便利店蒸包(包子)是如何制作的?
你好,很高兴回答你的问题!
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因为疫情原因,大家是不是好久没有去早餐店买包子了,今天我们就来做这个好吃不长胖的包子!
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配料
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玉米面200g 普通面粉200g 酵母4g 白糖1勺
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馅料
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菠菜1把 粉丝1把 胡萝卜1根 鸡蛋2个 蚝油2勺 盐1勺 胡椒粉1勺
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制作方法
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1⃣️首先把玉米面、白面混合,加入酵母、白糖,用温水和面,揉成光滑的面团,然后放在温暖的地方密封发酵;
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2⃣️发酵面的时间,我们来准备馅料:菠菜焯水挤干水分,切成碎末、粉丝提前温水泡软,切成小段;
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3⃣️鸡蛋磕入碗中打散,然后倒在锅里炒碎,胡萝卜去皮擦成细丝后,全部的食材放入盆里,加入2勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺盐拌均匀备用;我们的馅料就做好了;
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4⃣️拌好的馅料就是这个。营养美味,多吃也不长胖!不爱吃蔬菜的宝宝是可以试试这么做,分分钟吃2个没有问题。
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5⃣️这个时候我们的面团就发酵得差不多了。发酵好的面团比原来的大2倍左右,发酵的时间因室温的温度而定,这个季节差不多40-50分钟就好了。
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6⃣️发酵好的面团揉搓排气后,分成大小均匀的小面剂;
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7⃣️小面剂稍微揉搓均匀,然后擀薄,包入适量的馅料,用虎口的位置边转动边收口;因为玉米面任性不足,很容易断裂,这个方法收口事半功倍;
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8⃣️全部包好后,静置醒发10-15分钟,看着比原来胖些,拿起来有点轻飘飘的感觉就可以;
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9⃣️摆放在蒸笼屉上,开水上锅蒸大约15分钟左右,出锅之前焖5分钟。这样我们的玉米面菜团子就好了;
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这个包子真的炒鸡好吃!
包子、馒头的做法好学吗?
包子与馒头的和面工序与技巧性都基本一致,所以只要掌握了和面的对比,就很容易把面活好,包子面与馒头面都是醒发的面,可以用“老面头”发酵,也可以用现在的发酵剂“酵母粉”发酵,都是可以的,但是“老面头”不好掌握,发酵时间比较慢,容易有酸味,所以现在的人们都基本使用酵母粉,酵母粉和面醒发的时间短,不容易有酸味。
包子好不好吃不光是面活的好,还要包子馅调的好吃,才能说包子好不好吃。
没有什么是学不会的 只有想不想学 多问多看 多动手 肯定能学会 加油
我们活这一辈子不就是为了一口吃的么 想吃什么就赶快学吧 学会做给自己 做给家人 做给亲朋好友 加油 加油 加油
谢谢邀请!我是快脚步漫生活,很高兴回答您的问题。
无论是包子、还是馒头都是熟能生巧,多学多做多练,不断总结经验逐渐就做好了。
包子、馒头做的好不好吃,包子除了调馅外,关键取决于面发的好不好。下面分享一下我发面的方法,仅供参考。
食材:
面粉、白糖、酵母、温水(与手温度接近即可)
做法:
1将少许白糖放入面粉中搅拌均匀。
2酵母用少许温水化开,先用酵母水,然后再用温水分少量多次的加入,边倒水边用筷子搅拌至面絮状。
3用手揉成光滑面团,和完面要做到面光、手光、盆光。
4将面团饧发至原来的两倍大,揪一块面能看到里面有丰富的蜂窝组织,用手指按下面团不回弹,面就发好了。
包子做法:
1面团取出排气,整理成长条型,搓圆。
2用刀切成大小均匀的剂子,把剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
3取一个面皮放入左手心,取适量馅放在面皮中间。
4用右手掐褶,一个挨着一个直到收紧一圈即可。
5将包子生胚二次饧发15分钟,拿起包子重量变轻,就饧发好了。
6冷水下锅,大火,水开蒸20分钟左右,关火。焖3分钟掀盖出锅即可。
馒头做法:
1面团取出排气,整理成长条型,搓圆。
2用刀切成大小均匀的剂子。
3每个剂子揉几下,整理成圆型。
4二次饧发15分钟,重量变轻就饧发好了。
5冷水下锅,大火,水开蒸15分钟左右,关火,焖3分钟掀盖出锅即可。
以上蒸的时间要视生胚大小适当增减。
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包子和馒头的做法其实不难,只要你掌握了技巧,是很轻松的一件事情。很多人做包子、馒头都是经过两次发酵,而我每次做包子或馒头都是一次发酵,省时又省力,做出来的包子、馒头比二次发酵的还好吃。下面和大家分享一款紫薯开花馒头的做法。
【紫薯开花馒头】
食材:紫薯泥140克(2个小个紫薯)、面粉350克、酵母4克、细砂糖25克、牛奶200克。
做法:
1、紫薯洗干净后,放到蒸锅里蒸熟。时间根据紫薯大小来定,用筷子能轻松***去就是熟了。
2、蒸紫薯的时间,我们先来揉白色面团。从食材中分出200克面粉、15克糖、2克酵母和130克牛奶。
3、把分出来的食材一起放入面包机内,和面程序15分钟,揉成光滑面团。
4、蒸好的紫薯剥去紫薯皮,再捣成泥(忘记拍照了),跟剩下的面粉、糖、酵母和牛奶一起。
5、放入面包机内,同样和面程序15分钟,揉成光滑面团。
6、分别把紫薯面团、白色面团都平均分成10个剂子。
7、取一块白色面团擀圆,再把紫薯面团揉圆,放到白色面团上。
8、然后把白色面团包起来,揉圆,收口朝下,放到蒸笼上。
9、所有面团都包好后,用刀片再面团上画个“十”字口。10、蒸锅装热水、热水、热水,把蒸笼放上,盖上锅盖,醒发20分钟。注意这时候是不开火的哦!11、醒发好后,直接开大火烧开,上汽后蒸13分钟,关火,焖3分钟后再开盖。
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