浙江人口味特点?
提到浙江人饮食口味,我们通常的认识是:以清淡为主。然后整个浙江又因区域不同而略有不同,东南沿海一带喜欢吃清淡和海鲜,例如温州和宁波;西部就相对口味比较重一点,例如衢州、金华;还有杭州地区,清淡中带有甜味,做菜时喜欢加点糖。在浙江众多的城市中,有一个比较特别的城市,一个特别爱吃“辣”的城市:台州。
台州,位于浙江的中部沿海,是一座现代化港口城市,是“山海水城”,不仅自然风光宜人,而且是一座历史文化名城,随着旅游业的发展,越来越多人来台州旅行。这次,有了***期的珊珊三丫头来到台州旅行。来到台州的第一天,就喜欢上这个城市,作为一名“吃货”,发现台州其实是一座“吃货”之城,除一道道“鲜到要掉舌头”的海鲜美食,还有许多地道的小吃,口味除了清淡与海鲜外,还是一个特别爱吃“辣”的城市,只是台州的辣与与四川和重庆的麻辣、贵州的酸辣、湖南的***辣……不同,台州的“辣”不是源于辣椒,而是源自“姜”的辛辣。
或许是因为台州是一座靠近海的城市,湿气会显得重,姜本身具有去湿通经络、活血驱寒、消灭细菌、促进食欲等许多功效,于是,慢慢的,姜的饮食文化便在台州城市饮食文化渗入,形成台州的饮食中喜欢加入“姜”,喜欢姜的“辛辣”特点。
1.浙江口味一般是口味清淡偏咸和鲜,但也分具体区域,。东南沿海一带喜欢吃清淡的,比如温州,宁波,台州,而且喜欢吃海鲜,如果没有海鲜,烧菜要多加些鸡精,以加重鲜味;西部一带喜欢吃咸辣的菜,比如衢州。金华介于二者之间,偏中性;杭州地区喜欢清淡中带有甜味,所以烧菜时要加点糖;
2、主食是米饭喜欢吃甜食、海鲜类、糯米类;
3、浙菜系主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。浙江人吃菜,一般以鲜为主,因为浙江有高山和湖泊,像山珍、湖鲜。浙江人吃的一般都比较淡,因为沿海,海鲜比较多,都是以清蒸来还原海鲜本来的味道。但不同的地区喜欢吃的菜还是有点差别的,各地特色菜也不尽相同
为什么沿海地区,普遍都是清淡口味?而内陆地区,重口味?
沿海地区的水含氯化钠高,既是淡水含的盐率比内地高。自来水来自江河的周边,湖塘的水过去居民都饮用。再加上海鲜鱼类都含有较高的纳离子,常久高纳饮食使人厌烦。所以想吃些清淡低纳或甜食,久而久之养成习惯了。
内地人的饮食以五谷为主,按各种方式做成我们现在的佳肴,谷类含的氯化钠较少,微之慎微。常时间的单调饮食同样使人厌烦,所以设想出各种饮食来调解我们的生活。用油盐酱醋麻辣来丰富饮食,相对口味重些。
谢邀。
这跟地理因素有很大关系,人要和居住地的环境协调才能生存下去。
比方说,长城以北过去不长庄稼,只能放羊吃羊肉。不这样,怎么办呢?
爱吃辣椒的地区一般集中在寒冷、湿气重的地方,
川菜、湘菜招牌都是一个字,辣!麻辣!变态辣!
辣不怕的麻辣火锅
有疑问了,为什么靠海边的人反倒没觉得湿气重呢?
大海水多不***,但它空旷辽阔呀,水汽还没开始烟雾缭绕呢,
不是被海风刮没了,就是被太阳蒸发了。
潮气存不住。
再看看四川盆地,脸盆形状,四周都是“高难问”的大山,
中间很多川流不息的江河,
这湿气,往哪刮呀,风被大山挡住了。
聪明人办法多,湿气赶不走,就把身上的湿气赶跑。
辣椒就成了灵丹妙药,花椒就是最佳搭档。
鲁菜代表海参
再看,海鲜。
本身就有足够口味的咸味,你加任何调料都掩盖了海鲜本身的鲜味。
为了保持原汁原味的鲜,就是清水蒸煮、甚至直接生吃。
也就成了不辣的鲁菜、粤菜的基本风格。
一方水土一方人,先有水土后有人。
人肯定要适应水土啦。
海鲜刺身
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