为什么霜打过的蔬菜格外甜？
由于***含有淀粉，太阳光特别强的时候，这些淀粉藏在菜叶里，淀粉本来不甜。如果太阳光不太强的情况下，温度降低，***中的淀粉，会因为“淀粉酶”的作用，转化为“麦芽糖酶”，再经过转化，又变成了葡萄糖。所以就变成了甜的。
问:为什么霜打过的蔬菜格外甜？
霜打过的水果与蔬菜，比没被霜打过的略甜，并不是格外甜。
这是为什么？因为植物里的碳水化合物主要是以淀粉形式存在于植物体内，如果这些淀粉遇到冷热催化，它就会转化为糖的，而糖放嘴里的感觉是甜的，淀粉放嘴里的感觉则不是甜的。
就拿甘薯来说，甘薯的淀粉含量是很大的，刚刨出来的甘薯吃起来不很甜，那是因为都是淀粉，这时产淀粉最多；可等甘薯遇冷或遇热后，它吃起来很甜，但产淀粉就少了，这就是因为大部分淀粉遇冷或遇热***转化成为糖了。
水果蔬菜也是一样，它们也是含有淀粉的，它们向阳的那一面相比是微甜的，它们遇霜后，更增加了微甜，这就是植物遇冷或遇热***后，淀粉转化为糖的原故。
霜打的蔬菜分外甜，这是真的，而且还很有道理，在北方，霜冻之后，很多菜口感更加甜，比如萝卜，乌塌菜，菠菜，尤其是胡萝卜，越是冷，它长的不仅个头大，口感也更加脆甜，因此在北方也经常有一句谚语叫霜打的萝卜下雪的菜。
上图是我们今年种的胡萝卜，霜降过后***收，口感非常甜
意思就是萝卜过了霜降之后就可以***收了，此时萝卜口感最佳。为什么同一种萝卜天冷时就好吃，天热长出来的就发苦或者太辣呢？这其实不光与温度有关系，跟温差也有关系。
一般来说北方瓜果，温差大的情况下，瓜果糖分积累就更多，所以也越甜，这就好比新疆的哈密瓜，由于当地温差非常大，所以瓜也格外甜，而霜降是把北方温差直接拉到最大，白天十几度而夜里则低至零度，温差15度左右，这个温差非常适合糖分积累，所以非常甜。
上图是我们今年种的紫***，别看全挂面霜雪，但吃起来味道很棒
还有乌塌菜也类似，北方最喜欢吃被白雪覆盖后的塌菜，这时候的菜口感很甜，清炒就很好吃。还有苹果也是差不多这个意思。
综上，霜打的菜格外甜是有道理的，而且很多菜都是这样，当然怕冷的蔬菜不行，比如黄瓜，霜打直接就死苗了。
我的回答就是这样，欢迎大家关注我们，给您分享更多种菜知识。
答:
因为蔬菜体内光合作用所制造的光合产物，平时主要是以淀粉的形式储藏在叶绿细胞体内，如当寒潮出现前，植物通常也会适者生存，把储藏的固态淀粉在分解酶的作用下转化成可溶性葡萄糖，从而以液体的形式运输到各生长器官中去使其糖化避免冷冻伤害，提高其抵抗力！
所以，被霜打过以后的蔬菜，尤其是大***吃起来就比平时清甜许多了。
为什么有的南方人爱吃甜豆腐脑？
豆腐脑是北方的叫法，在南方叫豆花，这没什么好纠结的。本来南北的饮食习惯就不同，北方吃的偏咸，在广东这边就有好多糖水店，在北方是很少能找到的。
豆腐脑在北方是早餐上必不可少的，它可以配着蒸包，也可以配着油条吃，南方的豆花，大多数人是把它当成小吃，放上两勺糖边走边吃，每次我买豆花时，要特别声明不要给我放糖，我要吃咸的，好多人都诧异的眼神看着我，觉得奇怪，豆花还能吃咸的，这时候我也会默默的觉得他们奇怪，豆花还能吃甜的。
因为地域不同，这就是从小养成的一种饮食习惯，豆花还是那个豆花？南北口味截然不同。也不能用甜和咸来评判它哪种好吃。
首先是豆腐脑的定义：豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。 豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
甜豆腐脑：甜味口感的相比较于豆腐脑，叫做豆花会更加的合适，一般都是会在里面加上蜂蜜、糖浆、红糖，或者直接加入一些白砂糖拌着吃。冬天则会加入热糖水来食用，这是大多数南方人都喜欢吃的豆腐脑类型。
