菏泽菜系?
菏泽属于山东地界菜系属于鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
菏泽哪里种植蔬菜的多?
在菏泽市定陶区的近万亩设施蔬菜大棚内,一排排“秋延迟”西红柿长势喜人,村民们正忙着***摘、装箱,将新鲜的果实运往全国各地,处处洋溢着丰收的喜悦。
当地通过不断调整种植结构,巧打时间差,不仅让西红柿鼓起了群众的钱袋子,也成为群众致富路上的“幸福果”。
菏泽特色菜?
一、单县羊汤
说起菏泽美食,就不得不提单县羊汤。单县羊汤是菏泽地区最有名的汉族传统名吃,被誉为“中华第一汤”,深受菏泽人民的喜爱。单县羊汤讲究汤白,味鲜而不膻。切几块久经熬制的羊肉,再把羊油剁碎,撒上几把干红辣椒,再放上***粉条一起炖,羊肉软烂鲜香,***清甜爽口,再配上几个烧饼一起吃,简直人间美味。

二、曹县烧牛肉
曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的特色美食,经特殊工艺制作而成,咬一口软嫩弹牙,汁水四溢,味道独特,即便是贪嘴多吃几口也不会感觉到腻,哪怕是牛肋条这种肉质紧实的部位,吃起来依旧软烂入味,不会塞牙。

三、黄岗馓子
馓子是一种油炸食品,是用油,水和面拉成面条形状,炸至而成的,做法极其讲究,相当考验厨师的制作功底。炸出的馓子色泽金黄,入口酥脆。落地而无渣,是黄岗馓子与众不同的特点。

四、郓城壮馍
壮馍主要以鲜牛肉馅为主,经过煎炸而成,呈椭圆形。外观色泽金黄,咬上一口,饼皮外酥里嫩,肉馅厚实饱满,口感劲道,鲜香而不膻。

五、耿饼
耿饼也叫曹州镜面柿,是山东菏泽地区的一道特色美食,制作方法已经流行上千年,自古以来就是献给朝廷的贡品。柿饼霜后无核,肉质细腻,外表橙黄透亮,入口成浆,醇厚甘甜。

六、东明香肚
东明香肚也称粉肚,以猪小肚为容器,是用猪瘦肉,绿豆淀粉等食材灌制而成,最后再浸入流传百年的老汤中去熬煮四、五个小时。出锅后的粉肚香味扑鼻,色泽鲜艳,外形似苹果,表皮细薄而富有弹性,内里肉质紧实,红白相间,吃起来香嫩爽口。

七、菏泽白汤
菏泽白汤的汤底是羊肉汤,必须用大锅来熬制,里面还要放上猪大骨增鲜。吃时添上紧实Q弹的猪肉手打丸,滑肉也是必不可少,再搭配个大煎饼,吃上一口汤鲜味美,分量充实,非常过瘾,让你吃完一碗还想接着续汤。
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