常州红烧鱼块的正宗做法?
1.将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;
2.葱白切段;
3.锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金***时捞出,沥油;
4.用余油将葱段炸至金***时捞出;
5.再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成***时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10-15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可。
1、准备姜片5g,葱段10g,新鲜鱼肉切块;
2、起锅放入油5ml,倒入姜片、葱段、干辣椒5g,八角1个大火爆香后倒入老抽3g,清水200ml;
3、倒入鱼块,翻炒均匀,中火炖10分钟,盐2g、白砂糖2g,大火收汁
4、出锅,完成。
常州红烧肉是怎么做的?
做法:
1、五花肉洗净备好。
2、焯水定型,凉水下锅(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了,烧出来的可就不漂亮了),待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留。
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净,沥干水分,切成方块装盘备用。
4、准备姜,冰糖、八角,桂皮备好。
5、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入八角,桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤,以末过五花肉为宜。
10、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
11、香喷喷的红烧肉装盘上桌,尽情享用美味吧。
1、五花肉焯水,切正方形长条备用
2、姜切片,加少量油把糖炒微焦的颜色,加入切好的五花肉
3、炒至老抽裹到每一块肉上,如果颜色没有很深可以再多放些酱油(这样出锅的时候就能保障肉肉的色泽)
4、加水,水量在1500克水加入生姜和八角大火煮开小火慢炖
4、锅里水差不多快没了就会冒大泡,改小火,继续搅拌就可以出锅了。
常州红烧肉的做法如下:
1. 准备适量五花肉切成块状,切点葱段和姜段,准备适量八角和桂皮,再准备一些冰糖。
2. 锅中倒入适量的水,放入五花肉块,加入葱段和姜段,开火煮开,将五花肉煮至软烂。
3. 准备砂糖,在锅中加入适量的油,中火翻炒砂糖,待砂糖颜色变深,转小火,加入适量的水。
4. 加入煮好的五花肉块,加入适量的酱油,八角,桂皮,翻炒均匀,将五花肉烧至金***。
5. 准备一个容器,将烧好的五花肉装入容器中,放置一旁冷却,等待五花肉凝固。
以上就是常州红烧肉的做法,希望对您有所帮助。
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