河南四大名菜?
河南烩面
说起烩面,前面必须加上一个河南。可以说后面已经成为河南的一张名片。它是一种荤素汤菜饭据而有之的传统风味小吃。他不仅营养,而且经济实惠,味道鲜美。为中国五大面食之一。
胡辣汤
胡辣汤也是河南人难以忘怀的味道。《舌尖上的中国》第三期,才把胡辣汤作为河南特色美食推广,引起了众多观众的不满。起源于周口市的西华县逍遥镇,和漯河舞阳北舞渡镇。是河南人,甚至北方人早餐中不可缺少的传统汤类。
洛阳水席
洛阳水席,他是洛阳一代特色传统名宴。并不是一道菜,而是一道宴席!它的特色是像流水一样源源不断,吃完一道再上一道。它的特点是有荤有素,选材广泛,酸甜辣咸俱全,舒适可口。被誉为中国十大名宴之一。
道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一,是河南安阳滑县道口镇。最为出名的为艺兴张世家烧鸡店。具有300多年的历史。它与金华火腿,北京烤鸭一样,誉满神州,名扬海外。
河南是一个历史悠久的省,它那里的美食更是如此的丰富。比如:烩面、豫菜八尖椒、糖醋里脊、尖椒炒土豆丝。
河南第一招牌:烩面。
河南第二招牌菜:桶子鸡。
河南第三招牌美食:开封灌汤包。
河南第四名菜:胡辣汤。
豫菜十大经典名菜?
1、豫式黄河大鲤鱼
在河南的各大名菜之中,若问起排第一的是哪一道菜,可能第一个想到的就是黄河大鲤鱼了。
这道菜系以鲤鱼为主料,主要靠蒸制而成,加上撒上一些葱姜蒜等辅料,当服务员端上桌子上的时候,色泽鲜艳,吃起来的话更是肉质细嫩,口水都要流出来了。
2、糖醋软熘鱼焙面
这道菜属于开封的特色传统名菜,顾名思义,其主料有两个,一个是糖醋熘鱼,另一个就是焙面,这道菜系从古至今流传下来,最早可追溯至北宋时期,而随着时代的发展,这道菜的做法也越来越改进,更好吃。
3、扒广肚
这道菜我还没有吃过,但也是属于一道比较有名的豫菜,一般在高档宴席上面会看到,属于珍品的行列。
据悉,这道扒广肚是将广肚片片氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。
4、汴京烤鸭
汴京烤鸭从北宋时候就已经有了,这道传统名菜,一般选用个大的鸭子作为主料,然后辅以蜂蜜、京东菜等作为原料,吃起来鸭皮酥脆,而肉十分香嫩,肥而不腻,在开封宴席上,是必有的一道菜品。
5、炸八块
所谓炸八块,就是有八块鸡。相传,古时候,乾隆皇帝下来巡视的时候还吃过这道菜,而且称赞不已,到了显得,鲁迅先生也是十分钟爱这道名菜。
这道炸八块的做法是,先用料酒、精盐、酱油、姜汁等将八块鸡肉腌麻入味后,然后开始放入油锅里,这时候吃起来就是外脆里嫩,加上可以撒一些椒盐等作料,味道更佳!
大葱烧海参
除了上述这五道名菜之外,河南能排进前十名的还有大葱烧海参、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、葱扒羊肉等等。
豫菜十大名菜:
1、清汤鲍鱼:鲍鱼,别名:腹鱼、决明,肉质极其鲜嫩美味,食海中的珍品。
2、大葱烧海参:大葱与海参应该属于佳配。
3、葱扒羊肉:羊属于吉祥,在历史上是贵族食品。
4、汴京烤鸭:汴京,即今天的河南开封,自古以来就有江北水城的美誉。
5、炸八块:在河南的酒楼堂倌都有“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱词。
6、糖醋软熘鱼焙面:糖醋软熘鱼
7、煎扒青鱼头尾:这道豫菜在清末民初便享誉中原,向来有“奇味”之称。
8、炸紫酥肉:炸紫酥肉又被称为赛烤鸭。
9、扒广肚:千百年来广肚都均属珍品之列。
10、洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。
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