怀化年夜饭必备10道菜?
怀化是湖南的一个地级市,下面是一些当地年夜饭上常见的菜品:
- 腊肉、香肠:进入腊月之后,怀化许多市民开始杀年猪、腌腊肉、做香肠。腊肉制作时,需把新鲜猪肉切成块,抹上盐,腌透再风干水分后挂在火塘上,用松树枝、橘子壳等烟熏。香肠主要分为麻辣味香肠和甜味香肠,优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口麻辣或带甜味,细品时芳香浓郁。
- 血丸子:主要原料是豆腐,做法是先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜肉切成肉丁或条状,拌以适量血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。最流行的吃法是爆炒,咸香适宜,风味独特。
- 洪江血粑鸭:将鸭血糯米制作的血粑和炒仔鸭搭配在一起,再配上洪江甜酱,有的人喜欢肫花、有的人独爱鸭翅,还有不少人对裹上鸭肉汤汁的血粑情有独钟。
- 雪峰乌骨鸡汤:产于洪江市境内雪峰山周边的雪峰乌骨鸡,从鸡腿肉到鸡胸肉都很细嫩。用煲汤瓦罐,加入虫草花、松茸、红枣、枸杞等食材,文火慢炖。其汤,营养丰富,味道鲜美,有益气补虚、滋阴养肾等功效。
- 麻阳炒鹅:在烧好的热油里,将鹅肉爆成焦黄,佐以丁香、桂皮等大料,加入姜片、大蒜等,让姜蒜的味道渗入到鹅肉里。爆好后,再往锅里加入米酒和米醋,以及蚝油、豆瓣酱和生抽、麻辣粉、干辣椒等作料。经40余分钟爆、炒、焖等工序,鲜香味浓的麻阳炒鹅就做好了。
- 油炸酥肉:酥同“舒”,吃了酥肉,寓意来年的日子过得更舒服。
此外,怀化年夜饭上常见的菜品还有剁椒鱼头、麻辣小龙虾、梅菜扣肉、腊味合蒸、甲鱼炒五花肉等。
湖南各地特色菜?
有以下几种:
1. 湘菜:湘菜是湖南省的特色菜系,以辣味著称,其中最著名的菜肴有:剁椒鱼头、麻辣小龙虾、酸辣粉、湖南臭豆腐、蒸菜、腊肉等。
2. 岳阳菜:岳阳位于湖南省北部,以湖湘文化为背景,具有浓厚的地域特色,岳阳菜以烹调方法独特,口感鲜美著称,如:岳阳鱼翅、岳阳蒸菜、岳阳豆腐等。
3. 常德菜:常德位于湖南省中北部,是湘菜的发源地之一,以“香辣、麻辣、麻辣鲜香”为特点,如:常德豆腐、常德鱼丸、常德腊肉等。
4. 怀化菜:怀化位于湖南省中南部,以“辣、鲜、香”为特点,如:怀化蒸菜、怀化鱼翅、怀化腊肉等。
5. 湘西菜:湘西位于湖南省西部,以“酸辣、麻辣、香辣”为特点,如:湘西腊肉、湘西蒸菜、湘西豆腐等。
6. 衡阳菜:衡阳位于湖南省南部,以“清淡、鲜美”为特点,如:衡阳蒸菜、衡阳豆腐、衡阳腊肉等。
怀化那个地方的东西好吃?
由怀化市文化旅游广电体育局主办的“2021寻味五溪·好吃怀化”美食活动评选结果公示。
沅陵晒兰肉,一道承载着水上爱情的美食,已流传300多年;洪江区血粑鸭,秘制的洪江甜酱配上肉质香浓酥烂的鸭肉,让人回味无穷;会同魔芋烧鹅、溆浦腊八菜、新晃黄精炒鸡……各有特色、各有风味,配上十大佳肴的美称,名副其实。此外,十大网红小吃,如辰溪粉糍粑、芷江谭氏酸萝卜……那也是堪称一绝。
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