双皮奶的做法？
食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。
备料
主料：鲜牛奶三百克
辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许
双皮奶之步骤
步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。
步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）
步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部
步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起
步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）
步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味。
1、准备原材料
纯牛奶、鸡蛋、糖
2、制作步骤
①将纯牛奶煮沸后冷却
②将分离好的鸡蛋清装进一个小碗并且加糖搅拌均匀(一定搅拌均匀)
③将冷却的牛奶和搅拌均匀的鸡蛋清混合在一起(再稍微搅拌几下)
④撇去表面的泡沫后封上保鲜膜扎几个小孔
⑤上蒸锅蒸15-20分钟即可
3、注意事项
①用量问题:250毫升牛奶配两个鸡蛋清两小勺糖(个人意见，甜度可以自己调整)
②蛋清最好在小碗里提前搅拌均匀再和牛奶混合，否则很难搅拌均匀
③蒸之前一定要撇干净牛奶表面的泡沫
④蒸好以后在表面可以放自己喜欢的红豆、葡萄干、坚果等等，如果觉得甜度不够可以加蜂蜜(亲测过，超好吃，嘻嘻😊😊)
⑤小小建议:热乎的就很好吃，如果爱吃冰的可以冷却后放冰箱冰一下(可能会有点腥哦)，切记双皮奶要一天之内吃完哦，千万不能过夜！
食材：纯牛奶 240毫升、丘比白桃果酱 15克、鸡蛋 2个。
烹饪步骤：
1.牛奶加入奶锅中，小火加热至即将沸腾，
2.将牛奶分装到杯中，
3.静置放凉，表面形成一层薄膜，
4.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打散，
5.轻轻挑开奶皮，将奶液缓缓倒入蛋清中，杯中留下1cm左右的奶液，以防奶皮粘到碗底，
6.将蛋清与倒出的牛奶混合均匀过筛，
7.将蛋清牛奶混合液沿杯沿缓缓倒回有奶皮的杯中，
8.杯子盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，待奶液凝固后，出锅！
怎么自制双皮奶？
以下是一份简单的双皮奶制作方法，供您参考：
所需材料：
- 鲜牛奶（1升）
- 红糖（适量）
- 石膏粉（10克）
- 清水（200毫升）
步骤：
1. 将鲜牛奶倒入锅中，加入适量红糖，用小火煮至微沸。
2. 将石膏粉放入小碗中，加入清水搅拌均匀，待石膏粉全部溶解后，将其倒入锅中的牛奶中，用勺子快速搅拌均匀。
3. 煮至牛奶再次微沸后，立即关火，将牛奶倒入碗中，放置待凉至室温。
4. 待牛奶表面凝结后，用勺子轻轻将凝结的牛奶表层刮掉，留下下面的浓稠奶液。
5. 将浓稠奶液倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至奶液凝结，取出待凉即可。
6. 最后将凝结好的双皮奶放入冰箱冷藏，食用时撒上适量的红糖即可。
双皮奶的注意事项：
1. 石膏粉的用量要适量，过多会使双皮奶口感变得苦涩，过少会影响凝固效果。
2. 刮去浮沫时要轻柔，不要将下面的奶液也刮掉。
3. 蒸制双皮奶时要火候适中，时间要掌握好，否则会影响质量和口感。
4. 冷藏后的双皮奶口感更佳，建议在冰箱中冷藏1-2小时再食用。
到此，以上就是小编对于双皮奶的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于双皮奶的做法的2点解答对大家有用。
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