武安烩菜的正宗做法?
准备材料
首先准备上好的五花肉一块、豆腐、大***、海带、粉条、皮渣(粉丸的)、木耳。你也可以加自己喜欢的配菜。
制作步骤
第一步,将五花肉切大片(最好薄点),用酱油等调料腌好,豆腐(可以过油)、皮渣切块,***切成菱形块。海带切丝,粉条、木耳热水泡好,葱切丝,姜切片。
第二步,放炒锅油,油5成热,加腌好的肉片,炒好备用。
第三步,再烧油,油热加入葱丝、姜片、少许花椒、大料。炒香后捞出,加入炒好的肉、***、海带丝翻炒,再加少许的盐,酱油翻炒。
第四步,菜炒至5成熟,加入豆腐块、皮渣块、粉条,加没过菜的水,盖上锅盖焖5-10分钟。
第五步,小碗里放醋、味精、香油,出锅前倒入锅内搅拌,最后在加入一些葱丝。注意锅内一定要加一定量的水,以防干锅。
主料
酥肉,适量
丸子,适量
粉条,适量
大***,适量
西红柿,适量
辅料
香菜,适量
盐,适量
老抽,适量
番茄酱,适量
胡椒粉,适量
制作步骤
1.酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大***用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
2. 炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
3. 放入葱、姜、蒜爆香。
4. 放入大***翻炒。
5. 大***稍软时,放入西红柿炒匀。
6. 西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
7. 加入老抽,料酒,炒匀。
8. 注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9. 锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10. 快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美
原料:熟肉片儿,烧肉:(将五花肉,尽量是肥肉,用香料煮好后晾凉,在肉皮上涂蜂蜜,再入油锅炸好,烩菜时切成片,长山药或土豆,***,芸豆角、蒜苔、青莴笋、冬瓜、海带、肉丸子、炸豆腐、粉丸子、洋***、蒜苗、茄子、西红柿等。
先往锅里倒入油,然后把各种蔬菜放入锅里翻炒,倒入清汤,再放入熟肉片儿,烧土豆,油炸豆腐,海带等炖约半小时,开锅后放入肉丸子,粉丸子,味精、盐、香油等就做好了。上讲究的烩菜长山药或土豆必须过油,饭店的烩菜一般在喝完酒吃饭的时候上,大大的一盆儿,上面还有八九个虎皮鸡蛋。
邯郸最有名的烩菜
关于这个问题,邯郸烩菜是河北省邯郸市的传统名菜之一,以烩制方法烹制而成,口感鲜美、营养丰富。烩菜的原料包括牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、虾等海鲜和各种蔬菜,烹制时需要加入各种调料和药材,如大枣、桂皮、党参、黄芪等。最有名的烩菜有“永年烩牛肉”、“肥乡烩羊肉”、“丛台烩鸡”等。这些烩菜不仅味道鲜美,而且有益于健康,深受当地居民和游客的喜爱。
关于这个问题,邯郸最有名的烩菜是烩面。烩面是邯郸市传统的特色美食,属于河北菜系。它选用面条、鸡肉、山药、黄豆芽、木耳等多种食材,加入特制的调料,烩制而成,口感鲜美,香气扑鼻。烩面起源于明代,早期只是一种平民小吃,后来逐渐流行开来,成为邯郸市的特色美食之一。
是烩面。
因为邯郸烩面有悠久的历史,是邯郸地区传统的特色美食之一,经过多年的发展和完善,烩面已经成为了邯郸的代表性名菜。
作为之一,烩面口感独特,锅中加入多种佐料和煮熟的面条,营养丰富,味道鲜美,深受当地人和游客的喜爱。
同时,烩面也有多种口味,如椒盐烩面、香菇烩面、羊肉烩面、海鲜烩面等,可以满足不同人的口味需求。
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