉剁碎,蒜剁碎，朝天椒切成丁
2、开大火放蒜蓉，朝天椒，炒一下放如肉末，这里多说一下因为大喵我不喜欢吃姜，所以我全程不放姜，自己有喜欢的朋友可以选择性来放，将肉末炒到微微焦黄，拿出来放在盘子里；
3、锅里放油，大火，放入洗好的花生，花生翻炒时注意，时刻关注颜色变化，前期大火，花生开始炸皮时马上换小火，翻炒要迅速，花生颜色变稍微暗红后即可捞出，捞出的花生放在碗里备用；
4、重新洗锅，加油放入胡萝卜，这里强调一下，开中火，多放点油，慢慢翻炒胡萝卜丝，炒大概2分钟，放入洋葱一起翻炒，炒到胡萝卜软透，洋葱也很趴的时候，放入青椒和之前炒好的肉末，再翻炒大概2分钟即可出锅
5、出锅以后放入花生，稍微搅拌一下，一道美味的下饭菜就搞定了，因为食材非常丰富，可以把杂肉的味道充分发挥出来，让口感更佳丰富，希望对您有所帮助。
杂肉是什么地方的特色菜？悟空杂肉？沙僧杂肉？
不过我们客家有道特色菜，叫牛斗猪。将牛肉和猪肉，姜分别剁成肉末，加少量蛋清适量蕃薯粉，做成小圆子，下油锅煎香后转沙煲加水煲几分钟，关火下葱花香菜。关键点1、加粉要不多不少，2、做成圆子时软硬要合适。口感要有QQ感。3、下锅要煎香再转煲。
鲫鱼肚内放肉沫怎么样烧才好吃？
谢谢邀请，我们叫这道菜鱼包肉，
主料：鲫鱼500克，肉末200克，
调料：盐，糖，胡椒粉，葱，姜，老抽，油
鲫鱼刮鳞，去内脏，洗干净，沥干。
肉末加盐，味，
1肉末加盐，胡椒粉，葱，姜，料酒顺时针打上劲，在鲫鱼背上打花刀，好入味，鲫鱼肚子先沾点生粉，然后酿入肉馅，（沾生粉是为了肉馅在烧制过程中跟鱼肚沾得跟紧，不掉出来）
2锅入油烧热，把鱼煎至俩面金黄，葱姜爆香，加料酒，加水烧开，放盐，老抽，糖，胡椒粉，烧五分钟，把鲫鱼翻个身继续烧五分钟收汁即可。
首先感谢邀请。
鲫鱼肚里放肉末，这个菜名叫鲫鱼塞肉，这个菜首选当然是要蒸着吃了，其次就是红烧的也不错。
我分享一个蒸着吃的方法，喜欢吃的记一下哦！
第一步，先把鲫鱼洗净（记得去肚内黑膜）用啤酒把鱼内外都抹匀，再放些姜，放少许盐，腌20分钟就可以了。
第二步，当然是准备肉馅了，往肉馅里放入一勺耗油，一小勺胡椒粉，适量的姜末和葱末，少许豆油，少许淀粉，然后把肉馅搅拌上劲儿，搅好了以后，把肉塞进鱼肚子里。
第三步，盘中放入蒸鱼豉油，一小勺白糖，少许胡椒粉，搅拌均匀后在盘中放入塞满肉的鱼，上面再撒些姜丝和葱丝。就可以开始下蒸锅蒸了，蒸12分钟就可以了开吃啦！
就说这些吧，口水都流出来了，哈哈！
鲫鱼肚内放肉末，是一道传统菜。叫荷包鲫鱼，
1，鲤鱼杀洗干净，鲫鱼肚子里一定要清洗干净。用姜葱酒腌制去醒。
2.肉末里面放姜末，葱末，老酒，盐，调味后瓤入鲫鱼肚内。
3鲫鱼两面煎黄不能用油炸。
4.烧制的时候用骨头汤。中途不能加水。开始用大火。中途在用小火，
5，汤汁自然收浓不用勾芡。
