江阴名菜？
江阴有名的名菜
过桥鳝
过桥鳝是以江阴水产品——黄鳝为原料烹制出来的鳝鱼菜，为历代的江阴名菜之一，至今有二三百年的历史。过桥鳝味道鲜美，鳝段肥壮弓挺，鳝上花纹层层分明，鳝肉酥脆，甜中有咸，辣中伴香，深受江阴人的喜爱。
红烧江鳗
江阴人食用鳗鱼，一般有二种做法。一是清蒸，二是红烧。清蒸的鳗鱼，味道虽然鲜美，但是味道显得有点单一，适应不了喜食红烧鱼、肉的江阴人的口味爱好。于是，红烧便成了江阴人食用江鳗的主要烹制方法。红烧江鳗味道鲜美，香气扑鼻，肉质鲜嫩，为江阴的地道名菜。
蟛蜞螯
江阴名菜蟛蜞螯色泽红润、肉质鲜嫩、味道鲜美，且具有奇香。食用时，人们只要如同吸食螺蛳一样轻轻一吸，便能将其肉自然地吸出来。因此，它被一些文人、墨客视为盛夏下酒的好佐料。根据其成菜后的特点，文人墨客们还给它题了一个好听的名字："鹦鹉嘴"。
江阴十大传统名菜：笋靠鮰鱼（海中天、法尔胜）、糖醋籽鲚（河豚世家、永丰源）、红烧江鳗（法尔胜、国际）、过桥鳝（天水雅居）、面拖蟹（青阳府前）、蟛蜞螯（天水雅居、新财神）、芙蓉鱼片（永丰源、海澜）、走油肉（永丰源）、凤凰包鸡（国际）、熝鸡（华西）
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NO.1:烧河豚 江阴特色美食,名扬大江南北的美味。
2.
NO.2:顾山烧饼 江阴特色小吃,清香鲜美、焦香可口。
3.
NO.3:过桥鳝 江阴特色美食,酥烂醇香、咸甜相融。
4.
NO.4:马蹄酥 江阴传统糕点,酥松可口,非常好吃。
江苏江阴菜十大名菜？
笋靠鮰鱼（海中天、法尔胜）、
糖醋籽鲚（河豚世家、永丰源）、
红烧江鳗（法尔胜、国际）、
过桥鳝（天水雅居）、
面拖蟹（青阳府前）、
蟛蜞螯（天水雅居、新财神）、
芙蓉鱼片（永丰源、海澜）、
走油肉（永丰源）、
凤凰包鸡（国际）、
具体排名如下
01.红烧河豚>>
02.肉酿面筋>>
03.过桥鳝
04.红烧江鳗>>
05.走油肉
06.江阴面拖蟹
07.蟛蜞螯
08.糖醋籽鲚
09.笋靠鮰鱼
10.烩鳝
江苏江阴年夜饭必备8道硬菜？
膀：江阴传统名菜之一，以猪脚为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，皮香肉嫩。
2. 清蒸鱼：鱼是年夜饭中不可缺少的一道菜，江阴人通常会选择新鲜的鲈鱼或鲫鱼，以清蒸的方式烹饪，保持鱼的鲜味。
3. 酱排骨：以猪排骨为主要原料，经过腌制和烧制而成，色香味俱佳。
4. 油焖大虾：大虾经过油煎和焖烧，味道鲜美，口感鲜嫩。
5. 红烧羊肉：江阴人喜欢吃羊肉，红烧羊肉是年夜饭中的一道传统硬菜。
6. 炒三鲜：通常由虾仁、海参、鱿鱼等海鲜食材炒制而成，味道鲜美。
7. 糖醋里脊：里脊肉裹上面粉和糖醋汁炸制而成，外酥里嫩，酸甜可口。
8. 八宝饭：由糯米、豆沙、枣子、桂圆等食材制成，是江阴年夜饭中的一道甜点。
当然，江阴地区的年夜饭菜品可能因家庭口味和传统而有所不同，以上只是一些常见的硬菜示例。
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