你最喜欢家乡的哪道菜?有什么特点?
生汆丸子汤
我的家乡在陕西东部的大荔县,是知名的美食之乡,最负盛名的唐代官宴“九品十三花”,曾经荣获全国烹饪大赛金奖。
其中我最喜欢吃的一道菜是“生汆丸子汤”,肉质细腻,汤鲜味美,每次回老家都要吃。有机会请大家去我的家乡品尝美味,高铁🚄就在县城。
我最喜欢的家乡菜一定是属“腊肉”了。
一般腊肉都会在腊月来腌制,可能这就是“腊肉”起名的缘由吧
还记得小时候那时候在深圳读书。远在他乡,一定会想念家乡的美味。所以每到过节,家里的大伯就会把腊肉给我们寄过来,让我们打打牙祭。好的食材是真的不需要放什么调料味,放入锅中慢慢的煮,藏在里面的“香味”就会扑鼻而来。等慢火煮上一个小时,这时候加上土豆、胡萝卜把这些最朴素的食材放进腊肉里面搭配,和腊肉吃起来,一点都不腻。
时至今日,那种小时候的味道仍然徘徊在我们的脑海里。现在家家户户已经不养猪了。但是每到过年,一大家子还是会聚集在一起,杀年猪。不仅仅是为了这一顿美食,更是让一大家子人聚在一起。这种美食就应该和家人一起来分享。
谢谢邀请
天上龙肉,地下驴肉。是对驴肉美味的赞词。我的家乡河北赵县的驴肉远近闻名,乃是河北名吃。家乡赵县推出的全驴宴,是我最喜欢菜品。从驴头到驴蹄尾驴骨皆可化为菜肴。以煲、炒、焖、打边炉等多种烹调方式,淋漓尽致地开掘驴肉的好滋味。套肠、驴肝、腱子肉拼在一起叫驴三拼,增了驴舌根、驴膑子、驴肚片等可称驴六拼。刚刚切好装盘的驴肉,红亮亮的腱子肉纹理清晰,有透明的质感;驴膑子和驴套肠泛着油光以鲜香取胜;驴肚儿的嚼劲、驴肝的细腻软糯各具千秋。端上桌来便有浓郁的肉香扑鼻而至。
全驴宴中,驴头和驴架子最具特色。一个驴头能出四五斤肉,够10个人吃。一个驴头300来块,配两个小凉菜就好,算起账来还是比较划算的。
客人坐定,整个的驴头连同刀具就端上了桌,盛在一个大大的不锈钢盘子里,生菜垫底,十分霸气。乍一看森森白骨,食客可以在鸭头、兔头美食面前不眨眼,要吃这驴头,却要几分胆量。
从外观上看,整个驴头只有驴腮部有肉,吃时用刀具自己动手切。驴腮部位的肉比较紧致,表面上的肉吃的差不多了,服务员会将驴头端回厨房,由大厨将驴头劈开,将其余的驴肉和驴脑剔出来,重新装盘送来。
驴眼珠子切成片是整个驴头最美味的地方;驴脑与在山西吃过的蒸猪脑口感类似;驴唇肉质软嫩,入口丝滑。总之,每个部位各有其美。
全驴宴还有一道驴架子。所谓架子即驴骨头,选择驴的里脊骨,老汤炖熟,大盘端上,
这该是怎样的饕餮盛宴?难怪吃过驴头和驴架子的食客说,这才是全驴宴之王道。
感谢邀请,大家喜欢的有清汤粉(用骨头敖的汤放入烫好的米粉和卤肉再加上青菜等各种调味料美味。
炒米粿:米粿用糯米蒸熟再做成粿用干香菇、虾肉、肉丝等加上调味料炒熟即可两个字好吃。
炒粉丝这个可和米粿是本质的不一样这个粉是长在地里经过一年的成长,入冬后挖起来搅成泥再洗成粉,这个东西以前只有办红白事的时候才有的吃。作法:宽油下锅放入干香菇、鸡蛋丝、豆腐丝、瘦肉丝、鸡胗、木耳、等炒至半熟放入调料粉丝炒至成熟,装盆前加入芹菜、香葱等即可。
你最擅长做的家乡菜是什么?
