开封四味烩菜的做法？
1、把羊肉切成片，然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中，腌几分钟。
2、再放入稀释过的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛里脊剁成馅，备用。
3、放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，然后再放入一些泡好的馒头，然后打上劲备用。
4、把丸子挤入四成热的油锅中，丸子炸的飘起来就算熟了，然后捞出控油。
5、然后把腌制好的酥肉，放在四层热的油锅中炸制，酥肉飘起就算熟了，然后捞出控油。
6、把面筋切成片，也放入油锅中炸制，焦黄后捞出控油。
7、黄花菜泡透，汆烫后备用。
8、两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。
9、把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。
10、放到蒸箱中蒸至两小时。
11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。
12、最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。
在开封吃四味菜一般在卖羊肉汤的店里面，四味菜的食材分别是炸面筋，丸子(一般都是肉的)，牛腩，黄花菜。这几种菜分別泡在小锅中慢慢加热，待到吃的时侯每样都盛入碗中冲入羊肉汤即可。
开封好吃的六味菜？
是四味菜
开封具有民族特色的风味小吃，正宗的四味菜，它是以羊肉汤打底，但是它添加的东西都特别多，四味指的是炖牛腩，黄花菜，面筋和丸子。
黄花菜的味道虽然有些抢戏，但是还能喝出汤的鲜味，而且面筋吸饱了汤汁不会变得软烂，而是非常有嚼头。
配上锅盔或者蒸饺一起吃，口感更加的好。食时依据各人喜好加香菜和辣椒，色香味儿俱全。
开封烩馍做法？
开封绘馍需要：馒头1个，娃娃菜1颗,千张，黄瓜丝随意。
步骤1：把馒头切丁，馒头本来就是熟的呀😌，所以大小随意，最好大拇指盖那么大呦～～～放在一个大碗里，洒上一层面粉，加少许水，让面粉能够粘在馒头一层（面糊不要调太稀，带点干干的粉为好）
步骤 2：千张切细丝～开水泡上。娃娃菜切小块，白色茎部分单独先下锅小炒一下，把刚刚拌好的馒头放进锅内。加热水没过食材一层～用中火煮煮煮(´･_･`)
步骤 3：本来都是熟的食材～加上是热水～所以很省事省时、水开了以后把千张丝和娃娃菜叶都放进锅内一起煮煮煮～～这样一碗绘馍就做好了。
开封熬菜制作方法？
用料
五花肉
适量十三香 一勺粉条 一把豆腐 一块花椒 数粒盐 适量白糖 适量葱姜蒜末 适量桂皮 一小块大料（八角） 一块干辣椒 数个牛肉丸 少许茄子 一个胡罗卜 一个洋葱 一个冻豆腐 一块干木耳 一把花生 适量青椒 一个
河南熬菜的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
1。将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形
步骤 2
洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟
步骤 3
放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；
步骤 4
放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；大火烧开，关小火炖五至十分钟； 放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！
到此，以上就是小编对于开封地方菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于开封地方菜做法大全的4点解答对大家有用。
