魏县大碗菜的做法?
大碗菜,听着主菜的名字感觉食材很简单似得,错了大碗菜里面的食材是相当的丰富,有蛋、有肉、还有木耳火腿等结合在一起进行烹制,再加入相应的酱料呀调料呀进行烹饪,出锅后色香味俱全,做法简单食材也不难买到宝贝们在家里就可以尝试做下。
准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟
主料
鹌鹑蛋10个
黑木耳100
猪肉200
火煺1根
辅料
青辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
油适量
盐适量
红辣椒适量
步骤一
1.事先切好的肉
步骤二
2.事先切好的火煺
步骤三
3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋
步骤四
4.事先泡好的黑木耳
步骤五
5.切好的红辣椒
步骤六
6.切好的青辣椒
步骤七
7.切好的生姜、大蒜
步骤八
8.开大火,放肥肉炒的至干
步骤九
9.放入瘦肉
步骤十
10.放入生姜、大蒜爆香,放盐
步骤十一
11.放入木耳
步骤十二
12.放入火煺和鹌鹑蛋
步骤十三
13.小炒2分钟就可以出锅啦
1.
锅里放入少许油,待油热放入花椒葱姜蒜调味。
2.
将猪肉切片放入油锅中翻炒,3分钟加水,放入胡萝卜、土豆煮20分钟。
3.
加入皮渣再煮20分钟,加入*** 煮到***熟透,出锅
主料:大***1.5斤,油炸豆腐块0.3斤,粉丸子0.3斤,海带0.2斤,肉丸子0.3斤,炸好的土豆0.3斤
辅料:蒜台20克,西红柿30克,油炸鸡蛋3个,五花肉片0.3斤
调料:八角三个,葱姜少许,老抽少许,盐少许,鸡粉少许
制做流程:
八角三个,炝锅出香味,放入五花肉片,煸香出油,再放入姜片煸炒几下,加入大葱片煸干,放入大***,炒制***快熟,喷味达美,加老抽,盐,鸡粉,调味,一次加入粉丸子,豆腐,肉丸子,土豆,海带,加适量高汤,大火炖15分钟,出锅放西红柿,蒜台,炸好的鸡蛋一切为二摆开。好吃的魏县大碗菜就做好了。你可以在家试试。
大碗菜做法?
食材:花菜,猪五花肉,姜,大蒜,油适量,盐适量,鸡精适量,孜然粉适量,生抽适量,料酒适量,陈醋适量,辣椒酱适量
1、花菜用刀削成小朵,如果能有手掰成小朵更好,用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片,姜切片,大蒜拍碎备用
2.热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3.待肉片煸炒出金黄,油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4.下入控干水分的花菜,大火翻炒
5.翻炒一会后,再下入两勺辣椒酱,继续翻炒均匀
6.沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋,并加入适量的盐调味,翻炒均匀
7.再加入少许水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8.待锅中水分快要收干时开锅,加入适量的孜然粉提味,再加入鸡精,翻炒均匀后即可。
聊城大碗菜做法
五花肉切片,鸡腿切块,分别放开水里焯过,撇掉浮沫,捞出。 葱切段,姜蒜切片,备用 芹菜洗净切段,豆腐皮切菱形块,龙椒滚刀切小块,腐竹用凉水泡好洗净备用。黑木耳用温水泡好洗净备用。 把麻椒和干辣椒放入小碗,倒入热油(温度稍高点,冒烟的那种)就成了
做法1:锅中放油,炸香花椒大料,捞出不要,再放入五花肉片,煸炒至油清,烹入料酒,翻炒几下,再倒入焯过水的鸡肉,煸炒一会,放入葱姜蒜,炒香后再倒入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再倒入黄豆酱油,味达美酱油,老抽煸炒均匀,加温水。(开水也可以。)再放入香叶和桂皮盖上锅盖煮吧。 做法2:这步也可以炒糖色,做出来的颜色更好看。炒糖色需要先把鸡肉和猪肉都提前焯水。 锅中同时放油和冰糖,开小火,把冰糖敲碎,融化至焦糖色,炒过头了会苦。然后同时把焯过水的猪肉和鸡肉同时放进去,“滋啦”一下子,赶紧翻炒至均匀,会颠锅的就来几下。煸炒一会,接下来加入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,
水开后,关小火,把肉肉炖至七八成熟,大约二三十分钟,炖的久了鸡肉好啃。加盐,放入黑木耳,豆腐皮。大火烧开,继续盖上锅盖小火炖一会。临出锅前放入香芹,腐竹和青椒炖一会,喜欢吃辣的把提前沏好的麻辣油倒入锅内,等菜都熟了加入鸡精就可以出锅了。
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