肉末加葱末，盐，味精，一个鸡蛋。香油，料酒搅拌均匀入味15分钟以上！鲫鱼洗净去内脏等处理好！将腌制好的肉馅塞入鱼肚子里！然后锅中入油下葱花。姜片。花椒，豆瓣酱爆锅出香味！降小火入鲫鱼煎变色加适量水！盖锅待鱼熟透收汁撒点葱花出锅即可！掌握不好火候可以先将塞肉的鱼蒸一下（顶多七八成熟别太烂要不好拿）！然后爆锅后简单入锅煎一下就可以出锅！我比较喜欢直接蒸熟了占椒盐吃😂！希望能帮到你！
贝壳肉怎么做？
贝壳肉有很多做法
1.辣椒炒
将贝壳肉洗净备用，葱姜蒜切丝
起锅烧水，水开后把贝壳肉焯一下备用
起锅烧油，放入葱姜蒜丝，辣椒炒香
倒入贝壳肉放入蚝油生抽炒熟即可
2.包饺子
把贝壳肉洗净剁泥
然后把肉剁泥
肉跟贝壳肉混在一起搅拌
放入韭菜 生抽盐香油搅拌均匀
包入饺子皮
3.贝壳肉还可以做汤
将贝壳肉洗净
热锅姜片炒一下，加入贝壳肉，加水烧开，加入小葱，最后加盐调味即可
4.贝壳肉粉丝
把蒜泥、生抽做成调料。粉丝加在贝壳肉上，浇上调料，上锅蒸十分钟左右。带壳的哟
5.海鲜打卤面
海鲜打卤面中加入虾贝壳肉做卤子，汤汁鲜美，回味无穷
我觉得贝壳肉这样做味美可口，首先要取贝壳肉洗净焯水然后再把贝壳肉倒入锅中加清水放入适量的陈皮，香叶，八角，生姜，大蒜等(按自己的口味添加辅料)慢火煮半个小时后起锅去除辅料留贝壳肉待用有几种吃法，第一，包饺子用作馅，第二，下火锅，再就是我最喜欢的吃法了，用弄好的贝壳肉炒韭菜
贝壳肉跟大蒜搭搭配是最完美的，贝壳肉有花甲，沙白，青口，生蚝和牡蛎等！烤，炒，蒸或做汤味道都非常好。如果图省事，怕上火就用蒜蓉清蒸，老人小孩都可以随便吃！
这里分享一道蒜蓉蒸牡蛎肉，如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！
蒜蓉蒸牡蛎
食材：
牡蛎100克，大蒜1个，红辣椒1个，葱1小根
步骤：
1. 牡蛎肉清洗赶紧，摆入盘子里。
洗的时候一定要小心，牡蛎肉非常嫩滑，容易戳破。
2. 大蒜切成蒜泥，热锅下冷油，烧至100度冒泡关火，倒入蒜泥，用余温爆出香味。然后倒入2勺生抽，1小勺盐，1小勺糖，和4勺水，开中火煮2分钟收干水分。
如果味道想要超辣超***的，这里可以把辣椒切圈放入，一起爆出辣味。
3. 把蒜蓉调料均匀铺在牡蛎肉上。
4. 蒸锅是开后放入牡蛎肉，中大火蒸5分钟，就可以出锅。
有小伙伴担心5分钟不熟，真的不需要担心了，首先牡蛎肉不大，而且6分钟鱼都能蒸熟了，更何况这小不点。
5. 把红辣椒切圈，葱切花，撒到牡蛎肉上面，然后锅里烧热油均有浇在牡蛎肉上，就可以享用了。
蒜香味十足，牡蛎肉滑嫩爽口，二者绝对是最完美的搭配。
牡蛎水分多，在摆盘之前最好沥几分钟水，不然到后面蒸完之后水分更多，跟一个汤似的。能吃辣的可以多多放辣椒。
这道菜很简单，蒸一蒸就出锅，有空做给家人吃吧！
到此，以上就是小编对于特色地方肉菜做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色地方肉菜做法简单的4点解答对大家有用。
