宁都泥鳅芋子最正宗的做法?
①处理活泥鳅,用清水洗几遍,或常换水养几小时。后将泥鳅放入盆里并撒几勺盐和料酒,马上盖上盖子,等到泥鳅挣扎结束,要么就挂了要么醉了,接着烧开水烫一下(外皮变白即可),这样泥鳅的粘液会变成絮状,再用流动水边冲边搓掉,破腹将内脏抠出扔掉即可。
②处理芋子,家里老人说红芽芋比白芽芋好,吃起来更绵糯。用热水煮到筷子可以轻松穿过即可(16分钟左右),剥去外皮待用。
③煎炸泥鳅,热锅冷油放入泥鳅,煎炸至泥鳅变香脆,大概中火煎5分钟,后捞出。
④油锅里放入桂叶、姜蒜爆香,加入芋子,辣椒后调味(生抽、蚝油、鸡精、芝麻酱、十三香、一小块冰糖、料酒、花椒油、香油、少少的盐盐),放入泥鳅,翻炒,加入热水再烧开锅。
⑤取一口干净的砂锅,底上铺上配菜,后倒入④的食材,盖盖中小火煮几分钟。出锅后撒上葱末、香菜末、芹菜末即可。
准备适量的毛芋,清洗干净。
2.清洗后的毛芋,放进电饭煲,煲熟。
3.煲熟之后的毛芋,切块。
4.泥鳅清水漂4天,每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶,小火不断翻炒,直至炒出香味。这就是方法
宁都泥鳅芋子是江西宁都特色美食,最正宗的做法是先将新鲜的泥鳅去腮、去内脏,用盐水浸泡去腥。
然后将芋子切成块状,与泥鳅一同放入锅中,加入适量的清水,煮至芋子烂熟、泥鳅煮熟。
接着加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调味料,翻炒均匀。
最后撒上香菜末,提升口感。这样制作出的宁都泥鳅芋子,鲜嫩可口,香气四溢,是一道地道的宁都特色美食。
宁都长胜十大特色小吃?
宁都空心菜,小布金桔,舌尖上的锅盖面,宁都肉撮,食用茶油,宁都三黄鸡,小布岩茶叶,宁都三杯鸡,宁德精致红薯淀粉,宁德蛋菇。
宁都历史悠久,是中原先民南迁的早期居住地和集散中心,是赣闽粤客家民系的重要发祥地,属纯客家县,被誉为客家祖地;宁都人文荟萃,涌现了清代闻名全国的散文家魏禧、清代江西山水画始祖罗牧等名人大家。
宁都特色小吃有哪些?
1. 烤杏子
宁都县以杏子为主要农作物,因此烤杏子成为了当地的一道特色小吃。烤杏子选用新鲜的杏子,在火炭上烤熟,口感香甜,酸甜适口。其制作方法简单,价格也非常实惠,深受当地居民的喜爱。
2. 烤鱼
宁都县位于赣江之畔,周边环境优美,鱼类***丰富,因此烤鱼成为了当地的又一特色小吃。烤鱼选用新鲜的鱼类,在炭火上烤熟,口感嫩滑,鲜美可口。其制作过程需要费时费力,但是其美味却让人难以抵挡,成为了当地餐桌上的重要食物之一。
3. 砂锅粥
宁都县砂锅粥选用当地的优质糯米和谷子,加入猪肉、鸡肉等食材熬制而成,色香味俱佳。砂锅粥有营养丰富、口感浓郁的特点,是宁都县最受欢迎的早餐食品之一。其烹制过程需要掌握好粥料的比例、火候和时间,经过长时间的熬制才能熬出香气浓郁、好吃可口的砂锅粥。
4. 牛肉粉
宁都县牛肉粉选用当地的优质糯米粉配以鲜嫩的牛肉,加入多种食材熬制而成。牛肉粉口感丰富,风味独特,香浓可口。其烹制过程需要费时费力,需要准备精选的食材、掌握好粉和水的比例、并用心熬制好牛肉,才能熬出好吃的牛肉粉。
5. 油炸烤面筋
油炸烤面筋是宁都县的一道传统小吃,选用优质面粉制作而成,烹制过程中加入多种调味料,并在油锅中炸熟。油炸烤面筋口感香脆,味道鲜美,是当地居民最爱的零食之一。其制作方法简单,价格便宜,非常适合大众消费。
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