牛肉什么部位最贵？
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下；
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
***：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式：
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
扩展资料：
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡***，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
牛身上哪个部位做出的菜您认为最好？怎么做？
就我个人而言，我认为牛身上最好吃的部位应该是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄酱牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鲍菇牛肉粒，做得最多的西餐中常见的牛排。
作为湖南辣妹子，湘菜里面最经典的就是牛肉炖扁豆了！具体操作如下：
1.首先牛肉切丝备用，扁豆摘个干净，洗好备用。
2.锅中放油烧热，牛肉放锅中翻炒，加入生姜，大蒜，桂皮，盐，味精，加入水煮。汤开后放到砂锅中煲。
3.牛肉炖30分钟后就放入扁豆。煮10分钟放入辣椒，也可以不放。这个时候可以再根据喜好放多一点水成汤，也可以不放，再煮15分钟出锅，牛肉炖扁豆火锅就完成了。
对于牛肉来讲，觉得浑身是宝，那个部位做出的菜都好吃，牛肉属于红肉类营养丰富，脂肪少，进补或者减肥人士特适合来吃
牛肉各个部位都能做出不同风格的美食，就我个人而言，那个部位都爱吃哈哈，最爱吃的做法还是爆炒，或者萝卜炖牛腩，下面分享我的做法
萝卜炖牛腩
【食材】
牛腩两斤，白萝卜一个，姜一块，花椒一把，香叶，葱花少许
【辅料】酱油，蚝油，料酒，鸡精，白糖
1～牛腩洗干净切块，放大碗里，加两勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油腌着备用
2～萝卜洗干净切块，姜切片，
3～热锅凉油，放花椒，姜片爆香，接着放牛腩稍微翻炒一下，放水没过牛肉，放三四片香叶，白糖两勺
4～盖盖大火煮十五分钟，再下萝卜，盐两勺，转小火慢炖四五十分钟差不多了，
5～最后放一勺鸡精，撒点葱花就好啦！
肉嫩多汁，萝卜又软非常美味，试试吧！
小贴士，喜欢辣椒可以加点干辣椒，我做牛腩不焯水，感觉焯水后肉收紧了不好吃
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！
家有俩娃，老大正长身体，所以牛肉做的次数最多。要我说，牛身体每个部位的肉质不同，做法也就不同。一般情况下，我会选择牛腩来炖；牛里脊来爆炒；牛排红烧或者炖牛排汤。今天就来说牛腩萝卜煲
牛腩500克，萝卜一个400克左右，八角，桂皮，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，味精等调味品。牛腩选择带点牛筋的最好，有嚼劲。先把冷水下锅，水开捞出来，凉水冲洗，去腥。热锅，油烧至7分热，放入生姜，牛腩中火炒至水份快干，加入料酒，老抽，生抽，开水（热水）少许盐，大火煮开，然后盛出来放进煲中，加入大料中火慢炖直至熟，最后加入萝卜。等萝卜变软后，再调味，加入味精，撒上蒜苗花。一份浓香的家常牛腩萝卜煲就好啦😄
我自己非常喜欢吃火锅 潮汕火锅里讲究庖丁解牛~
一头牛百分之一的美味，脖仁最贵，油润鲜嫩！吊龙肉汁饱满、嫩肉鲜甜回甘、三花腱爽脆弹牙。一头牛能用的部位不超过3成，经验丰富的老师傅认准肌肉间的缝隙下刀，85℃的清刚，肉片上下浸三回，最是原味鲜嫩！
牛肉与什么菜搭配最好？
大家好！很高兴回答这个问题
牛肉与土豆（地下苹果）、胡萝卜（维生素之王）、洋葱（菜中皇后），这几个菜都比较好，健康的搭配哦
牛肉炖土豆、胡萝卜：
1、选用牛腩肉，放入凉水，泡出血水，土豆、胡萝卜滚刀切块
2、切成需要的大小，放入锅里，焯水捞出，温水清洗干净
3、热锅倒入油，油热放入牛肉，煸炒出油
4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油，继续翻炒爆香
5、倒入开水漫过牛肉（多加点还要放土豆）
6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香，小火炖一个半小时
7、再放入土豆块（胡萝卜块出锅前十分钟放比较好）、盐、白糖，再炖半个小时即可
牛肉炒洋葱：
