卖凉菜怎样打开销路?
在饮食业俗称冷盘,因为食用时都是冰凉的,所以称为凉菜。
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凉菜主要原料大部都是熟料,因此这鱼热菜烹调方法有着截然的区别,如果想要在卖凉菜时打开销路就要注意,选料精细,味道要做到甘香脆嫩。颜色要艳丽。 卖凉菜的时候要注重口感和卫生,并且要价格,公道服务态度好,这样就可以打开销量了。
地摊凉菜的做法?
1、在外面买一些地摊上便宜的时令的菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料,然后搭配一些超市买来的蔬菜,进行搭配。灰灰菜,如下图所示。
2、先做简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋,用刮削器去皮后,用叉子插成细丝状。
3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内,撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后,用热油泼一次,然后再将备好的醋,倒入油锅进行淬化高温处理,等醋香味冒出,赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌。
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4、按照同样的调菜方法,将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净,放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出,用凉水进行降温冲洗,迅速冷却后,挤掉菜团里的水分,用菜刀切成细丝状,放入菜盆内。
5、迅速拿出备好的粉丝,放入开水锅里煮烫,煮熟后,用笊篱捞出,冷水冷却后放入调菜盆。
6、在备好的菜盆里,撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后,用热油泼一次,然后再将备好的醋,倒入油锅进行淬化高温处理,等醋香味冒出,赶紧倒入菜盆。迅速进行搅拌,就做好了。
到此,以上就是小编对于凉拌菜摆摊的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌菜摆摊的地方的2点解答对大家有用。
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