天门蒸菜十大名菜?
1、天门三蒸,是当地非常有名气的特色美食,有粉蒸、包蒸、清蒸,使用最少三种材料制作而成,放在三个蒸笼里面蒸。
2、天安门捆蹄,是一种特色凉菜,吃起来比较柔软香甜,很有弹性,细细嚼起来会更有味道,可以喝酒吃,是很好的下酒菜。
3、天门酱鸭,有浓香的酱味,还有麻辣,而且比较鲜嫩,吃过之后香气会快速充斥着喂奶,让人感觉身心舒爽。
4、黄潭米粉,是黄潭镇的一种特产,汤特别鲜味,非常浓,比较爽口,吃过之后令人回味无穷,因此是天门人早餐的首选。
5、天门锅盔,是当地人每天都要吃的早餐。
6、糖心皮蛋,皮蛋的表面褐色透明,呈松花纹状,蛋黄形如圆珠,软而不散。
7、干拨财鱼,财鱼是湖北比较常见的一种鱼,是湖北很多地方老百姓餐桌上的常客,而干拨财鱼是天门人设宴招待朋友桌上的一道硬菜。一片一片的鱼肉,非常讲究刀工和火候,肉质细嫩适中,鲜辣麻香,味道非常棒。
8、炮蒸鳝鱼,炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇,是天门蒸菜的杰出代表。酸味和鲜味的无敌搭配,入口即化,酸酸绵绵,口感非常棒,味道也值得品尝。
9、蒋场香干,蒋场香干,豆制食品,产自湖北省天门市蒋场镇,是当地有名的地方特产。也叫蒋场干子,不同于一般的豆干制品,因其独特的制作工艺和极其美味的口感,深受当地人民的喜爱,在当地乃至全市都享有极高的美誉。
10、煮包子,煮包子就是我们常说的汽水包,这种包子做法以天门为代表,其鲜美的口感让人们难以拒绝。
河南南阳蒸菜八大碗
河南南阳“八大碗”由六个凉菜,两个热菜组成,是当地群众操办红白喜事、娶媳嫁人、招待到访贵客或时令节庆准备的特别吃食。
完全的“八大碗”包含红烧肉(9块)一碗、白肉(8块)一碗、猪头肉两碗、黄花菜一碗、海带一碗、豆芽一碗、粉条一碗、芹菜一碗。以上就是八大碗。
答:南阳地处中原河南省西南部,文化底蕴厚重,名人辈出。饮食多样化,其中八大碗根据节令食材而变,一般都是四个荤菜四个素菜,荤菜有:条子肉,酥肉,(***用牛羊肉),黄闷鸡或黄闷鱼,四喜丸子。素菜有:黄闷莲藕,油炸豆腐,蒸甜米等。现在食材丰盛,档次高的有清蒸鲈鱼,清蒸全鸡,清蒸肚条,油闷大虾等等,南阳八大碗是根据节令食材而变化的。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主,精选肘子肉,后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法,河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味,并结合***饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是:满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉,其中阿玛尊肉最有代表性,
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