冬至鱼生夏至狗,一年嘉味几登筵。形容的是什么菜?
粤菜,是我国四大菜系之一, 粤菜即广东地方风味菜,主要由广州,潮州,东江三种风味组成,以广州风味为代表。
农贸市场,蔬菜都是从哪里拿货的?
在农贸市场里,做卖菜生意的一般有三种类型:
一,是每天有固定摊点经营的,这种类型的占绝大多数。他们经营的菜摊,品类比较丰富,不管是当季的还是反季的,应有尽有,而且菜品新鲜干净,码货整齐,给人一种赏心悦目的感觉。但是,这种菜摊售卖的菜一般价格较贵。因为他们所经营的蔬菜虽然品种很多,但对菜的质量要求较高,而且每个品种的备货量也比较少,所以,他们所经营的蔬菜都是来自农贸市场所在城市的蔬菜批发市场,而且都是来自于批发市场的二手批发商;因为,只有在批发市场做二手蔬菜批发的才会让他们象零售一样的每个品种几斤、几十斤的挑选。……
二,是每天也有固定摊点经营的,但这种类型的很少。他们经营的蔬菜,种类较少,有可能每天只有几个本地当季上市的品种,而且售价一般较低;因为,他们的蔬菜都是来自相隔不远的城市近郊的某些专门从事大棚蔬菜种植的农户哪里的;他们经营的蔬菜,一般都比较新鲜,而且大都是本地当季的蔬菜,售价又比较低,所以,都能在中午之前就可以全部卖完;而下午又可以开着车去相隔不远的城市近郊、专门种植蔬菜的农户那里收购蔬菜,在第二天的凌晨又可以回到农贸市场做生意了。……
三,是挑着担子到处摆卖蔬菜的当地农户。这种类型的人,大都是上了年纪的老年人、中年妇女等。他们卖的蔬菜,可能都是一到两种的本地蔬菜,而且一直都是做为本地自己种的蔬菜在售卖的,所以,价格卖得也不便宜。但是,在他们中间,其实有很大一部分也是做生意的二手贩子,他们大都是把在天亮之前收购到附近农户挑来的蔬菜,再在农贸市场加价摆卖;当然也不排除他们有时也是去批发市场进来的蔬菜当做本地蔬菜售卖的。……
所以说,在农贸市场里销售的蔬菜,除了少部分当季上市的蔬菜是来自于本地种植的以外,大部分在当地认为是反季的或者是当季的蔬菜,都是来自于当地大型的蔬菜批发市场;只是消费者常常分辨不清而已。
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都是各地的蔬菜批发商从附近地区运送过去的。
一般在批发市场的附近地区的农村都有蔬菜种植基地,批发商在这些基地收购蔬菜并运往批发市场。
北方地区到了冬季,市场里卖的蔬菜大部分都是从南方运过来的。
农贸市场的蔬菜是从哪里拿来的?大部分都在当地大型农产品批发市场拿的货,每一城市里都有农副产品批发市场或物流园那里汇聚全国各地蔬菜应季的和反季蔬菜。如果你卖的快的话可以到周边城市拉些应季的蔬菜会便宜点
开餐饮店,一般选择去什么地方***购食材?
餐饮***购一般选择大批发市场、农贸市场,大的店会选择供应商供货或者自建供应链。
感谢邀请,我是餐饮知识树。
餐饮***购是餐饮经营中非常重要的环节,***购一是关系到食材的品质,从而影响到出品;二是会影响到成本,毕竟***购的猫腻大家多多少少都清楚。对于没有经验的餐饮小白,***购食材要去什么地方呢?其实是有区别的。
小的餐饮店,是老板自己***购,量不多,又不会存储太多,所以都是自己去市场***购。而大一些的餐饮店,会有专门的***购员。
一般来说,他们都是到大型的批发市场或者农贸市场去***购食材的。比如当地的蔬菜批发市场、海鲜市场、调味品批发市场、肉类批发市场等。当然如果有综合性的批发市场或者农贸市场更好,不用跑太多,并且能一次性***购完。为什么要选择批发市场呢?因为便宜,新鲜,当然这个需要早起。也有一些餐饮店会就近***购,但是也是临时应急,不然成本就很难控制了。
当然,也有一些餐饮店因为和供应商合作多年,都会有固定的供货商,则会定期***购,让供应商直接送货上门,这样就能节省不少运费和人力,但是这个在验货需要谨慎,毕竟很可能会以次充好。
还有一些餐饮企业会自己到农田或者养殖基地与农户合作,生产完就送到自己的店里。不过这个涉及到异地***购,对冷链和运输要求比较高,特别是一些做特色食材的餐厅,大多会这样***购。
***购食材的方法很多,最重要的是要符合自己目前的情况。勤跑菜市场,多了解行情我觉得这个才是最重要的。
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