花生能做出几种甜品,具体做法有哪些?
您好!我是头条号美食达人柔蓝水晶,很乐意为您解答这个问题,下面来谈谈我喜欢的做法!如果有不同的看法,欢迎留言一起讨论!
花生除了直接吃,还可以做各种甜点,手指饼因为造型是是细长条的,有点像手指而是得名,说是饼,其实还是一种蛋糕,因为它是蛋糕的做法。
手指饼经常用来做提拉米苏,但其实你们不知道的是,用花生粉代替一部分低筋粉,表面再加了花生粒以后,烤出来的手指饼比做提拉米苏更好吃。跟以前吃过的手指饼味道真不一样,不是戚风蛋糕那种软趴趴的口感,又没有饼干那么硬,还有着花生的香味,更有表面的酥脆口感,让这手指饼也有了不一样的味道。
刚出炉的口感是又香又脆,花生的香味非常浓郁装入袋子中过一会,蛋糕就会变软了。
配料:蛋白2个 蛋黄1个 糖30g 低粉40g 花生粉30g 花生粒5g
1.蛋白里分两次加入糖打发。打至拉出打蛋头有小弯钩。
2.加入蛋黄搅几下。
3.筛入低粉拌几下。然后加入花生粉。
4.拌至大概看不到干粉。
5.将面糊装入裱花袋中。将面糊挤在手指饼干模具中,表面撒上花生粒。
6.放入烤箱中层,160度烘烤12分钟。出炉后晾至不烫手时,用刮板将蛋糕脱模。
注意:1.面糊不要过度搅拌,装面糊挤面糊也不要耽搁太久,否则容易消泡。
2.最后几分钟要守在烤箱前,防止表面上色严重。
3.直接脱模容易撕断,用刮板沿着底部轻轻推动就能脱模了。
4.花生粒用的是现成的袋装,也可以自己将熟花生切碎。
我是头条号美食达人柔蓝水晶,擅长家常菜与烘焙,每天更新不同的美味家常菜,还有蛋糕、面包、甜点的图***法,不知道吃什么,就来关注我吧!
最喜欢的就是做花生汤,吃的时候加一个鸡蛋,香浓润滑,又有营养。步骤如下:1、花生清洗干净后挑拣出霉变和干瘪的颗粒,在温水中浸泡30分钟后,将红色的花生皮去掉,换水浸泡一夜。2、将浸泡一夜的花生和水倒入砂锅,加适量冰糖,大火烧开后转小火慢炖两个小时以上,直至汤汁变成奶白色。3、花生汤煮好后,保持小火咕嘟的状态,碗中打入一个鸡蛋,搅散,然后舀一大勺花生汤浇入鸡蛋液,蛋液变成丝丝缕缕的蛋花,非常好看,喝起来口感也更丰富。
用糯米粉都可以做出哪些美食?
感谢邀请!这个问题我好喜欢!我是Meggy跳舞的苹果,希望我的回答能给你带来更多的美食灵感。
糯米粉,是糯米粉磨成,质地细腻,成品柔软,是做汤圆、元宵、麻团等小吃的好食材。我家常年备着糯米、糯米粉。用它煮一锅醪糟汤圆,或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子,再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”,这些都离不开糯米粉。
下面这些美食就是我用糯米粉做的。其中我重点介绍一下那个松糕吧!如果想要更多的糯米美食,可以关注我,在主页“文章”下浏览,你会有更多的惊喜!
【松糕】
材料:粘米粉250克,糯米粉75克,白糖75克,凉水150克
做法:
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、凉水准备好;
2. 将所有材料称重入盆中;
3. 用手将这些材料混合,然后搓成没有干粉的粗粒状;
4. 取一个6寸的活底蛋糕模具,底部和内壁抹一层植物油,找一个粗眼的筛子,将米粉筛进模具中,这样的松糕做出来会更加细致;如果没有筛子,就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状,不要出现大的结块;
5. 全部米粉都筛入模具中,轻轻晃动几下,用手将表面抹平,但是千万别按压;
6. 将模具送入冷水蒸锅中,40分钟;我用的是蒸箱,不用预热,直接送进去;重点说一下啊,这个不是烤的,是蒸的,是有蒸汽功能烤箱,千万别再误会了!
7. 时间到,焖5分钟再出锅;
8. 自然晾凉后轻松脱模;
9. 将底部朝上,更加平整,用利刀分成等份,一定要用利刀啊,我就随手找了把切菜刀,结果底部切得不平整了;
10. 想要漂亮,再用筷子头蘸点蓝莓果酱,点缀出小花朵。
小技巧:
1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例,但糯米粉不宜多,和粘米粉的比例1:3左右,否则口感会粘;
2. 没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒;
3. 没有蛋糕模具用普通的大碗也成,内侧要抹油,才能顺利脱模;
4. 蒸的时间从冷水上锅开始计算,40分钟左右,看模具的深浅来调整。模具深时间长点,模具浅而宽大,时间短点儿。
我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”,虽然我不是专业厨师出身,但对于美食的热爱和对家人的爱,让我每天都有动力鼓捣美食。大餐我不会,我的菜全部都是简单快手有滋味的家常饭菜,以及简单实用家庭烘焙美味。关注我,在“文章”下面,你可以找到2000多道原创美食。让我们一起见证彼此的成长吧!
