长安十大名菜有哪些?
一是西安凉皮,味酸,辣,爽口,凉香,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白,薄,光,软,筋,香而闻名,凉爽可口,宜夏天食用。
二是长安豆腐干,豆腐干是豆腐的再加工产品,咸香可口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干在制作过程中会添加食盐,茴香,花椒,大料等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为素火腿
1、葫芦鸡
葫芦鸡被誉为“长安第一味”,因为形如葫芦,所以得名葫芦鸡。鸡经过清蒸、笼煮、油炸三道工序,成品色泽金红、皮酥肉烂。
2、凉拌腰丝
凉拌腰丝是西安饭庄的一大看家菜,因用猪腰子和其他辅料、调料以温拌的方法制成而得名。这道菜刀工细致,烹调方法考究,味道更是香浓清爽。
3、枸杞炖银耳
据传,张良在隐居的时候经常炖银耳吃,代表意思清白。隋末唐初,房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治,为了国家赤胆忠心,之后在清炖银耳中加入了枸杞,寓意清白和赤诚。枸杞炖银耳具有润肺补肾、生津益气的功能。
4、煨鱿鱼丝
这道菜的制作非常耗时,首先需要把鱿鱼丝用小火煨一天一夜,所以当时要想吃上这道菜,就必须提前两天预订。
5、水晶莲菜饼
水晶莲菜饼是用莲菜作为主料,和面粉制作成面团,然后把核桃仁等当做水晶馅包进去,再进行煎炸做成的,色泽金黄、润甜适口。
6、三丝皮
三丝皮使用猪肉皮、乌鸡皮、海蜇皮,切成丝作为下酒菜,色泽分明,三丝味道不一样,都是清爽又好吃。
7、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是在“乳酿鱼”的基础上发展来的,是用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇、奶汤等在紫铜锅中烹制成的。
8、口蘑桃仁汆双脆
用猪肚头和鸭胗作为主料,辅料为口蘑、桃仁,红白相间,味道鲜美爽口。
9、鸡米海参
用刺参和鸡脯肉作为主料,进行蒸煮白烧,再用海参糊芡、用鸡米锁住汁芡。海参软糯,口味浓香,经常作为高级宴席的头菜。
10、酿金钱发菜
主料是鸡蛋、鸡酿子、干发菜,是陕西名菜,源于唐代。古时很多富商举办酒宴都以此菜作为头菜,寓意财源茂盛。
西安名菜?
葫芦鸡。
葫芦鸡是西安市的传统名菜,据传这道菜发明于唐代,由于制作出来的鸡身完整似葫芦,所以被后人取名葫芦鸡。西安传统的葫芦鸡是选用城南的倭倭鸡,而且对鸡的养殖时间,体重都有要求,经过先煮,再蒸后油炸等工序精心制作而成,吃起来鸡肉鲜嫩无比,而且香气逼人。
沽源属于哪个市?
沽源县,隶属河北省张家口市,位于河北省西北部的坝上地区,地处东经114° 50′38′~116°04′09′、北纬41°14′33′~41°56′55′。东与承德市丰宁县接壤,南与赤城县、崇礼县连接,西与张北县、康保县毗邻,北与内蒙古自治区太仆寺旗、正蓝旗、多伦县为界,全县总面积3654平方千米,属温带大陆性草原气候。截至2020年11月1日零时,全县常住人口160995人。
它属于张家口市。是张家口市下属的一个县。它位于坝上地区。和张北县。太仆寺旗,赤诚县,崇礼区接壤。是一个半农半牧地区。这里号称草原水城,旅游景点众多。有沽水福源。天鹅湖。滦河神韵。老掌沟。沽源天路等景区。是避暑圣地。它的反季节蔬菜,马铃薯种薯都很有名气。
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