1、牛肉（瘦肉）切成薄片，洋葱切片
2、牛肉里放入黄酒（料酒）、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，再倒入香油锁住水分，腌制一个小时
3、热锅放入油，油温六成热，滑入腌制好的牛肉，牛肉变色捞出，时间长肉就老了
4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香
5、放入洋葱、牛肉，翻炒均匀
6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀
7、放入淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅
以上是我的分享，希望可以帮到您
您好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题。你提到的牛肉有什么菜搭配最好？下面分享一下我的制作方法。
《牛肉炒苦瓜》
所需配料，牛肉250克，苦瓜100克，青椒，红椒，洋葱角，各6克，姜米，蒜米，葱头段，豆豉，各3克。
制作方法一
首先去市场买250克牛肉，怎么判断牛肉有没有打水？买牛肉的时候买粘手的，这样肯定牛又没有打水，买回来了牛肉切薄片加入盐，糖，胡椒粉各3克清水5克腌制3分钟.3分钟过后加入定粉5克搅拌均匀备用，苦瓜100克，由头到尾一开4，切掉苦瓜心，在切刀切薄片加入一根盐腌制三分钟备用。
制作方法二
然后起锅烧油，油温烧制五成热倒入牛肉泡至五秒到起。起锅烧水水开加入盐，糖各5克，倒入苦瓜过水15秒，倒起过冷水。
制作方法三
最后开火滑锅加油姜葱蒜米爆炒五秒，加入青红椒洋葱角，再倒入苦瓜爆炒十秒下面开始调味，盐，糖，味精，鸡粉各5克翻炒，加入湿淀粉水，淀粉水的作用就是，将锅中的汁慢慢收起来，使味道不流失，在此菜的颜色保持光泽滑嫩最后再加4克花生油收尾。
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嗨 我是田园味道 很高兴来回答问题
现在生活条件越来越好，我们在平时吃肉的时候，已经不仅仅局限于鸡肉和猪肉，牛肉和羊肉也是非常吃的，尤其是牛肉，它的味道没有羊肉那么膻，而且蛋白质的含量更高，营养价值也更高。那吃牛肉的时候我们可以都搭配什么食品一起吃，对我们身体更有帮助呢？今天小编就来给大家讲解一下，在我们吃牛肉的时候，可以这四种食物一起吃，更好的帮助强身健体美容养颜。
牛肉
一、白萝卜和牛肉一起吃
到了冬天，很多人都喜欢炖萝卜吃，大多数人炖萝卜的时候喜欢放猪肉，其实我们不妨试一试，将牛肉和萝卜一起吃，因为相对于猪肉来说，牛肉的蛋白质含量要更高，营养价值也更加的丰富，而萝卜是寒性的，可以帮助我们增加气血，促消化，养脾胃，还可以帮助我们，排毒养颜，强身健体。所以在我们在炖萝卜的时候，可以放一些牛肉一起吃，对我们的身体也是非常好的。
白萝卜
二、芹菜和牛肉一起吃
在吃牛肉的时候，用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的，因为芹菜有非常丰富的膳食纤维，可以很好的帮助我们降血压，降血脂，还有很好的促进睡眠，清热利尿的作用。而牛肉中的蛋白质有很多，两种食物一起吃，可以达到营养均衡，帮助我们健脾胃，强健身体，提高身体免疫力。
芹菜
三、南瓜和牛肉一起吃
大家都知道南瓜本身就有很好的排毒养颜，强身健体的效果，因为南瓜是一种很温和的食物，我们吃南瓜的时候都会感觉身体非常的舒服。南瓜和牛肉一起吃，可以更好的帮助我们通补气血，强筋健骨。对于我们的皮肤，以及调理脾胃，都是有很好的效果的。所以大家平时可以试一试用南瓜炖牛肉，也是非常美味的。
***
四、***和牛肉一起吃
大***是我们冬天最常吃到的菜了，大***的营养也是非常丰富的，多吃一些***对我们身体很好，而且还价格低廉，性价比非常的高，多吃一些***，可以帮助我们很好的美容养颜。和牛肉搭配在一起吃，也可以起到很好的健脾胃的作用，特别是一些平时比较虚弱的人，用***和牛肉做菜，对他们来说是非常合适的。
牛肉
总的来说，平时多吃一些牛肉，对我们的身体也是有非常大的好处的，特别对于一些减肥的和爱好健身的朋友来说，多吃一些牛肉，可以很好的帮助我们减脂增肌。在吃牛肉的时候，我们不用非得只吃单纯的蒸牛肉，把牛肉和这些菜一起做，还会起到更好的效果，对我们的身体也更有帮助，吃起来也更加美味。
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到此，以上就是小编对于关于牛肉的地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于牛肉的地方菜的3点解答对大家有用。
