广东名菜猴脑叫什么？
就是地皮菜。猴脑菜其实悬雨天生长在有腐殖质的地方。它也是一种菌类，土名叫地皮菜。藻体空心的凝胶球状，后扩展为扁平，薄鞘里面有许多分枝的头发样结构，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈不显眼的黄绿色或黄褐色。
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猴脑的营养价值如何？
猴脑的营养价值超高，而且也是一道很有名的菜。
猴脑的营养价值很高，能补充脑蛋白。我们中国人有一种观念是吃啥补啥。因此，人们习惯吃动物的脏器来补益自己的器官，对动物的五脏六腹无所不吃。在南方有一些人有吃猴脑的习惯，尤其认为活的猴脑营养
中国十大禁菜的猴头？
这里说的猴头不是食用菌猴头，是真正的猴脑。一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食。
残忍度：★★★★★
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熊掌是啥菜系？
此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。熊掌豆腐作为一道四川省的传统名菜，它属于川系菜系。它的色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。一款非常美味的佳肴，其含有的丰富营养
熊掌是属于川菜菜系，历来就是***贵族享用。用材高端、奢华，不是普通老百姓家常菜。我记得在听相声里面有一个段子叫做报菜系，里面有一道菜就叫做“蒸熊掌”。但是由于近年来人们对熊的保护，所以这道菜也逐渐淡出人们的视野。没有买卖就没有***！
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