丝瓜团子的家常做法?
1.丝瓜洗净,用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉,既可去除一部分土腥味,又可使丝瓜吃起来口感更嫩,不垫牙。不要用削皮器,削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。
2.放适量盐,码个底味,不宜放的太多,后面还要放虾皮,虾皮也是有咸味的。
3.放少许料酒,也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味,用手将调料与丝瓜抓匀。
4.放两勺淀粉,用手抓匀,使丝瓜上裹上淀粉,可锁住丝瓜中的水分,也更容易挂上蛋液。
5.鸡蛋打散,倒入丝瓜条内。搅拌均匀,使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液,可使炒出来的丝瓜不变色,还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。
6.虾皮放滤网中冲洗几遍。
7.锅烧热,放少许油,平时喝汤的小勺,一勺就够用。油不宜放的太多,夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底,剩余的蛋液也倒进去,先不要翻动。待蛋液凝固,再用筷子轻轻翻动。
8.丝瓜中间挖个坑,将虾皮放进去,炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味,使丝瓜味道更加的鲜美。虾皮与丝瓜翻炒均匀。即可出锅。
材料
肉,蚝油,生抽,葱末和,姜汁水,丝瓜,小西红柿,肉丸子,淀粉
做法
1.先将肉糜调味,放蚝油、生抽、葱末和姜汁水,我不喜欢吃到姜末,所以弄成姜水。顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
3.丝瓜切滚刀块,西红柿对半或四开。
4.油锅热后,先将丝瓜炒至软身,然后放入西红柿和肉丸,加点盐调味,注意丸子已经有味道的了。
5.最后淋点水淀粉收汁即可。
小诀窍
1:平时做肉丸子多用油炸或煎,这里用水汆更健康。水开后再下丸子,丸子不容易散,再就是要搅上劲。判断丸子是否成熟,只要丸子浮起来就好了。 2:喜欢多些茄汁的朋友可以将西红柿和丝瓜一起放进油锅煸炒,不喜欢的就最后才放西红柿,那么就各是各味,不会被茄汁全都抢味了。这种小西红柿非常多汤汁,也可以换成车厘茄。
丝瓜裙带菜丸子汤做法?
步骤1

肉馅加料酒、酱油、花椒粉、葱姜末、香油、全蛋液和盐。
步骤2

搅打上劲。
步骤3

裙带菜提前10分钟泡软。
步骤4

冬瓜去皮切片。
步骤5

炒锅放入清水,加入冬瓜,加热到开始冒小泡。
步骤6

把火调到最小,用小勺团成丸子,下入锅中。
步骤7

丸子定型后,把火调大,水开后撇净浮沫。煮到冬瓜透明变软。
步骤8

加入裙带菜煮开。
步骤9

加点胡椒粉和盐调味,加点香油关火。
原料
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丝瓜 (一根)
豆腐 (一块)
鸡蛋 (一个)
葱 少许
1/首先准备好丝瓜、豆腐备用。
2/将丝瓜、豆腐清洗干净,将一个鸡蛋打散在碗里,待用
3/将锅里倒入油,当油热时倒入丝瓜炒出汁。
4/再把豆腐也放入一起炒。
5/最后加入半锅水,等待烧开。
6/煮沸腾后放入葱花,鸡蛋,然后就可以出炉了。
7.美味又好吃的丝瓜裙带菜丸子汤做法完成开吃了。
步骤1
裙带菜浸泡好,洗净至没有杂质
步骤2
丸子,丝瓜削皮,切块待用
步骤3
炒锅内放植物油爆香姜蒜,放入丸子,爆炒片刻,盛出待用
步骤4
接着爆炒丝瓜至断生,盛出待用
步骤5
炒锅内放入洗净的裙带菜翻炒一下,加入适量的清水,盖上盖子烧开后煮15分钟
步骤6
加入爆炒过的丝瓜和丸子,烧开后煮5分钟,放入适量盐调味即可,食用时撒上香菜
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