江西抚州的家常菜?
抚州美食很多。南城的麻姑米粉、崇仁的麻鸡、广昌的白莲、资资溪面包、南丰腌菜、宜黄红妹子豆腐乳,上顿渡驴肉、浒湾油面、金溪藕丝糖、临川牛杂、临川菜梗、资溪酒卤鸡、南丰鱼丝、黎川米糖等等抚州美食。
抚州十大小吃抚州特色小吃排行抚州有什么小吃?
抚州人文鼎盛,自古素有江右古郡、才子之乡的美誉,抚州的美食与抚州文化源远流长,产生了很多特色美食小吃。那么,抚州名小吃有哪些?
现整理了抚州十大名小吃,有黎川灌芯糖、黎川芋糍、抚州米粉、临川牛杂、南丰水粉、金溪油面、金溪藕丝糖、临川菜梗、抚州羹团子等抚州著名小吃。其中,黎川灌芯糖被评为“中国金牌旅游小吃”,黎川芋糍被评为赣菜“十大名小吃”。
抚州米粉汤的正宗做法?
江西炒米粉
初加工
1、 取江西干米粉300克放入沸水锅内煮6分钟,九成熟捞出冲凉,打散后沥干水分;猪肉丝80g加入盐、鸡粉各1克少许老抽淀粉 腌制2分钟。
2、 锅内倒入菜子油50克烧热,放入猪肉丝80克煽至七成熟,放入姜丝15克、水发香菇丝30克、蒜末10g煸香,加入 红椒丝30克、黄豆芽20克炒1分钟,加入米粉用筷子快速挑炒,翻炒均匀,出锅前加入鸡粉、蚝油各3克、白胡椒粉、东古老抽各2克,盐1克,香葱段20克,旺火快炒盛出即可。
关键
1.米粉不能完全煮熟,煮至九成熟,过凉淘洗,保证口感筋道。
2.米粉炒制时,用筷子炒,这样更能炒散、炒匀,且不粘在一起。
3.调味时酱油要一次性放足,成菜颜色均匀
抚州米粉是抚州的传统美食小吃,已经有很多年的历史了,它的米粉非常劲道,尤其是它的汤汁浓郁香味扑鼻,那么是用什么做出来这么好喝的汤呢?就是里面有鸡精味精酱油醋香油辣椒油花椒油十三香胡椒粉海天蚝油,这样的配料做出来的好喝。
我觉得先买了猪或牛骨头,洗好备用。先把煤炉子,填上煤,点火,用口大锅,加上水,然后把猪或牛骨头放进锅里,加好食用盐,味精,胡椒粉,生抽,老抽,八角,桂皮,香叶等一些调味品,用火慢慢熬。
熬个几个小时,把猪或牛骨头的精华熬出来,再把猪或牛骨头用漏斗捞起来,就可以了。一锅汤粉的汤就熬好了
抚州米粉,这得看是哪里的水,记住,重点是水,而不是粉。粉原料是米,而米大多数是市场上的米,差别不大。
正宗的抚州米粉,洋州立交桥头,粉,白,入口滑,软,随便怎么弄都容易上手,炒的时候火候别太长,急火速成。
正宗土味做法,简单,粗暴,米粉放锅煮熟,捞起,扔水里
用辣椒做汤汁,直接浇琳,有点油泼面之味。
味道略了
抚州的特色小吃有什么?
抚州市,江西省下辖地级市,位于江西省东部。南北长约222千米,东西宽约169千米,总面积18816.92平方千米,占全省总面积的11.27%。抚州下辖2个区、9个县,总面积18817平方千米,2016年总人口400万,通用赣语。抚州是国家园林城市,人均公园绿化面积达到16.6平方米,城市绿化率达到43.4%,环境综合评价居全国第七、中部第一,森林覆盖率高达64.5%,境内的资溪县森林覆盖率高达85.9%,被誉为“天然大氧吧”。
抚州有什么小吃?
红妹子豆腐乳
红妹子豆腐乳礼盒装红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省宜黄县黄陂古镇,这是一种虽然名不见经卷,植根于红色故土,却情系革命历史的家常小菜,以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位与众不同”的特色,享誉省内外,取得了很好的社会、经济、生态效益。
2001年,荣获江西省食品博览会“世纪之光优秀产品”奖,2003年荣获中国江西大型旅游商品推介会优秀产品奖、2005年荣获江西名小吃称号。
麻姑米粉
麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女修炼成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.
“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺***用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.
全桔宴
南丰蜜桔一身皆是宝,具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效效,可供作为菜品的部位较多。在地方历久不衰的餐饮文化中,经过不断地研制、改进,形成了独具特色的南丰“全桔宴”。
临川牛杂
上顿渡以前有牛杂一条街,不过现在只有在一些酒店里才能吃到了,正宗的就更难吃到了,但如果能吃到正宗的,绝对会让你回味无穷。(注意,临川牛杂都很辣,怕辣的注意啦!)
糍粑
抚州的糍粑很好吃,尤其是金溪那边的特色糍粑,不过这个一般在逢年过节在农家里才吃的到,很少见卖的。
南丰鱼丝
南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出,洗净切成细丝,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是当地农家必备和喜爱的一种菜肴,后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。
黎川米糖
江西省传统的汉族名点黎川米糖,素以银白如雪,皮薄如纸,香甜酥脆,落口消融而著称。做米糖先是把豆粉、芝麻、花生仁等炒熟备用,这些配料必须和白沙糖搅匀在一起使用。然后是做生糖,生糖的制作过程是把上等糯米洗净蒸熟,与剁碎的山麦芽搅拌发酵,然后榨出糖水汁,倒锅中熬去水份,便变成棕***的生糖。
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