厨艺达人作文500字?
我从小时候开始就特别喜欢奶奶的厨艺,虽然可能比不上名牌的大厨,但在我眼中,那些复杂的点心、菜肴都在她“手中”,味道是独一无二的。小时候,爸爸也跟我说过,他的做菜本领是从奶奶那边学来的,每次听到这里,就会感觉奶奶好厉害。每次的端午节、春节、元旦这种要吃聚餐的节日时,那些菜品、凉菜什么的,全部都是由奶奶来掌握的。曾经的一次,就是那天早晨因为家里没人,我空着肚子要到学校去,就直接被奶奶那丰盛而又健康的早餐给迷住了。我来到她那边,正看见她拿着一个锅铲,另一只手拿着锅柄在做一个有着奇怪形状的食物,那个动作十分娴熟,我问了奶奶之后,才知道这个叫做“麦糊烧”,这个名字虽然怪怪的,但是那个味道却令我难以忘怀,一块薄薄的饼,用一些与我所不知道的食材做出的一张饼,却含有一种酥皮糖的味道,很甜,但也很好吃。第二天,我还是如此早早的起来,等待奶奶做一个跟昨天如此好吃的白薄饼,可我却发现“它”变了,又变成了一种我所不知晓的玩意儿,这次的食材它可就丰富了,有肉,虽然从外表上看起来很乱,但却和那个饼有着一种令人叫不出的味道,很叫人想要再来一个来品尝,让人流连忘返。就这样,我在奶奶的那种奇妙的味道下收获了许多我不曾晓得的小吃,甜点,都是很想再尝一次,毕竟这是我眼中独一无二的厨艺吧。
红烧肉正宗做法美食达人?
用料:
五花肉 500克
糖 50克
老抽 2勺
盐 3克
黄酒 50克
葱姜 若干
正宗红烧肉的做法步骤:
步骤 1 准备食材: 五花肉500g,糖50g,老抽20g,盐3g,黄酒50g,生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺,老抽2勺,料酒4勺,那种小调料勺约1小勺盐)
步骤 2 焯水:五花肉切小块,锅里放冷水,放入五花肉,煮开后煮2分钟,捞出肉块冲洗备用。 锅里放油,放入姜片、蒜瓣煸出香味,放入五花肉煸炒,炒至五花肉焦黄,大约8分钟。 (煸炒这一步重要哦),倒入多余的油(可用来炒素菜非常香的)
步骤 3 倒入黄酒,老抽,冰糖,翻炒均匀,放入小葱结。加没五花肉的清水,约1000ml,大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。 (⚠️一定要大火烧开盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂,可根据自家锅焖煮的情况调整时间,焖好还不太烂就继续焖煮)
步骤 4 捞出葱姜,加入盐,再大火开盖收汁,约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了,不时翻炒一下,防止粘锅,剩一点汤汁就行了)
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葱姜蒜切片。
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油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
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将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
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待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
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锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
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将煸出的油倒出。
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用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
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加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
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将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
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