四川西昌有哪些民族风味和本地特色的风味菜?
西昌位于四川省凉山彝族自治州,是川滇结合处的重要城市,自古便是西南边陲的一个重镇。这里的饮食也是具有彝族风味和西昌特色。
西昌的特色美食有很多,下面介绍几种:
一、民族特色
1.烤乳猪,它又叫坨坨肉,是务基彝家的特色菜。
做法:是将四五十斤的小猪杀后,褪去猪毛,用豆草做燃料来烤,直至猪皮呈***,用水洗净,切成10厘米见方的肉块,放入锅中,加适量水煮,坨坨肉煮的时间不能太长,刚熟就可以,起锅后用盆盛,撒上盐,辣椒,花椒,芝麻,葱等佐料就可以食用,坨坨肉肉质鲜嫩可口!
2.酸豆角土豆鸡
做法:把鸡块洗净剁成小块,锅中倒入油后加蒜泥、花椒、辣椒、葱末炒香,倒入鸡块一起煸炒一两分钟,加入冷水大火煮开,放入切好的土豆块、酸菜、盐、味精,出锅前撒上葱花即可。
除此之外荞麦饼、连渣菜、彝家馍肉、彝家辣子鸡都是彝族特色的风味菜。
二、西昌特色
1.建昌板鸭
建昌板鸭是以生态放养的建昌鸭为原料,经传统工艺腌制风干而成,其肉质细腻,香味浓郁,不肥不腻。西昌原名建昌,以出产板鸭著称,所以称建昌板鸭。
2.邛海醉虾
做法:邛海活虾洗净,去须脚,加适量盐、味精、白糖、酱油、醋、辣椒面、花椒面、葱、香菜腌制10-15分钟即可食用。
除此之外,还有油炸白条鱼,清蒸毛蟹,南瓜鱼头汤,鱼家菜醉虾,海草鱼片、肠灌肠、邛海烧烤、城门洞牛肉粉、李肥肠、***园牛肚粉、西昌卷粉、会理黑山羊肉等等西昌特色的美味。
看了之后是不是都流口水了^^
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四川省会理县小吃?
1、会理特色美食推荐:鸡丝饵块 雪白的饵块丝在一口精致的铜火锅中用滚水一过,公鸡肉用手细细撕成细丝,上好的精瘦火腿肉也切细丝,再烫几片碧绿的蔬菜,有红有白,漂漂亮亮的堆尖一碗。
2、会理抓酥包正宗是会理荣凤抓酥包。会理荣凤抓酥包地址四川省凉山彝族自治州会理县会中巷17号荣凤抓酥包子,抓酥包是会理县的名小吃。
3、会理黑山羊,会理的黑山羊肉质细嫩,而且鲜美无膻味儿,去那里当然不能错过黑山羊肉啰。
4、会理县的特色小吃包括:会理羊肉粉、油鸡枞、熨斗粑、抓酥包子、会理鸡火丝等。会理羊肉粉 会理羊肉粉以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒制成,其特色为香、鲜
四川省会理县地处盆地和山区之间,拥有独特的地理优势和丰富的自然***,在此孕育了许多美食,尤其是小吃。其中,有著名的清水豆腐、香辣猪蹄筋、盆底豆腐羹等。
清水豆腐口感细腻,入口即化,是地方特色,体现了本地人的对豆类的热爱。香辣猪蹄筋则口味浓郁、辣味十足,深受人们喜爱。
而盆底豆腐羹则是利用地方的温泉,以石灰水和豆腐制成,质地细嫩、鲜美可口。这些小吃不仅具有四川的辣气和麻香,更含有灵动的味道,是品尝当地美食的不二之选。
啥叫土帮菜?
1 土帮菜是一种地方特色菜系,主要流行于中国江苏省扬州市和镇江市一带。
2 其名称“土帮”是因为菜系起源于扬州农村,在农民家庭中广受欢迎。
“土”即“农村土地”,“帮”则代表人群,故称为“土帮菜”。
3 土帮菜的特点是讲究制作工艺、调味和色香味俱佳,常以红烧、干煸、爆炒、焖煮等方法烹制而成。
主要食材包括瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、鱼虾等,搭配豆腐、茄子、芋头、香菇、笋、黄瓜等蔬菜,味道可口,特别受到大众欢迎。
到此,以上就是小编对于地方特色大凉山菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于地方特色大凉山菜的3点解答对大家有用。