东北农村大席菜单菜谱？
东北农村大席的菜单菜谱通常包括以下几道菜：
1. 红烧肉：选用猪肉块，经过炖煮和炒制，口感鲜嫩，色香味俱佳。
2. 炖鸡：选用土鸡，搭配各种调料和蔬菜，炖煮至鸡肉鲜嫩入味。
3. 炖鱼：选用新鲜的鱼类，搭配姜蒜和豆瓣酱等调料，炖煮出鱼肉鲜美的汤汁。
4. 炒蘑菇：选用新鲜的蘑菇，搭配蒜末和酱油等调料，炒制出香味扑鼻的菜品。
5. 土豆烧牛肉：选用牛肉和土豆，搭配各种调料，炖煮至牛肉酥烂，土豆软糯。
6. 炒豆芽：选用新鲜的豆芽，搭配蒜末和盐等调料，炒制出爽脆可口的菜品。
7. 炒青椒：选用新鲜的青椒，搭配蒜末和酱油等调料，炒制出色香味俱佳的菜品。
8. 炒韭菜：选用新鲜的韭菜，搭配蒜末和盐等调料，炒制出韭菜的独特香味。
以上仅为一些常见的菜品，具体的菜单菜谱可能会因地域和个人口味而有所不同。
猪肘子。
猪蹄子。
有溜肥肠儿。
有烧茄子。
还有浇汁鱼。
梅菜扣肉。
溜肉段儿。
辣椒。
芹菜炒肉。
椒炒肉。
韭菜炒鸡蛋。
还有香肠。
锅包肉。
炒豆芽。
溜豆腐。
酸菜鱼。
酸菜炖血肠。
红烧排骨。
家炖刀鱼。
牛肉炖萝卜。
辣椒炒土豆丝。
素烩汤。
红烧鸡块儿
东北大席边白肉做法？
用料
东北酸菜500克
带皮下五花1000克
大葱2段
姜3片
八角2瓣
盐适量鸡粉适量料酒2羹匙
步骤 1
锅中加适量冷水，一羹匙料酒，把五花肉放入锅中焯水，看到锅中出现浮沫，再煮一分钟，捞出洗干净备用。
步骤 2
另起砂锅，将焯好的五花肉，大葱，姜片，八角，一羹匙料酒放入砂锅中盖上盖子，大火烧开，小火煮半个小时。
步骤 3
酸菜洗净切丝备用
将酸菜放入砂锅中和五花肉同煮，盖上盖子大火烧开，小火继续煮半个小时,将五花肉捞出，晾凉,一块先切成薄片。
步骤 4
将切成薄片的五花肉放入砂锅中，放入盐和鸡粉，盖上盖子继续煮半个小时。
步骤 5
半小时后，将煮好的酸菜五花肉盛入一个干锅中，把另一块五花肉切成均匀的薄片，摆放在干锅上,
步骤 6
再配上蒜酱,干锅上桌点火，五花肉蘸上蒜酱，肥而不腻。
用料：五花肉250克，酸***150克，粉条（干）50克，韭菜10克，腐乳(红)20克，腌韭菜花15克，食盐3克，味精3克，花椒3克，香菜15克，辣椒油15克
做法：
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉
3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片
4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里
5.粉条用水发好，用刀断开，备用
6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用
7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成
材料
主料:猪肉(后臀尖)(2500克)
调料:虾酱(150克)
配料:葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
制作工艺
1. 猪后臀尖去皮、洗净;
2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫;
3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出;
4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用;
5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中;
7. 上菜时，带虾子酱油碟。
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