江苏江阴年夜饭必备8道硬菜?
膀:江阴传统名菜之一,以猪脚为主料,经过长时间的炖煮,肉质软烂,皮香肉嫩。
2. 清蒸鱼:鱼是年夜饭中不可缺少的一道菜,江阴人通常会选择新鲜的鲈鱼或鲫鱼,以清蒸的方式烹饪,保持鱼的鲜味。
3. 酱排骨:以猪排骨为主要原料,经过腌制和烧制而成,色香味俱佳。
4. 油焖大虾:大虾经过油煎和焖烧,味道鲜美,口感鲜嫩。
5. 红烧羊肉:江阴人喜欢吃羊肉,红烧羊肉是年夜饭中的一道传统硬菜。
6. 炒三鲜:通常由虾仁、海参、鱿鱼等海鲜食材炒制而成,味道鲜美。
7. 糖醋里脊:里脊肉裹上面粉和糖醋汁炸制而成,外酥里嫩,酸甜可口。
8. 八宝饭:由糯米、豆沙、枣子、桂圆等食材制成,是江阴年夜饭中的一道甜点。
当然,江阴地区的年夜饭菜品可能因家庭口味和传统而有所不同,以上只是一些常见的硬菜示例。
江苏江阴菜十大名菜?
笋靠鮰鱼(海中天、法尔胜)、
糖醋籽鲚(河豚世家、永丰源)、
红烧江鳗(法尔胜、国际)、
过桥鳝(天水雅居)、
面拖蟹(青阳府前)、
蟛蜞螯(天水雅居、新财神)、
芙蓉鱼片(永丰源、海澜)、
走油肉(永丰源)、
凤凰包鸡(国际)、
具体排名如下
01.红烧河豚>>
02.肉酿面筋>>
03.过桥鳝
04.红烧江鳗>>
05.走油肉
06.江阴面拖蟹
07.蟛蜞螯
08.糖醋籽鲚
09.笋靠鮰鱼
10.烩鳝
江阴面浇头搭面菜怎么做?
材料:生面条100克 鱼泉雪菜笋丝1包 新鲜蚕豆瓣100g小米椒适量 面汤 生抽2勺 老抽少许 白糖少许 猪油1勺 盐适量 葱蒜段适量
做法:1用的是鱼泉的雪菜笋丝,拆开装碗里
2 起油锅,倒入少量橄榄油或者色拉油,倒入蚕豆瓣,翻炒一下,颜色变得透亮就可以盛出来了
3 起锅倒入一些油,倒入雪菜笋丝进锅里翻炒均匀
4 可以加入一些小米椒,很提味
5 喝汤的小汤勺,挖3勺水倒入锅里。中小火煮1分钟
6 加入蚕豆瓣儿,适量盐调味,翻炒一下就可以盛出
7 准备汤底:生抽、老抽、白糖、适量盐调味,加入猪油和葱蒜叶倒入适量开水冲开,香气扑面而来
8 顺便汤底的同时来煮面。 取一口汤锅,烧多一点水,烧开,分散的抖落面条。面条断生以后就可以捞出来
9 面条捞出,折叠平铺在面条汤中,根根分明
10 挖一大勺素三鲜浇头盖上, 即可
食材:笋干,肉,香菇,木耳,面筋
辅料:大葱白,干辣椒,生姜
调料:老抽,生抽,耗油,冰糖,鸡精,盐
1.笋干切小焯水,肉切片,泡好的香菇切片,木耳掰成小块,葱白切丝,油面筋掰开
2.所有食材准备妥当后,开火烧热锅倒油,放生姜片,肥肉煸出油
3.倒入葱丝,生姜,干辣椒,炒出香味
4.倒入肉面翻炒至变色
5.倒入笋干翻炒
6.加入老抽,生抽,翻炒均匀
7.加入香菇,木耳翻炒,盖上锅盖大火煮3分钟
8.加入耗油,盐,冰糖调味
9.最后加入面筋,适量的清水,大火煮开改中火煮20分钟
10.打开锅盖就能闻到一阵香味,大火收汁,加入鸡精后翻炒均匀,起锅即可。
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