黄豆酱的做法(黄豆酱的做法最正宗的做法)

1. 黄豆酱的制作方法？

黄豆酱的制作方法？

步骤/方式一

首先准备黄豆500克，如下图所示。

步骤/方式二

锅中放入1000毫升的水，再放入黄豆500克，用中火煮至沸腾。

步骤/方式三

开锅以后再煮十分钟即可，黄抖就熟了。

步骤/方式四

然后把煮熟的黄豆捞出，沥干水分，如下图所示。

步骤/方式五

接着再准备干净的笼布，把黄豆500克放入其中，上面系上口子，不要把黄豆撒出来。

步骤/方式六

接着放入到缸里面，缸里面尽量多放一些稻草。

步骤/方式七

接着再盖上一层帘子，为了更好的捂好黄豆酱，捂4到5天即可。

步骤/方式八

五天以后直接将黄豆拿出来即可，黄豆已经呈现拉丝的状态。

步骤/方式九

然后再把红豆放入到炒锅当中，用锅铲顺时针方向慢慢熬制即可，一定要用小火，熬制15分钟即可。

步骤/方式十

15分钟以后，黄豆酱就做好了如下图所示。

黄豆酱是一种传统的中国食品，由黄豆经过发酵制作而成。以下是一种常见的黄豆酱制作方法：

1. 准备黄豆：选择干净的黄豆，用清水洗净并浸泡在水中约8个小时，直至豆子变软。

2. 蒸煮：将浸泡好的黄豆放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的水，蒸煮约1-2个小时，直到豆子变烂。

3. 磨豆渣：将蒸煮好的黄豆放入榨汁机或食品处理器中，加入适量的水，将黄豆搅拌成豆浆。然后用过滤布或细筛将豆浆过滤，去除豆渣，只保留豆浆。

4. 发酵：将过滤得到的豆浆倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方，发酵时间约为10-14天。期间要每天搅拌一次，以便均匀发酵。

5. 加盐煮沸：发酵完成后，将发酵好的豆酱倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后煮沸约15分钟，杀死细菌并去除异味。

6. 预先装瓶：将煮沸后的豆酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好。

制作黄豆酱的过程需要一定的时间和耐心，但是自制的黄豆酱口感鲜美，营养丰富，而且不含任何添加剂。

1：所有的食材都准备到位，杭椒摘去根蒂清洗干净，控干表面的水分，将杭椒切成小碎丁，黄姜同样也需要在无水的情况下切碎。

2：切好后放入一个容器中，同时加上红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料，将其充分搅拌均匀，酱油的量添加至个人喜欢的色泽便可；

3：然后将霉黄豆放入在其中，再次充分拌均匀，静置一个晚上的时间，第二天早上将其装入瓶中，发酵半个月的时间，将其盛出来；

4：锅中添上比较多点的食用油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒，同时将发酵好的酱一同倒入，小火慢慢熬，过程中需要不停翻炒。直到将其熬至浓稠的状态，熬好的酱关火后，将其充分晾凉，装入在瓶中保存即可。

用料：黄豆250克，姜50克，洋葱半个，蒜1颗，八角2个，猪肉100克，盐少许，生抽4勺，老抽2勺，番茄酱4勺，糖2勺

黄豆酱的做法步骤：

步骤 1

洋葱，蒜和姜剁碎备用。黄豆提前浸泡三个小时后放入高压锅压一个煮饭的时间。

步骤 2

肉剁碎

步骤 3

煮好的黄豆打碎，

步骤 4

锅中倒油，尽量多一些油。

步骤 5

下肉末翻炒

步骤 6

水分稍干后放八角炒香

步骤 7

再继续炒干猪肉的水分，放入蒜末和姜末继续翻炒出香味

步骤 8

加入洋葱末炒出香味，继续翻炒出洋葱水分，要炒干水分

步骤 9

加入辣椒末翻炒均匀

步骤 10

加入主角打碎的黄豆继续翻炒，这一步要比较久因为要炒干黄豆的水分。

步骤 11

现在开始调味，加入盐，糖，生抽，老抽翻炒均匀。继续炒炒炒。

步骤 12

越炒越干，如果觉得太干了可以加调和油。

步骤 13

炒到有油出来就证明水分炒干了，这个状态刚刚好。

步骤 14

可以关火晾凉装保鲜盒放冰箱冷藏

到此，以上就是小编对于黄豆酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆酱的做法的1点解答对大家有用。