雷公菜四川叫什么?
雷公菜在四川地区还是叫雷公菜,这个名称并没有因为地域的不同而有所改变。雷公菜是一道以尾球树嫩芽、嫩花为原料的季节性特色野生菜品,每年春季第一场春雨响雷后方能取到其嫩芽、嫩花,因而得名。它的制作方法朴素简单,以汤菜食用为主,凸显出其清甜生香的特质,深受大众喜爱。虽然雷公菜主要分布在云南的文山地区,但在四川的一些地方,如果条件允许,也能见到它的身影。所以,无论是在云南还是四川,大家都习惯性地称它为雷公菜。
天然雷公菜怎么做好吃?
您好,天然雷公菜是一道以鸡蛋为主料的传统川菜,口味鲜香、口感酥脆,下面是一种制作天然雷公菜的做法供您参考:
所需食材:
1. 鸡蛋 4个
2. 青红椒 适量
3. 大葱 适量
4. 干辣椒 适量
5. 姜末 适量
6. 大蒜末 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 植物油 适量
步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用;
2. 青红椒洗净切丝,大葱切成葱花备用;
3. 干辣椒剪成小段,姜末和大蒜末备用;
4. 热锅凉油,油热后将鸡蛋液倒入锅中,用筷子搅拌均匀炒散,炒至鸡蛋变***捞出备用;
5. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味;
6. 加入姜末和大蒜末煸炒均匀;
7. 加入青红椒丝煸炒至变色;
8. 加入炒散的鸡蛋和葱花翻炒均匀;
9. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
这样制作出来的天然雷公菜色香味俱佳,鸡蛋酥脆可口,搭配青红椒和干辣椒的辛辣味道,非常适合搭配米饭或者面条食用。根据个人口味,您也可以根据需要适量调整配料和调味品的使用。
食材 主料 雷公菜 200g 辅料 盐 适量 橄榄油 适量 鸡精 适量 鱼露 适量 柠檬汁 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 。
步骤 1.雷公菜摘取嫩叶,清洗干净。
2.大蒜、辣椒切末。
3.清洗好的雷公菜切碎放入盆中。
4.加入盐、橄榄油、鱼露、鸡精、柠檬汁拌匀 。
5.再把切好的大蒜和辣椒末一起加入拌匀,吃进再撒一些盐香花生,即可。
原料:雷公菌600克,精瘦肉80克,葱、姜、蒜少许,可放辣椒。
调料:盐一小匙,酱油一小匙,耗油少许,香油。
做法:1 )先把雷公菌反复洗干净,把泥沙和杂物洗好,凉干水份。
2 )然后把瘦肉切成小片,或肉泥也可以。
3)葱、姜、蒜切成末。
4)锅烧热,不用放油,把雷公菌放入,把它炒到完全水干,把油倒入,炒干倒到盘中。
5)锅烧热,放入姜、蒜末,大火把肉炒1分钟,倒入炒干的雷公菌,放耗油香油,煮后放入葱和香菜。
现在虽然还没到春雷滚滚的时节,但在炎陵的街上已经能看到雷公菌的身影,吃货们太有口福啦
原料:雷公菜600克,精瘦肉80克,葱、姜、蒜少许,可放辣椒。
调料:盐一小匙,酱油一小匙,耗油少许,香油。
做法:
1.雷公菜泡发2小时,一小块一小的洗干净,这个洗的过程会有点长,很难清理,大概要一2小时才能洗干净,洗干净后备用
2.把肉和蒜切好备用
3.锅内放水烧开把雷公菜过水捞出沥干水分备用
4.烧红油,放入大蒜和肉炒出香味,放入雷公菜,小炒一会放入清水煮开,水不要太多,多了就味道淡了,煮开放入盐,盖上盖煮5分钟就可以了
到此,以上就是小编对于附近有雷公菜的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于附近有雷公菜的地方的2点解答对大家有用。