对于远方漂泊的你,哪道菜能让你想起家的感觉?
谢邀!是红烧羊肉,最早小时候,我们这,过年才能宰羊,杀鸡。那年月穷,红烧羊肉里放点大***或青菜再放一二只辣椒,哪热气腾腾,大冬天一家人围坐一起吃,那暖暖的,幸福感满满的!……现在不管走到哪,这道菜是我一生的记忆!……
印象中最深刻的那一道菜,便是妈妈炒的那一盘辣椒炒萝卜干。
小时候家里穷,即使爸爸妈妈辛勤劳动,却依旧食不裹腹。那会儿人多田少,妈妈每年秋冬季都会种很多很多的萝卜,除了当时吃的新鲜的,余下的都会用盐腌起来晒干,做成来年的开胃菜。
我常常坐在灶台前,看妈妈把晒干的萝卜切成片,用清水洗几遍,再切上几个新鲜辣椒,放少许油入锅,倒入辣椒和萝卜干。看着妈妈娴熟的翻滚着,香味也逐渐传了出来,一盘香喷喷的开胃菜转眼就上桌了。
虽然现在条件好了,但每当闻到那个味道,我总会想起我的妈妈,我的家。
漂泊他乡,记忆中哪道菜最能勾起你对家的思念?看到这个问题,心中涌起的是一种甜蜜又酸楚的感觉。甜蜜是因为对妈妈做的哪道我最爱的菜的思念。酸楚是因为漂泊异乡,好久没见到妈妈,也好久没有吃到哪道难忘的菜了。
以前没有离开家的时候最喜欢的就是妈妈做的新鲜蚕豆火腿焖饭了。至今想起都是口水直流。那时候我们家门口就有一块肥沃的土地,每年妈妈都会撒上蚕豆的***。到了夏天,饱满的豆荚就会挤满豆苗。我和妈妈就会提上小篮子去摘豆角,新鲜的蚕豆是可以生吃的,很清甜。一边摘还可以一边品尝,然后跟妈妈聊着天。哪样的日子平静而美好,恬淡又温馨,是我一直喜欢的!
摘好豆角回家剥了壳,一个个白白胖胖的小豆子就跳出来了。妈妈把自家腌制的老火腿切成小小的方块在油锅中炒一下,然后把剥好的豆子倒进去一起翻炒,期间放一点盐。炒得差不多了再把煮好的松软的米饭🍚盖到豆子上面,然后加一点水,盖上锅盖,调成小火焖一会。等到锅里的水分蒸发完了的时候一锅香喷喷的蚕豆火腿焖饭就做好啦!然后再在米饭上面撒一点盐,再把所有的材料搅拌均匀就成了。红的火腿,绿的豆子,白的米饭,真是色香味俱全。我一次可以吃三碗。
这就是漂泊他乡,记忆中最能勾起我对家思念的一道菜。因为对我而言,它不仅仅是一道菜,它还是家的温暖,是妈妈深深的爱!
最爱的焖面和莜面吧!
虽然现在好多有家乡菜馆,也可以吃的到,不过还是家里的味道最正宗,也最喜欢!每次回去我妈都必给我做!真的是香到姥姥家了!
不过现在不用之前的灶火做了,也是少了些许味道,如果真要再回到那个时候,记得小时候我妈做饭我給烧火,烧的都是葵花杆,不够了还得再出去抱去,哎呀,想想就是美!
扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃?
去过河南的安阳,还真吃过这里提到的扁粉菜。
讲历史,安阳殷墟大名远播,早餐的话,扁粉菜也是安阳当地不错的选择。
早上起来,往人扎堆的地方寻去,偶然发现这种吃食。
一口硕大的锅子,里面满满的全是,大家排着队,等着老板拿大勺往瓷碗里舀,以宽粉条为主,还有血豆腐等其他配菜,锅子的一侧则是红亮亮的辣椒,有需要的,老板就会毫不吝啬的侩上一汤匙。
满满的一碗的扁粉(汤)菜就够了?显然不是,还得配上新煎炸的起酥油饼,才对味!
