雷山肉末粉的正宗做法?
主料:米粉200克
辅料:芹菜50克 猪肉100克 洋葱1/4个 花生碎少许 盐少许 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/2茶匙 郫县豆瓣少许 黄豆酱1/2汤匙 淀粉少许 辣椒油适量 胡椒粉少许 料酒1/2汤匙 蚝油1/2汤匙
做法
1.蔬菜洗净
2.米粉需要提前用开水泡发
3.肉切末,加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌
4.芹菜洋葱切粒
5.芹菜粒一部分要炒进酱中,一部分留下做碗底用,碗底我用了花生碎,糊椒粉,因为炒的酱料味道比较足,这里就比较简单了
6.准备淀粉水,准备调料碗,这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等
7.炒锅倒油,炒香洋葱碎,,加上豆瓣
8.下肉末炒散,加上之前准备好的调料碗儿
9.加上芹菜末
10.翻炒后淋上淀粉水,煮成肉酱
11.起锅烧水,煮米粉,把握要口感,不要太烂了
12.碗底中加小量汤,这里的汤用肉汤是最好的,没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉,浇上肉酱,放上芹菜或者香葱碎,拌均匀,根据自己的喜好,添加辣椒油和醋。
雷山肉末粉正宗做法做法如下
用料:粉条一把,肉末适量,姜,豆瓣酱,生抽,老抽
做法步骤:
1.粉丝提前用温水泡发
2.姜切末,蒜切末,葱切葱花,豆瓣酱剁碎
3.猪肉剁肉馅
4.锅中放油烧热,下肉末炒至变色
5.将肉末放一边,下姜蒜炒香,调入豆瓣酱炒出红油
6.调入生抽,老抽,盐翻炒均匀
7.放入粉丝翻炒均匀
8.调入适量水,焖煮一下
9.汤汁浓稠装盘,撒上葱花即可
材料:
细米粉1/2包,猪肉丝50公克,葱1根,芋头丝80公克,虾米15公克,油葱酥1茶匙,水80㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太***1/2茶匙
做法:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖5分钟;猪肉丝加入腌料拌匀;葱洗净切段,备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,将芋头丝炸过捞出油倒出。
3.于作法3的原锅倒入适量油,加入猪肉丝炒至变白,放入葱段、虾米炒香后,加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料,以中火拌炒均匀即可。
主料:猪肉馅60克、红薯粉丝1把。
辅料:干香菇8朵、冬笋100克。
调料:食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克。
做法步骤:
1.准备好所需食材:红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分)。
2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡,赶时间可以用热水)。
3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。
6.锅内多加些油,倒入蒜白爆香。
7.倒入笋丁和香菇丁炒香。
8.倒入肉末炒至变色。
9.倒入沥干水份的粉丝翻炒。
10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)。
11.出锅前撒上青蒜叶即可。
肉末龙口粉丝家常做法?
材料:
1. 龙口粉丝 适量
2. 猪肉末 150克
3. 色拉油 20克
4. 盐 2克
5. 生抽 1勺
6. 酱油 1/2勺
7. 料酒 1勺
8. 淀粉 2勺
9. 胡椒粉 1/2勺
10. 小葱 3根
步骤:
1. 粉丝提前30分钟用温水泡发,泡软后沥净水分备用。
2. 肉末加入淀粉、胡椒粉、酱油、色拉油、盐、生抽、料酒,搅拌均匀。
3. 锅里放油,将肉末放进去炒,炒至变色后乘到碗中备用,油留在锅中。
4. 将生姜丝、大蒜、辣椒放进锅中炸出香味。
5. 放入粉丝,加生抽、酱油、盐翻炒均匀。
6. 加入肉末,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,出锅即可。
这样一道美味的肉末龙口粉丝就做好了,口感鲜美,粉丝弹牙,肉末香嫩。这道菜既可以作为家常菜,也可以作为小吃,非常受欢迎。
到此,以上就是小编对于粉丝肉末是哪个地方菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉丝肉末是哪个地方菜的2点解答对大家有用。