田园茄子做法？
用料
茄子2根 苦苣100克 生菜100克 香菜2棵 香葱2根 青椒1个 红椒1个 木耳8朵 水淀粉适量 香其酱3勺 陈醋2勺 鸡粉少许 香油1小勺 花椒油1大勺 白糖1大勺
做法
1/8 准备食材，茄子切条，木耳泡发8小时洗净，香菜切段，苦苣切段，香葱切段，青红椒切块。
2/8 锅中烧油至6成肉时，茄子条蘸水淀粉，下锅炸制。
3/8 炸4分钟(要根据自己家的火候)
4/8 待茄子成熟变色后捞出，用吸油纸吸去茄子表面多余的油。
5/8 准备一碗，加入香其酱，陈醋，鸡粉，香油，花椒油，白糖，再淋入少许明油搅拌均匀。
6/8 苦苣，生菜，香菜段，木耳，香葱段，青红椒块和调好的汁搅拌。
7/8 搅拌均匀即可
8/8 装盘，上桌。
1. 土豆茄子洗净，蒸熟后捣碎，切忌捣成泥。
2. 西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。
3. 将蒸好的茄子与土豆加入炒好的平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀。
4. 将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，味道更佳。
田园茄子以茄子为主料，加入田园时蔬的元素，美味可口，简单易做，是一道适合搭配米饭或啤酒的开胃菜。
田园风味茄子
主料：茄子、青红辣椒丝
辅料：香菜段、蒜末、熟芝麻、青麻椒、干辣椒段、陈醋、白糖、味精、油
1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝
2. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可
3. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。[2]
1、食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。
2、做法：长茄子洗净切长条。2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。调入1/2汤匙香油。洒入适量精盐。根据喜好倒入适量的红油，拌匀。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
地茄子的食用方法？
用料
茄子 1个，柿子椒 1个，葱 适量，姜 蒜 1头，淀粉水 料酒 半碗水 半碗，生抽 2勺，盐 2勺，淀粉 1勺，淀粉糊 淀粉 大量，鸡蛋 1个，水 适量。
做法步骤：
步骤 1
茄子、柿子椒、猪肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、白醋 绿茄子或长茄子🍆都成，一个就够了。
步骤 2
淀粉大量、加鸡蛋、水混合成浓稠的鸡蛋淀粉糊。
步骤 3
茄子去皮，切两半后，再切一半改刀成滚刀块； 青椒掰块、肉切片、葱花、蒜姜切末。
步骤 4
取大碗，半碗料酒兑半碗水，放入两匙生抽，两勺盐、1勺白糖、1勺淀粉调和成***汤汁（此菜汤汁要淀粉勾芡，且用量极大，至少需要这一大碗的汁），淀粉可以稍少放，水要够多。
步骤 5
将茄子块放入淀粉糊裹均匀，锅内多放油，油温上来转中火，将裹了淀粉糊的茄子块逐一放入炸制，其间不断翻动，直到金黄捞出； 放置于大碗中备用，全部炸完后开大火给油升温。
步骤 6
烧油锅中油已滚热，将炸好的茄子放入复炸，直到外皮彻底硬脆，捞出备用。
步骤 7
留一点底油，油热放入肉片、葱花、姜末炒熟，后放入蒜末、柿子椒翻炒。
步骤 8
倒入准备的汤汁迅速搅动成浓汤； 这时候如果发现汤过于浓稠，淀粉过多或水放少了，不够包裹茄子收汁的情况，可以加水到足够多然后烧开到浓汤（是的，我放水放少了😑，加了不少水又）。
步骤 9
将炸好的茄子放入锅内，迅速颠勺翻匀挂满汤汁，淋一勺白醋提味，装盘上桌，完成。
到此，以上就是小编对于茄子做地方菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子做地方菜的做法的2点解答对大家有用。