快刀粗狂地将油饼切成不规则的条状,咸鲜酥劲,那口感和滋味,不用喝汤,我都能吃下两块钱的。
作为早餐来说,一碗热辣扁粉菜搭配上新出锅的油饼,真的是绝佳的选择。一口汤下去,一马平川的肠胃立即焕发一整天的敏感和活力。
侧面听说扁粉菜用的都是高汤,所以,既开胃饱腹又有相对的营养,且对早餐“铁律”多是豆浆油条或是米饭包子的朋友可以试试,换换口味,真心不错。
说到安阳的特产,当地人爱吃的扁粉菜绝对算得上一道美食,扁粉菜其中最主要的原料就是粉条、豆腐、青菜和猪血等,放在地锅里面一块儿煮,有点像人们经常吃的大锅菜,烩菜一般都是各种各样的菜混到一块吃,扁粉菜也和烩菜挺像的。
其实扁粉菜好吃不好吃,还是要靠其中的高汤,高汤的味道调的比较好,做出来的扁粉菜也就味道好一些,所以说要想扁粉菜做得好,一定要好好调高汤,高汤熬制的时间也都有讲究,时间一定要掌握好,一般都是要熬制五六个小时才会比较好。
其实扁粉菜的话只是安阳众多特产美食中的一个,安阳当地的美食还有挺多的,像安阳的道口烧鸡、气布袋、扣碗酥肉、水冶酥烧饼、炒三不沾、锦泰燎花、粉浆饭、皮渣、老庙牛肉、灌肠等都是安阳的名吃,有机会的话可以来尝尝!
扁粉菜只在安阳有,别的地方是没有的,因为它出现的时间并不长,据说扁粉菜是由南门姓崔的一个厨子发明的,至今也不过六七十年,就是当时南门那个扁粉崔,我印象里我的小时候就在那里吃扁粉菜而其他的地方很少见,扁粉菜的初衷就是为了穷苦大众能吃饱并且见到荤腥,还要顶饥,还要便宜,所以才有了他的配料表,主料粉条(不易消化,高热量),青菜,豆腐,猪血(便宜),高汤(其实最开始据说是撇汤油熬制,也就是杀猪之后烫过猪皮把油撇出来,虽然有油但不很卫生,但是据说那才是正宗扁粉菜的味道...),然后配的是馒头或者窝头,之后是缸炉烧饼,油饼什么的都是后来生活条件好了才加上的.
这样就不难知道,为什么扁粉菜会这么有群众基础,虽然油腻但是但是安阳人都喜欢早上吃一碗,虽然现在已经不常吃了(因为干体力活越来越少,生活条件也越来越好),早上要是饱饱吃一碗,晚饭才会饿...但是这个味道已经扎根于安阳人民的心里,我也让朋友尝过安阳的扁粉菜,北方人士一般是不排斥的,但并没有太大反应说特别好吃,这也造成了扁粉菜到现在也只有安阳和周边有,推广不起来的原因,毕竟扁粉菜的出身就是要面对出苦力的一帮人的,味道到现在已经改进了很多但是还是保留了很多原始的味道和风格!并非什么珍馐美味!从健康角度也没那么合理...
我是地地道道的安阳人,今天来说说安阳的扁粉菜,其实在安阳,有两种菜:一种是上烩菜,一种下烩菜。
扁粉菜属于下烩菜,因为他的用料简单,制作出来美味,在那个***短缺的年代,扁粉菜就成了紧俏的美食,大骨熬汤,调味,把扁的红薯粉条提前泡一晚上,放到骨汤里煨着,把焯好的青菜也放到骨汤里,再加入焯水的豆腐,猪血,吃的时候盛一碗,再淋上一些辣椒油,蒜汁。一碗扁粉菜就做好了
如果要拍一部《舌尖上的河南》,你觉得河南有哪些美食可以上榜?
