杭州知味观四大名菜?
知味观,杭州百年老店,以经营杭州风味菜为特色。主要名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡、西湖莼菜汤等,颇得杭帮菜真传。
“知味停车,闻香下马 。欲知我味,观料便知。”是这家“中华老字号”的店铭。
一首《西江月·知味观》,向百年老店创始人、当前经营者和工作人员致敬!曾长记“如果爱情只需要亲吻,那要厨师干什么”。美食,在生活的诸多场景中,不仅是爱情的助燃物,还是亲情和友情的粘合物。
杭州知味观的四大名菜有:西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜汤
最著名的糕点“幸福双”:作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种,皮用上等白面,包好后用模压制成形,再屉蒸制。其他菜品:“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”。
杭州楼外楼必吃十大菜?
杭州楼外楼必吃菜有。东坡肉传说是苏东坡发明的,一直名气在外,特点是软而不烂,肥而不腻。
龙井虾仁,成菜龙井虾仁,玉白鲜嫩,回味无穷,堪比一绝。西湖醋鱼何处美,独数杭州楼外楼。还有叫化童鸡,香气扑鼻。
宋嫂鱼羹,开胃菜。
干炸响铃,油焖春笋。
西湖莼菜汤只有杭州才有。虾爆鳝背,味道一绝。八宝满口香,一吃忘不了。
浙菜十大招牌菜?
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼源自浙江杭州,是浙菜的传统名菜之一,这道菜是以草鱼为主料,辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成,外观色泽红亮,鱼肉吃起来肉质鲜嫩,酸甜可口。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜,这道菜的做法简单,是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的,味道鲜香可口,在当地几乎每家每户都会做。
3、东坡肉
东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜,这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的,猪肉块的大小也很有讲究,焖制的时候都是码得整整齐齐的,成菜色泽红亮,肥而不腻。
4、清汤越鸡
清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜,这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩,还曾受到乾隆皇帝的赞誉。
5、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间,是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。
6、干菜焖肉
干菜焖肉源自浙江省绍兴市,是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的,梅干菜是当地自制的土特产,吃起来不仅味道独特,还具有一定的滋阴调理功效。
7、龙井虾仁
龙井虾仁这道菜是将鲜活河虾去壳后辅以龙井新茶冲泡的茶汤制作而成的,将西湖龙井与虾仁融合,使得这道菜别具特色,口感也十分独特,虾仁中带有茶香。
8、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳,也是宁波老十大名菜之一,是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的,成菜色泽黄亮,味道鲜美,而且营养十分丰富。
9、叫化童鸡
叫化童鸡是一道历史十分悠久的传统浙菜,距今已有300多年历史,是以嫩母鸡主主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成,吃起来既有鸡肉的鲜美,还有荷叶的清香。
10、雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼也是源自浙江宁波,是也大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的,不仅味道咸鲜可口,而且还具有健脾开胃、补虚养身的功效。
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