梅菜是什么菜做的?
可以用小***制作。
将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。
切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可腌制成熟。
菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次。
梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
亲说的梅菜就是梅干菜吧。梅干菜一般是芥菜(雪里蕻)晒干,加盐腌制,然后发酵而成的。梅干菜酸酸的,天然微甜,香味浓郁,一般可以用来做梅菜扣肉,梅干菜烧饼,梅干菜炒饭,梅干菜包子等等。
以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。
你好,我是肉松小源,很高兴可以回答您这个问题。
梅菜是芥菜晒干的。
准备食材:芥菜一篮子、盐半包
做法:
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净,
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里,撒上盐,不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面,盖上盖放一个晚上。
6、第二天桶里面多出了好多水,这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了,等到想吃时就拿出来煮就可以了。
希望我的回答可以为您带来美味与健康[呲牙]
梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。在惠州叫做“惠州贡菜”
在中国别的地方,人们也会***用芥菜、萝卜苗和雪里蕻制作成梅菜,做法差不多只不过菜的品种不一样
红芹生长在什么地方?怎么种?
红芹在豫西北地区栽培,秋季是最佳生长季节,气候适宜,产量高,质量佳。为了平衡市场供应,保障淡季供应,还可在保护地内栽培,实现周年供应。
1.1 春季栽培
1 月中旬至2 月中旬,保护地育苗,3 月中旬定植,6 月至7月初***收。
1.2 秋季栽培
6 月中旬至7 月初育苗,8 月中旬定植,11月收获。
1.3 保护地栽培
7月中旬至8月上旬育苗,9—11月定植,1—3月***收。
2 培育壮苗
2.1 浸种催芽
先用50 °C 左右的热水浸泡***20~30 min,再用600~700 mg/kg 赤霉素浸种8~10 h,用湿布包好***,20 °C左右下催芽7~10 d,50%以上出芽时,
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