腊肠和黄发菜做法?
以下是腊肠和黄发菜的做法,供您参考:
腊肠:
将猪肉馅和调味料混合在一起,搅拌均匀。
肠衣用清水浸泡 10-15 分钟,洗净备用。
把肠衣套在漏斗上,用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞,以便灌肠时排气。
将搅拌好的肉馅灌入肠衣中,注意不要灌得太满,以免炸裂。
用细线将肠衣分段,并用牙签在每段上扎几个小孔,方便排气。
将腊肠放在通风处晾干,约 2-3 天即可。
将晾干的腊肠放入蒸锅中,蒸 20-30 分钟,即可食用。
黄发莱:
将黄发菜用温水浸泡 20-30 分钟,洗净备用。
锅中加入适量清水,放入黄发菜,大火煮沸后转小火煮 10-15 分钟,直到黄发菜变软。
将黄发菜捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
将黄发菜切成小段,放入碗中,加入适量的盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、蒜末等调料,搅拌均匀。
黄发菜可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用,味道鲜美。
请注意,腊肠中的亚硝酸盐含量较高,不宜过量食用。同时,黄发菜中含有秋水仙碱,也不宜过量食用。建议在食用前咨询医生或营养师的建议。
腊肠和黄发菜是一道美味的传统菜肴,可以作为主菜或配菜享用。以下是一个简单的做法,供您参考:
所需材料:
- 腊肠:200克
- 黄发菜(黄花菜):50克
- 洋葱:1个
- 大蒜:3瓣
- 生姜:适量
- 青椒:1个(可选)
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 腊肠洗净切片;黄发菜提前用温水浸泡,泡发后洗净备用;洋葱切丝,大蒜和生姜切末,青椒洗净切丝。
2. 热锅凉油,将腊肠片放入锅中煸炒至两面微黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,放入洋葱丝、大蒜末和姜末爆香。
4. 加入泡发好的黄发菜翻炒均匀。
5. 倒入炒好的腊肠片,加入生抽、老抽、料酒、食盐和少量白糖调味。
6. 加入青椒丝,继续翻炒至食材充分融合,味道均匀。
7. 炒至所有食材熟透,出锅装盘即可。
这道菜肴色泽诱人,口感鲜美,非常适合家常聚餐。您可以根据个人口味调整调料的比例,增加或减少某些配料。
宋朝十大特色菜?
宋朝发明了几个标志菜:
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到,“师云:山间只用薄批,酒酱、椒料活之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”,宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家,带回老家义乌几块咸肉,赵构见切开后肉色鲜红如火,品尝后觉得鲜美异常,特赐名为“火腿”,这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法:火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等,还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据,猪***宜没人买,他***取小火慢炖之法,亲自烹饪,创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝,宋朝文人记载了详细的制作方法:以水浸黑豆,曝之及芽,铺沙植豆,用板压。及长,则复以桶 ,晓则晒之,越三日出之。还记载了食用方法:以油、盐、苦酒、香料可为茹,卷以麻饼尤佳,这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀!宋朝的豆芽种类也很多,黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

5、爆米花
爆米花是日常零食,根据范成大的记载,宋朝上元节,家家吃爆米花。如今,膨化食品种类繁多,鼻祖应该就是宋朝的爆米花。
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