咸豆腐脑：根据每个地区不同的区别，有会在豆腐脑上加肉馅儿的，也有单纯的加上辣酱和油盐醋等调味品的，也有在豆腐脑上加咸菜的，当然还有其他各种样式搭配的咸味儿豆腐脑即是北方朋友们喜欢吃豆腐脑的方式。
以上是豆腐脑甜咸的定义，接下里我将从人性来分析这个豆腐脑甜咸之争。
从大环境来分析，首先我们作为一个中国同胞也会有面对国外某些针对中国人不当言论时所产生家国、民族情怀的情形，这种人性心理或许在一个本土国家不同地域之间也是适用的。举例：当从外国人口中听到类似“中国人没素质”、“东亚病夫”等等对我们国人具有攻击性的文字时，我们会感到愤慨和不认同感，即对自己国家的一种本能维护。
话说回来，豆腐脑也只是一个大家耳熟能详的常见小吃，它为何能挑起这么大的南北方之间的饮食争议呢？细细分析也不难理解，首先正因为豆腐脑在每个地方的普偏性，自儿时起便有关于它的记忆，所以我们都将其合理化视为本地特色了（这种心理不论是北方还是南方都一样），等彼此走出老家去到对方生活居住的地方却要被迫接受截然相反口味的豆腐脑，此时来评价甜味/咸味哪个更好吃时，心理层面的因素占据更大一部分会来左右你的判断，另外就是不愿破坏如此漫长的岁月里养成的习惯口味喜好，所以我们大多数朋友只会接受其中一种口味的豆腐脑，好像因此便能够证明豆腐脑是专属于我们（南方/北方）的特色美食。
作为一个北方吃货我是非常爱吃咸豆腐脑的，但萝卜***各有所爱。这也和南方和北方的饮食差异有关，南方北方性格也不样，气候不一样，种种不一样导致这种差异，这只是大差异的一种小提现而已。
你好，南方人喜欢甜，北方人喜欢咸！这是一个比较大众的说法！
我是云南人，豆腐脑我们最普通的做法就是买来后加点糖吃，这样去了豆花里的略微的苦味，口感上也很适合！
可能这还和我们南北方生活习惯有关吧
贵州土瓜什么时候最甜？
土瓜，在我们贵州又喊它地名《地瓜，或地萝卜》主要分布贵州云南等地。多年生缠绕草木，地下具根块，球形或卵形状，有时有两到三个串生，表皮红褐色或是肉白色，茎细长，圆柱形，叶楠圆形，卵形或圆形。通常来讲，土瓜大都是在九月份收获，秋季***收，洗净，撕去地瓜皮，可直接食用，味甘，性凉，能清热，生津止渴。小时候在山上砍柴，饥渴交加，靠的就是土萝卜解决燃眉之急，营养成份含糖类，蛋白质，钙，磷等成份。土瓜还可以做成一道美味的家常荣，去皮，切片，加肉丝一起翻炒，调味，一道风味的家常菜肴由此而生。除生食和做菜以外还可以哂干加工磨成粉冲水喝，有清凉去热的功效。一般土瓜播种后经5-6月后可收获肉质根，长江流域早，中热品种在9月份收获，中晚熟的品种在10月下旬至11月中旬收获。也就是可以说在4-5月份栽种。小时候家里没吃的零食，一到播种的节季奶奶就会买上一到两三小包的***来播种，每次奶奶都带着我去播种，奶奶挖土我帮奶奶放***，加上自家家里的有机肥，就可以完成一到工序了，等他慢慢的长到一定的成度还要修剪它的叶子的小部分，奶奶说这样他才能结的果大些可以够吃好久，这个土瓜就可以绐我们当做零食和菜，又甜又可口我小时候的最爱，在农村的朋友们，你们也吃过吗？是不是也像我一样土瓜就是我们小时候的零食和菜肴。
土瓜，在我们贵州又喊地瓜，主要分布贵州，云南等地。
多年生缠绕草本，地下具根块，球形或卵状，有时有两到三个串生，表皮红褐色或肉白色。茎细长，圆柱形，叶椭圆形，卵形或圆形。
通常来讲，土瓜大都在九到十月份收获，秋季***收，洗净，撕去外皮，可直接食用。味甘，性凉，能清热，生津止渴。小时候在山上砍柴，饥渴交加，靠的就是土瓜解决燃眉之急😁。营养成份富含糖类，蛋白质，钙，磷等成份。
土瓜还可以做成一道美味的家常菜，去皮，切片，加肉片一起翻炒，调味，一道风味的菜肴由此而生。
除生食和做菜以外还可以晒干加工磨成粉冲水喝，有清凉去热的功效。
到此，以上就是小编对于中国菜最甜的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国菜最甜的地方的3点解答对大家有用。
