上海人爱吃的家常菜?
红烧肉:这是一道非常经典的上海菜,也是一道家常菜。它以猪肉为主要原料,通过红烧的方式烹饪而成,口感鲜美、香气四溢。
炒鳝糊:这是一道以上海鳝鱼为主要原料的上海菜,口感滑嫩、鲜美可口。
油爆虾:这是一道非常经典的上海菜,也是一道家常菜。它以河虾为主要原料,通过油爆的方式烹饪而成,口感鲜美、香脆可口。
腌笃鲜:这是一道上海特色的家常菜,主要原料包括猪肉、竹笋等,口感鲜美、汤汁浓郁。
醉虾:这是一道以上海河虾为主要原料的上海菜,虾肉鲜美、酒香浓郁。
除此之外,上海人还喜欢吃小笼包、生煎包、锅贴等传统点心,这些也是上海特色的家常美食。
除了排骨年糕还有哪些上海菜?
上海菜,又称本帮菜,是上海地区的传统菜系,以鲜嫩、甜咸适中、油而不腻著称。除了排骨年糕之外,还有很多其他著名的上海菜,以下是一些经典的例子:
1. **红烧肉**:选用五花肉,加入酱油、糖、料酒等调料,经过长时间的炖煮,肉质酥烂,色泽红亮。
2. **清蒸大闸蟹**:上海附近的阳澄湖大闸蟹非常有名,清蒸是最能体现其鲜美的做法。
3. **生煎包**:一种著名的上海小吃,外皮酥脆,内馅多汁,底部有一层薄薄的焦黄锅巴。
4. **小笼包**:以其薄皮大馅、汤汁丰富而闻名,是上海的代表性点心之一。
5. **松鼠桂鱼**:将桂鱼去骨开片,裹粉炸至金黄,浇上酸甜口味的调汁,外形像松鼠,味道独特。
6. **八宝鸭**:将鸭子去骨后填充糯米、火腿、栗子等多种食材,再蒸煮至熟。
7. **腌笃鲜**:以鲜竹笋、火腿和鸡肉为主要食材,汤清味美,是春季的时令菜肴。
8. **醉鸡**:将鸡肉煮熟后浸泡在特制的酒水中,食用时带有淡淡的酒香。
9. **糖醋排骨**:排骨裹上淀粉炸至金黄,再翻炒于糖醋汁中,酸甜可口。
10. **南翔小笼**:南翔镇的小笼包以其皮薄汤多、味道鲜美而闻名。
11. **葱油拌面**:简单的面条佐以特制的葱油酱料,味道香浓,是上海的日常美食。
12. **油豆腐年糕**:油豆腐和年糕的组合,通常与青菜一起烹饪,是冬季的温暖家常菜。
上海菜注重原料的新鲜和调味的平衡,无论是家常菜还是街头小吃,都体现了上海人对食物细腻的品味和烹饪的匠心。
上海本地人必去的馆子?
绿波廊
绿波廊应该是老一辈上海人最喜欢的本地菜馆,也是上海的五星级餐厅。它曾经招待过美国的克林顿总统,***卿绝对有名。 绿廊的小吃以质量好著称,如枣泥酥、眉毛酥、桂花糕等。草头圈、响油鳝湖、虾仁炒鳝、油煎虾仁等经典上海菜也能达到很高的水准。桂花糕作为他家的名点,粘筷子,粘锅,粘牙。据说是克林顿的最爱,因为没那么甜。
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