如果说糯米粉做什么最好吃,我推荐糯米糍,做法简单,好吃又好看。
糯米糍
用料
糯米120克、玉米粉30克、牛奶180克、白糖40克、黄油20克做法
玉米淀粉和糯米粉中加入牛奶和白糖,黄油隔热水融化。
搅拌均匀,盖上保鲜膜,上锅蒸”。
蒸15分钟以后,凉了不烫手包上自己喜欢吃的水果,滚上椰蓉。
- 做好啦~
小贴士
蒸的时候必须要盖上保鲜膜,防止水蒸气进入。
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大家好,我是乡乡小厨,很高兴会发这个问题,对于“用糯米粉都可以做出哪些美食”这个问题,我的答案是糯米粉的用途太多了,制作美食也是既好吃,又有特色。
糯米含有蛋白质,脂肪,多种矿物质和维生素,营养丰富,可以温补,强壮身体。是滋补佳品。糯米粉柔软,韧滑,香糯,糯米粉粘性较大,可以制作成粘性食物,比如老北京的驴打滚,汤团,元宵,麻团,红糖粑粑,雪媚娘,红薯饼等等,今天我就跟大家分享5款用糯米粉为主料制作出来的美食。
第一款:驴打滚
驴打滚是老北京传统的小吃,有红白黄三种颜色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心。
材料:糯米粉500克 清水500克 豆沙馅适量 黄豆面适量
制作流程:
1.把500克糯米粉倒入盆子里,加入同等重量的水, 把水和糯米粉拌匀,无颗粒。
2.将糯米糊放入蒸锅里,先开大火后,再调成中火蒸熟,大概需要25分钟。
3. 将黄豆面放锅里小火慢炒,用铲子不停的搅动,至黄豆面变色,用漏勺过筛。
4. 把豆沙馅挤在碗里,加适量热水稀释。
5.糯米粉蒸好了后,在干净的案板上均匀撒上黄豆面 ,把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上, 擀成长方形,在上面均匀的抹上豆沙馅 从下往上卷 用刀切成段,两端撒上黄豆面即可。
第二款:豆沙汤圆
汤圆是南方人比较喜欢吃的,北方人喜欢吃元宵,元宵也是用糯米粉制作的,但是制作工艺不适宜家庭制作,所以选了汤圆。
材料:糯米粉200克 红豆沙200克 80度的热水170克
做法:
1.把豆沙挤到案板上,撒上糯米粉,搓成长条,分成若干个15克左右的小球。
2.把热水分次倒入糯米粉中,和成柔软的面团,热水和出的面团比较柔软,包馅的时候不易破。
3.趁热把糯米面团分成和豆沙小球数量相同的小面团。把面团拿在手里,按一下,包入豆沙馅,团成汤圆的形状即可。
第三款:麻团
麻团外面清脆,里面绵软,嚼劲十足,芝麻油炸后香味宜人。
材料:糯米粉125克 水90克 白糖40克 白芝麻适量
做法:
1.用开水把白糖化开,做成糖水。
2.趁热把白糖水倒进糯米粉里,搅匀,和成柔软的面团。
3.把面团分成大小合适的小剂子,搓圆,外面涂一层糖水,粘上白芝麻,再次搓圆,让白芝麻牢固的粘在上面。
3.锅热倒入油,油温四成热时,下入团好的麻团,全程小火,待麻团浮起来时,用漏勺按压一下,再继续炸,反复几次,就成空心的了。
第四款:红糖粑粑
红糖粑粑是南方的一道美食,前阵子几个朋友都做了这个,看着非常不错。今天我也拿出来分享一下。
材料:糯米粉180克 开水130克 清水1碗 优质红糖40克
做法:
1.取一个容器,把糯米粉倒进容器里,加入130克的开水,揉成光滑的面团。
2.把面团分成8个等份,搓圆,用手轻轻按扁。
3.准备一碗清水,把红糖倒进去,用筷子搅拌至红糖融化。
4.锅热下少许底油,放入糯米饼,小锅煎至松软,两面微微发焦。倒入调好的红糖水。盖上过锅盖焖1分钟,开大火收汁,中途翻面。出锅装盘。
第五款:雪媚娘
雪媚娘,非常好听的名字,洁白无暇,里面包裹着香甜的奶油和水果粒。冷藏以后口感更佳。
材料:糯米粉50克 玉米淀粉15克 牛奶85克 细砂糖25克 黄油10克 奶油120克 熟的干糯米粉半碗
做法:
1.把糯米粉,淀粉,白糖放在一起搅拌均匀。把奶油打发。
2.把拌好的粉过筛后装入一个容器,加入牛奶,搅拌到无颗粒状。
3.把调好的粉盖上保鲜膜,放进蒸锅中,大火蒸15分钟左右。
4.把蒸好的糯米粉取出,趁热加入黄油,戴上一次性手套揉,让黄油融入面团里。
5.揉好晾凉的面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两小时,取出来分成12等份,擀成饺子皮形状,包上奶油和水果粒,再加一层奶油,捏紧封口,包成团,放进雪媚娘纸托里。冰箱冷藏更佳。
结语
糯米粉营养丰富,用途广泛,即可以做中国传统小吃,汤圆,元宵,驴打滚,红糖粑粑,也可以制作成西点雪媚娘,还有近年来流行的冰皮月饼也是用了糯米粉作为主要材料的,还有很多其他的美食也是用糯米粉做的,在这里不一一介绍了。各位朋友,您还知道哪些用糯米分制作出来的美食,可以在评论区评论出来,咱们可以一起探讨,共同学习。
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