河南美食可谓是呈现出了百家争鸣的繁荣景象,而且河南凭借悠久的文化历史,豫菜文化也犹如一朵奇葩在诸多菜系中争奇斗艳,显现出了豫菜独有的文化内涵,豫为天地之中,包罗万象,而豫菜也囊括了扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等几十种烹调工艺,可谓是集百家之所长。
其实,这个问题提出的时候答案已是公开的,如果拍一部《舌尖上的河南》肯定首屈一指的要数胡辣汤,但是,胡辣汤虽好喝可是品相实在不佳,而最早的时候《舌尖上的中国》就面临这样的尴尬,由于胡辣汤汤味浓郁、汤汁粘稠,所以拍摄时想方设法,希望能把它拍得诱人一点,但无论怎么拍,都是稀糊糊不上相,我们甚至把摄像机埋在胡辣汤汤底下,但稍微深一点就不透明了,从底下往上飘起来时惨不忍睹,从另外的角度,变换用光也不行。导演说出了其中的无奈,后来,《舌尖上的中国》又迎来了第三季,而其中,被亿万河南人寄予厚望的胡辣汤终于出现了。
而如果要拍《舌尖上的河南》的话,河南的美食绝对可以惊艳众人,这其中如果要挑选出前十名的话,我觉得由以下几种:郑州老烩面、开封灌汤包、周口胡辣汤、五香兔肉、合记羊肉烩面、羊肉炕馍、炒三不沾、黄河鲤鱼焙面、浆面条、博望锅盔,这些菜品都是河南人常吃的,而且是诸多“吃货”耳熟能详的经典菜品,相信一定不会让你失望的。
说起河南的美食
每个地方都有不同的特色
然而,在我们吃货的眼里
它是这样的
郑州烩面
烩面是河南三大小吃之一,有着4000年的 历史,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统小吃。按品种可分牛肉烩面、羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤鲜香美味,面筋韧有弹性,味道鲜美,营养丰富。
商丘魏庄麻糖
魏庄麻糖是商丘市梁园区双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史,以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。魏庄的麻糖生产一直是全手工制作,从熬制糖稀,到最后包装出厂,要经过炒糖、拉糖、合气、定型、风干、加热、粘芝麻等多个环节。麻糖粗细均匀,长短一致,芝麻沾满不露皮,两端封口不通气,不僵硬,不粘牙,食之酥脆,香甜适口。
濮阳裹凉皮
“裏凉皮(也叫卷凉皮)是河南濮阳的一种特色小吃,是年轻群体和上班族的快餐首选。濮阳的凉皮可以切成片拌着吃,亦可以整张裹着吃,而其他地区的吃法只有拌着吃。”
信阳固始鹅块
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。虽然固始鹅块是河南的名吃,但是在北京的大街小巷中却有不少固始鹅块的小店。上好的固始鹅块吃起来没有半点腥味,反而特别鲜美,吃的过程中还可以加入各种蔬菜涮着吃,既美味又不会腻口。
开封锅贴
开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃,属于豫菜系,其外皮呈金***,多个锅贴间由网状薄膜相连,整体成花朵状,恰似朵朵金花绽开;吃起来香脆可口,皮薄馅大,外焦里嫩,品种繁多深受广大朋友的喜爱。
平顶山揽锅菜
平顶山最有名之一就是鲁山揽锅菜,配料是猪肉丸子、蕨菜、粉条等。粉条精选上乘好粉,柔细绵长,肉筋外滑。使该菜鲜香软嫩、咸辣适口、色形兼备。
济源鸡蛋不翻
鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名,历史悠久、制作考究,风味独特,再加上浓郁的地方风情,独特的地方文化,鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
逍遥镇胡辣汤
提起周口,逍遥镇胡辣汤必须不能忘!近几年来各种各样的胡辣汤出现在大众的视野中,这种用胡辣汤料、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等做成的汤吃起来口味浓郁、香辣可口,和其它早点简直百搭绝配!
洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
三门峡脂油烧饼
脂油烧饼又名脂油饼,是灵宝的一大名吃。它呈扁圆形,旋纹相套,表面焦黄豁亮,咬开后层次分明,每层薄如纸,外酥内软,浓香扑鼻。脂油煤饼工艺精巧,主要原料为面粉、猪板油、棉清油、食盐、碱面等。其吃法有两种,一种是让厨师挤压抖开,一眨眼一个饼堆满一碟子,蓬蓬松松,成条成片,用筷子夹着吃。另一种是保持饼的原状。食之各具风味。
对于吃货来说,这些美食肯定可以上榜哒~
到此,以上就是小编对于洛阳大锅菜好吃的地方的问题就介绍到这了,希望介绍关于洛阳大锅菜好吃的地方的3点解答对大家有用。