闽南小吃排名前十名的做法?
闽南前十小吃排名如下:
1、五香卷
做法:五香卷是整个闽南地区都比较受欢迎的小吃,虽然说五香卷在整个福建省到处都是,但很多吃过的朋友都说只有漳州的才是最正宗最好吃的,慢慢咬上一口到香软的肉馅很是让人满足。
2、鸡仔胎
做法:鸡仔胎为闽南小吃的一种,每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。它是将孵化到一半的鸡蛋煮熟,打开壳后还能看到有绒毛和骨头的小鸡胎。
3、卤面
做法:卤面在漳州是很多人一日三餐都想吃的小吃,据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面每一个制作过程中都有严格工艺卤面,吃着十分的爽口弹牙,味道是相当的特别。
4、猫仔粥
做法:猫仔粥在漳州当地是非常有代表性的小吃之一,以米饭、海鲜、家禽肉等为原料,经独到的烹饪技巧,聚于一锅。粥清见底,虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。
5、云霄水圆仔
做法:云霄水圆仔简单来说就是一种肉丸,***用新鲜猪腿赤肉作为原料,而且在选材的每一个过程都有着很多的讲究,所以最终出来的成品在外观色泽洁白,吃到嘴里是相当的脆嫩鲜美。
6、枕头饼
做法:枕头饼是福建漳州的名点,属于茶料甜点,是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品,曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。长条状外形,长约一寸八分,大小与小指头相近,形似枕头,新颖别致,小巧芳香。
7、杜浔酥糖
做法:杜浔酥糖作为漳州又一个传统的甜点,是很多人慕名前去漳州的原因之一,主要原材料有蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等等,在炒、熬、煮三道制作工艺,吃到嘴里的感觉非常的酥脆。
8、千页糕
做法:千页糕同样是因为外形而得名,其实它制作的过程并不适很复杂,只是说需要花费点时间香润软糯有着入口即化的特点,到嘴里后也不会有粘牙的状况,所以这些年来一直是深受当地朋友的喜爱。
9、捞化
做法:捞化在漳州当地是非常大众化的一道小吃,男女老少没有一个人不喜欢吃的。捞化虽然好吃,但做法非常简单,能经历这么多年依然这么受欢迎,自然有它过人之处。
10、绿豆粉粿
做法:绿豆粉粿是非常传统的人气风味小吃,其主要用绿豆作为原材料,在质地上晶莹剔透,吃到嘴里柔韧且富有弹性,尤其是在夏季绿豆粉粿可以当地朋友最喜欢的早餐之一。
莆田卤面的汤汁是怎么做出来的?
桃妹来解答。
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莆田卤面的卤汁?有没有搞错?闽南卤面哪里来的卤汁?它只是稠乎乎的一碗汤面而已啊。看来你还是没了解它的制作过程,以为它是由什么卤汁调的,没有啦,小朋友。
(这是莆田卤面)
(这是洛阳的糊涂面)
福建卤面和北方的糊涂面,特别是洛阳的糊涂面惊人的相似,都是加入各种菜码煮出来的稠乎乎的面条,做法基本一样,只是配料有很大不同,这大概和各地不同的物产有关。两种面食味道家常,鲜美浓稠,特别容易消化和暖胃,是非常好的一种美食。
我在这里说一下福建卤面最家常的做法,你可以回去试一下。
准备材料:花蛤,蛎仔,鲜鱿鱼须,干贝,香菇切丝,红菇切丝,青菜切段,芹菜切段,胡萝卜切丝,猪里脊肉切丝后用盐,料酒,胡椒粉腌制一下。
锅内倒入多一点猪油,放入姜蒜沫炒香,先将里脊肉丝下锅炒到发白后盛出。
锅内留底油,下干贝,香菇,芹菜,胡萝卜丝翻炒后加盐调味,放入肉丝后倒入清水烧开。如果这里有猪骨汤就更好了。
放入面条,这个最好是新鲜的碱面,如果没有的话一般的鲜面条也可以,最好不要用干面条。烧开后加盐,胡椒粉调味,转小火慢慢的把面条滚熟。
水要少点,面多点这样汤汁才够稠,此时跟面一起放入花蛤,蛎仔,鱿鱼须,青菜,韭菜,烹入少许料酒,熟了之后就可以吃了。
切记不要煮太久,面条烂掉了就不好吃了。另外,这时可以放点辣椒酱,香油什么的。
莆田卤面的汤汁是怎么做出来的?
感谢题主邀请
莆田卤面的汤汁贵在一个鲜字,是莆田一道传统美食,以江口最为出名,一般用于招待重要来宾,现如今,卤面已经成为莆田结婚喜宴上必备的一道菜肴。
莆田卤面关键在于面筋,熬汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。
1。面筋不像削面和拉面那样,这个面条要用不同的面粉按比例加工,面要有韧性,下锅不易糊锅
2。熬高汤也是重要程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤要浓白鲜香。
最后是配料,瘦肉,香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏子,韭菜。
3。火功,用文火慢慢熬炖,让高汤和配料的味道渗透到面条里,这样的莆田卤面才有灵魂,才有味道。
下面应题,说一说卤面高汤的熬制:
准备筒子骨,姜,白胡椒,桂圆肉,
将筒子骨焯水备用,准备适量开水倒入汤煲内(水量没过骨头),放入筒子骨,姜片,桂圆肉,胡椒粒,大火烧开,捞去浮沫,小火熬住4个小时。即成。
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