对于川菜之王的回锅肉来说,是我们重庆人最熟悉的一道家常菜了,不说天天吃它,基本一周要吃好几次,回锅肉软糯鲜香搭配米饭吃起来非常的巴适。
回锅肉的做法很多,一般可以炒洋葱,青椒,胡萝卜,蒜苗等,我还用干萝卜线炒过,不管怎么炒,都不能缺少的调料就是豆瓣酱,用豆瓣酱炒出来的回锅肉就是香。
回锅肉的做法也挺简单的,下面我给大家说一下炒回锅肉的流程。
1。我们一般选用三线肉来做回锅肉,肥瘦都有,吃起也不油腻。首先把三线肉放锅里煮熟,煮的程度就是用筷子能穿透肉就可以捞出来。
2。捞出的三线肉放凉后,我们把肉切成均匀的薄片,不要太厚,这样爆的时候才容易爆卷,而且回锅肉更入味。
3。切完后我们在再切配菜,我这里用的蒜苗,拍扁切成段就可以了。在切点姜蒜都切成片。
4。接下来起锅烧热,到入少许的油,现在的肉比较瘦,一般都爆不出油。所以要放入少许油。然后下入切好的三线肉爆香,这里要加入少许盐,干花椒,翻炒至肉爆卷后,下入姜蒜片,再下入豆瓣酱,翻炒上色后下入蒜苗,炒至蒜末断生后加入适量味精,翻炒均匀后就可以出锅了,一道简单的回锅肉就做好了。
大概总结一下,就是猪肉选择,三线肉最好,肥瘦搭配,还有就是煮肉的时候只要筷子能穿透就行,不要煮的太过了,最后就是回锅肉要趁热吃,搭配米饭。哈哈,看到这里你是不是开始流口水了。我会每天更新我们重庆的美食。
说起这个问题我回忆了一下才发现好像自己都没有特别擅长的家乡菜,因为平时自己都是比较喜欢吃辣,所以不管做什么菜都要放点辣椒,没有特别擅长的但是有做的比较好吃的吧!我自己平时是比较喜欢做干锅菜,把喜欢的蔬菜和肉菜都放在一起炒,多放辣椒和油各种调料一放感觉比较喜欢吃
钟爱家乡的五花肉,五花肉可以做很多种菜,比如红烧肉爆炒,五花肉爆炒就是回锅肉,还可以做烧白,烧白其实就是梅菜扣肉,它是我们当地的那一种叫法。
五花肉里面做法最简单的,我建议大家就是可以做那个爆炒,五花肉就是回锅肉我们来做这个这个也是我最擅长的一个菜首相来看我们要做回锅肉的话,也需要准备一些什么东西,我们需要准备好,五花肉红尖椒,绿尖椒,蒜苗,植物油,姜蒜,生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。
准备好这些之后,我们首先要先将五花肉进行一些处理。
我们四川这边的做法的话,我好,这下先煮熟之后再火锅炒料,叫回锅肉。可能有的地方就是直接将生的五花肉切成薄片之后呢,就开始爆炒,我两种方法都做过,但是更喜欢的方法,是将五花肉煮熟之后,然后再去加一些配料来炒。
猪五花肉的时候呢,一定要放入老姜和料酒,这样可以快速的去腥味。五花肉煮到什么程度,可以算煮熟的呢,就是用筷子插五花肉,如果筷子能穿过五花肉,那就可以捞出切片了,捞出五花肉切片,一定要切那种薄片,这样爆出来的五花肉就可以感觉是那种。
把五花肉切片切好之后呢,我们现在锅里面放一些油可以放少一点,因为这个只是为了防止回锅肉粘锅,然后将五花肉放入锅内爆,就是爆出一些有单五花肉搜搜出卷之后呢,可以看到五花肉已经变得开始有点惊慌的样子,那么这个时候,我们开始放入生抽老抽之内还有豆瓣翻炒一下,然后再放入其他一些配料,如蒜苗,葱姜辣椒等。五花肉可以放入一些白糖鸡精调味,因为我们不吃那个基金的话,放入白糖进行调香味,可以让味道更加的完美。
这样炒出来的,五花肉那也是非常的唯美。
我美丽的家乡特色菜当然少不了豆腐了。我会做油煎嫩豆腐,这是小时候爸爸每次见我放***回家必给我做的,他喜欢用老豆腐煎,因为老豆腐不容易沾锅,但他现在已经不在了,我再也吃不了他做的豆腐了……
现在我家,我传承他的手艺喜欢煎嫩豆腐,用小火慢慢将豆腐煎至两面金黄,耗费时间长,但很美味,外脆里嫩,加上少许红辣椒、香葱、香油、蚝油、十三香粉等各种调料,加少许水小闷几分钟,出锅即豆[爱慕]有没有流口水的?
家乡最好吃的菜有什么?
