羊肉代表什么意思?
喜气洋洋。年夜饭会特别丰盛,一家人团团圆圆地围坐在一起。有鱼,有虾,有鸡,有各种蔬菜,这些菜品都有各自的寓意。
鱼寓意着年年有余、***当头,鸡寓意着大吉大利、吉祥如意,饺子和汤圆寓意着团团圆圆,羊肉寓意着喜气洋洋,清炒什锦蔬菜寓意着前程似锦。
一斤羊肉什么概念?
一斤羊肉是指重量为1公斤的羊肉。在中国,羊肉是一种常见的食材,被广泛用于家庭烹饪和餐饮业。羊肉的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质,对于增强体力、提高免疫力、预防贫血等方面都有一定的益处。一斤羊肉通常足够满足一个家庭的用量,可以用来制作各种菜肴,如煮汤、烧烤、炒菜等。同时,一斤羊肉的价格也相对较为实惠,适合大众消费。
一斤羊肉有多少?
一斤羊肉500克也就是十两。
1、一位做过餐饮的老板说,我之前开饭店的时候,饭店里卖的最好的菜就是葱爆羊肉,由于味道做得好,羊肉放的多,价格又合理,所以客人最喜欢吃这个菜。
2、一盘38元,羊肉放了有足足有半斤,差不多放了有18元钱的羊肉,抛去其他开销,相当于我们才能挣一小部分的钱,全靠走量。而夜市上的羊肉串一串上面起码是串4-5块羊肉,还有其中两块是羊油,很多人吃到嘴里就吐了。
3、餐饮老板说:平时我们自己串羊肉的时候,一斤羊肉差不多能串20-25串羊肉串,而且大小数量和夜市的差不多,这样算下来,一斤羊肉才能卖出40元-50元左右。
苏州的藏书羊肉很好吃,那么羊产自都是哪里的?
到苏州,不能不吃“藏书羊肉”。那么,“藏书羊肉”的羊是从哪里来的呢?
原来是这样,苏州郊外有个藏书镇,这一代是丘陵地带。西汉时,有个年轻后生叫朱买臣,这一片丘陵青草肥美,他就爱把羊往这儿一放,羊儿吃着青草,他在这里看着书。不过,他这样不看着羊,羊就容易跑丢。这一天,他正靠着石头看书,媳妇来了,朱买臣赶忙把书藏到一块大石头下,媳妇没找到书,就罢了。但是,你别小看这小伙,他放羊虽然三心二意,但知识学了不少,后来,东越开始造反,朱买臣凭借他的知识,向汉武帝献策,一举打败东越,朱买臣也成为会稽太守。后来,因为朱买臣常在这里“藏书”,这个小镇就命名为藏书镇。
所以,有很多有人到了苏州,见到遍地都是“藏书羊肉”,但并不知道这“藏书”是念“藏(cáng)”还是“藏(zàng)”?知道这个典故,就会明白怎么念了。
话说回来,就因为藏书镇被群山包围,不远处又是太湖,羊儿们在这里吃着嫩草、喝着太湖水,所以羊肉又肥又嫩,成了当地特产。农闲季节,藏书镇的农民就挑着小担,担上炖着羊肉,挣点小钱,由于这里的炖羊肉格外好吃,肉嫩且不膻,久而久之,“藏书羊肉”就成为这里的招牌,整个苏州都爱吃藏书羊肉了。
每次去苏州,我都会到藏书镇一趟,吃那里的正宗藏书羊肉。你看那,盛在碗里的羊肉,吹去热气,就是浓郁的奶白色汤汁,再吃一口鲜嫩的带骨羊肉,那种清香扑鼻而入,口中软糯,周身舒泰,从里到外都是温暖的感觉,夫复何求!
这时候,你只会在心中暗念一句:“感谢朱买臣!”
几年前有过个统计,藏书每年可供宰杀的本地羊约3000头,而藏书各羊肉店每年共出售羊肉计30万头。所以,在藏书能吃到本地羊是种可供炫耀的奢侈。
藏书有个山羊市场,是当地***办的,交易量很大。
据说,以前讲究点的羊肉老板,会提前两三个月购入外地活羊,以自己的方式饲养,以期取得近似本地羊的口味。
不过,现在都要求定点屠宰,防疫检测了,这种做法的难度也太大了。
藏书羊肉好吃的秘诀在于烹饪手法,最正宗的是整羊包括下水木桶烹制,不加任何作料,切割上桌后由食客手盐或蘸酱,而最美味的是羊汤。
藏书羊肉主要是一种烹饪手法的传承,味道不错!
目前在苏州又跟很多家大小的店家,店里的羊肉很多都不是本地的羊肉。我去过藏书也没有见过很多羊,店里老板也告诉过,说是外地的羊肉,早晨三四点去市场接羊肉,回来洗煮,然后做中市和晚市!
苏州无锡街道上有许多藏书羊肉馆,起初还有点不大理解,觉得羊肉还是北方的好!新疆、青海的牛羊肉,甘肃、宁夏的手抓羊肉,内蒙的烤全羊,宁夏盐池的羊肉、陕北横山羊肉…在我的认知中,北方寒冷的地方生长的羊肉好吃,寒冷的气候也适合吃羊肉。而南方气候湿热,不适合吃羊肉。所以没想到,苏州的藏书羊肉也非常有历史,非常有名气。除此以外,徐州羊肉,贵州羊肉粉、羊肉火锅,四川简阳羊肉汤都很有名气,也很美味。中国之大,物产丰富,中国美食更是博大精深!走万里路,读万卷书,品尝各地美食,任重道远!
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