干炸黄花鱼的做法？
1、黄花鱼开膛，去掉内脏，清洗干净。用五香粉，姜，白酒，糖等调味料腌制1个下午。
2、在鱼身上裹上1层干面粉。
3、不粘锅倒油，铺平锅底即可。开小火。
4、油热了放入裹上面粉的黄花鱼。
5、小火煎炸。这样煎出来外焦里嫩。
6、煎成型的扒到一边，把剩下的全部放进锅里。
7、煎了6分钟的样子。
8、煎了大概十一分钟。两面都焦了。
9、关火出锅。
我们都爱吃的小黄花鱼味道鲜美，不需要任何调味料，干炸就可以很好吃，下面和大家讲下做法：
1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉用干面粉炸鱼比面糊容易掌握，表皮脆，才能不油腻。
2、当鱼的里外都沾满干粉后，一定要等面粉湿透再下锅，以免炸的时候掉干粉，会容易糊；炸鱼的油量以没过鱼的一半为好，太少了就是煎鱼了，口感完全不同。而且如果油太少，油温不好控制，反而更费油；取出沾满干面粉的鱼，至面粉湿透锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入锅中。
3、大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面。两面金黄就出锅，沥干油装盘 炸鱼的火不宜太小，因为鱼肉很容易熟，表面金黄里面就熟了，如果火太小，炸制时间长，鱼肉就发干发柴；如果想要表面更脆，可以在所有鱼炸完后，用更热的油复炸一遍。炸完沥干油，装盘时，下面垫一张厨房纸巾，可以尽可能减少鱼表面的油。
王刚干炸黄花鱼的做法？
一：材料
1：新鲜的小黄鱼2斤
2：姜5克
3：蒜子5克
4：啤酒一瓶
5：白酒5克
6：猪油和菜籽油各100克
7：葱段5克
8：盐5克
二：制作过程
1：先把小黄鱼宰杀，把鱼肚子里的内脏和黑膜一定要清理干净，在用清水反复清洗，可以在小黄鱼的鱼的左右身上划几刀腌制时候更入味。
2：处理好的小黄鱼加点盐，白酒，用小手抓匀，在到点啤酒腌制，腌制30分钟。
3：起锅烧油，把姜，蒜，葱放入锅里炸香，3-5分钟，看见炸焦黄捞出不要。把油温烧到8成热，油多一点，然后放腌制好的小黄鱼，小黄鱼一定要沥干水分，鱼从锅边划下去，小心爆油 ，小火慢炸 5-10分钟，炸制焦黄在放到锅里炸第二遍，让小黄鱼变得更脆，然后起锅沥油。装盘，美味即可。喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒放点啤酒焖煮一下即可。
一，食材用料：黄花鱼300克，葱适量，姜适量，花椒适量，鸡蛋适量，面粉适量，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量
二，做法步骤：
1.加葱姜花椒，食盐胡椒粉料酒腌制30分钟左右
2.面粉加鸡蛋，清水食盐混合均匀
3.将鱼放入裹匀，放入油锅炸定型
4.将鱼放入油锅炸定型
5.捞出待油温再次提升，复炸酥脆上色全熟即可
主料:
小黄鱼700克
辅料:
盐1小勺
料酒10克
葱5克
姜5克
玉米油700克
干淀粉50克
步骤 :
1· 鱼处理干净
2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6· 第一遍炸好捞出备用
7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
到此，以上就是小编对于干炸黄花鱼的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸黄花鱼的做法窍门的2点解答对大家有用。
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