楚雄有什么特色小吃?
楚雄当地特色小吃:
豉油皇五花肉、楚雄饺子、楚雄烤小猪、楚雄丝绸、楚雄油豆瓣、麻栗树腌肉、马刺根炖猪脚、牟定叫化鸡、牟定铁核桃、南华凉拌松茸、清汤蘸水鱼、全羊汤锅、松茸炖鸡、松茸煮鸡、姚安风干鸡、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化鸡、永仁烤乳猪、元谋烤猪、元谋凉鸡、猪肺汤。
楚雄彝族自治州:
位于云南省中部偏北,属云贵高原西部、滇中高原的主体部位,自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。东靠昆明市,西接大理白族自治州,南连普洱市和玉溪市,北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州,西北隔***江与丽江市相望,是省会昆明市西出滇西7州(市)及缅甸的必经之地,故有“迤西咽喉”之称。
楚雄旅游景点:
云南楚雄福塔、紫溪山森林公园、楚雄州博物馆
楚雄是云南省的一个地级市,这里有许多美食和特色小吃。以下是一些楚雄的特色小吃:
1. 豆腐宴:楚雄的豆腐宴是当地的传统名菜,以豆腐为主要食材,制作精细,口感鲜美。豆腐宴有多种口味和做法,如麻辣豆腐、酸辣豆腐等,非常受当地人和游客的喜爱。
2. 红苕饼:红苕是楚雄的特产之一,红苕饼是以红苕为主要原料制作而成的一种糕点。红苕饼外皮金黄酥脆,内馅软糯甜
楚雄彝族八大碗?
“八大碗”是指红烧肉、千张肉、炖黄条、回锅肉、粉蒸肉、蒸百合、清炖鸡、冻鱼。其中,“千张肉”也称“扣肉”。“黄条”也称之为“酥肉”。其他菜大家普遍都熟悉,“冻鱼”这道菜很少有人熟悉,它是农家的一道名菜,做法是将鱼煎黄,加糟辣椒、泡姜、糖等佐料煮熟放冷,大钵头装鱼放竹篮内吊下水井中冻一夜,第二天食用,味极独特,冷、酸、辣、咸、香,令人拍案叫绝。
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
云南楚雄州黑井镇灰豆腐怎么做?
灰豆腐,也叫豆腐果,也有名称为灰豆腐果,以黄豆为原料,将磨制成的豆腐切成小块,形状正方、长条、三角、菱形不等,肉质成海绵状或空心状。
制作方法特殊,将豆腐加工成豆腐块后,用刀切成小立方块,先用碱灰(桐壳草木灰均可,但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰)搅拌豆腐吸干其水分,约 10 小时后,分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰,故名灰豆腐。若炕干待用,久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐,拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内,可以用来红烧、炒制、火锅配菜等,混煮15分钟以上,即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊,需先用温水(最好用米汤、淘米水)发泡,再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。食材明细
豆腐260克葱适量淀粉适量酱油适量芝麻油适量盐适量鸡精适量
做法
准备豆腐、葱。
将葱对剖成四段。
切成寸段。
将豆腐切成约2厘米的丁,入油锅中煎。
将豆腐煎至每面都变黄盛出。
利用锅中底油,放葱段。
炒至葱段微软时,放入豆腐。
将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁。
倒入锅中。
中火收汁。
汤汁收尽时出锅装盘。
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