您好,很高兴回答您的问题。
作为一名地地道道的四川自贡人,我们本地人是特别爱吃鲜椒辣味的,接下来我可以给您分享自贡的几道经典特色菜。
第一,自贡冷吃兔,相对于其他地区来说,自贡人对兔子的热爱,不亚于北方的朋友对牛羊肉的青睐,有一句话说没有一只鸭子能够活着离开南京,就好像是没有一只兔子能够活着离开自贡一样!自贡冷吃兔香辣有嚼劲,适合休闲解馋,保证你吃了第一口就根本停不下来!
第二,自贡鲜锅兔,和冷吃兔相比,鲜锅兔更注重汤锅的鲜辣子姜味,兔肉吃起来嫩滑,吃一口下去鲜辣味的袭击让你的唇齿久久不能释怀,这道菜是本地人宴请来宾的必点菜之一,由此可见它的重要地位!
第三,自贡水煮牛肉,查阅过自贡历史就会知道,自贡本地以前诸多盐工和运盐的牛,运盐的牛累死之后,盐工们将盐商看不上的老牛以腌制、炒料制汤、下入牛肉煮开的方式,将本不适宜烹饪的牛肉做成脍炙人口的经典菜“水煮牛肉”,自此以后也成为了自贡民间喜食的菜品。
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介绍介绍几款家乡海边菜吧。
第一、小海杂鱼几种,加几条虾,蛤蜊十来只,放在一起,清水煮开。全部材料下锅,等蛤蜊口煮开,加点花生油。撒点葱花。加点盐就可以了。味道鲜美,营养丰富,
第二,凉拌海草,海草是一种翠绿色。长的细细的。齿轮状的。海里长的野草。弄来凉拌。加上点酸菜,香菜,香油.盐。小米椒。腌制十分钟。颜色凑。味道十分爽口。
第三,小八爪鱼。尽量选小的,大家也尽量选小一点的,砂锅烧热,放沙姜,生姜,爆炒八爪鱼,放一罐啤酒,少许盐,焗八分钟,撒葱段下去,一煲下酒又下饭的香焗八爪鱼让人食欲大增
我的家乡在北京市怀柔区,这里不仅有举世闻名的慕田峪长城、红螺古刹和雁栖半岛,更有那说不完的美食。下面且听我娓娓道来。
要说最好吃的菜,个人有个人的品味,不过来怀柔的人第一道要点的菜就是虹鳟鱼。
虹鳟鱼是冷水鱼,这鱼要养在流动的山泉水里或是水质比较好的溪水里,肉质特别鲜美。可以撒上调料烤着吃,也可以吃生鱼片。很多人都选择一鱼两吃,其实侉炖也还行,就是没有上面的吃法经典。以前有个饭店叫鱼师傅,做虹鳟鱼比较拿手,听说去吃鱼都要排队,现在很多饭店都做得不错。
这第二道菜还是鱼,叫鲟鱼。这是怀柔的山泉水养的,吃法很多。怀柔有个鲟香来饭店,有七八种吃法,不过我还是喜欢侉炖,鲟鱼的刺多半都是软骨,肉质特别嫩,炖着吃最入味了,还不浪费。
这第三道菜就是山野菜。春天到了,野菜也特别多,有龙须菜、木栏芽、花椒芽、荠菜。如果炸着吃推荐吃炸花椒芽,如果凉拌推荐龙须菜,如果吃馅就选木栏芽和荠菜。
这菜说完了来几道主食吧。
第一个推荐野菜饽饽。就是把山野菜用玉米面包裹起来,然后放在电饼铛上烙,这家伙老好吃了,哈哈。
第二个推荐农村人自己炸的大油饼,那味道也是怀柔特有的味道。
第三个推荐吃米黄饽饽。这个可是要彰显手艺的,怀柔山区会做这个的比较多。需要一个特制的锅子,我们管它叫黄锅子。有烙饼那么大,中间凸起。我母亲做这个比较拿手,小时候家里没有啥好吃的,母亲就从粮库买一些碎米回来淘干净、碾碎,和上白面、玉米面,给我们摊米黄饽饽,放在大缸里储存,可以吃上一个冬天。其实最好吃的做法加上一些小米面,色泽金黄,十分诱人。现在市场也有卖的,就是没有自己家做的好吃,有点酸酸的味道。
这好吃的还有很多就不说了,现在怀柔旅游业搞得特别火,很多地方都推出了特色菜,想吃的就自己来尝尝吧。
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到此,以上就是小编对于想吃家乡菜的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于想吃家乡菜的地方的3点解答对大家有用。