红焖羊肉哪里的好吃?
石家庄幸福屯红焖羊肉最好吃。
石家庄幸福屯是一家位于石家庄市的火锅店。位置在河北省石家庄市雅清街18号,东岗路与雅清街交口北行100米路西,大马庄园西门,东海岸洗浴对面。
石家庄幸福屯红焖羊肉!纯正的羊肉,独到的口感,让你的味觉有一个更好的冲击。
焖羊肉应选什么部位的肉?
你好!很简单, 就选择羊腿肉。正式名称叫”前腱子“。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法:
一: 头尾部位:头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
二: 前腿部位:前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
三: 腹背部位:脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。
外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
应该选用前腿肉好吃
羊肉的话最好的部位我认为是属于前腿及前腿至前排的部位,这部分肉质非常棒,肥肉和瘦肉的比例也是最佳的,今天选用的是前腿至前排的部位,可以说是做红焖羊肉的最佳部位,其中,羊肉需要选择山羊肉,带皮,这个也非常关键。
宁夏红焖羊肉做法?
主料:
胡萝卜50g、羊肉200g
配料:
花椒1g、香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g,白砂糖5g、生抽3g、盐2g翻炒;
做法:
1、胡萝卜切滚刀块,羊肉切片;
2、起锅放入水1L,羊肉冷水入锅,焯水去腥去血沫;
3、起锅放入食用油5ml,放入花椒,香叶、葱段、姜片、蒜瓣,放入羊肉、白砂糖翻炒均匀;
4、加入生抽继续翻炒,加水100ml,倒入胡萝卜、盐翻炒;
5、出锅完成。
材料准备
主要食材:羊肉100克,胡萝卜30克,花生油6克、食盐2克、生抽2克、腐乳2克。
食药物质:生姜30克。
制作方法
1)胡萝卜去皮切块,生姜切片,羊肉切块洗净,焯水备用。
2)热油起锅,爆香生姜,再放入羊肉爆炒3分钟,加入胡萝卜、食盐、生抽、腐乳及清水,大火烧开转小火焖煮40分钟,至肉熟软即可。
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