本帮江浙菜是什么意思?
本帮菜也就是上海菜的意思,这是江南吴越饮食文化当中一个比较重要的派别,本帮在上海话的意思,应该是本地的意思。它的主要的特色就是保持原味,醇厚鲜美等特点。常见的烹饪方法就是红烧糖和煨。吃起来口感比较清淡,受到很多人的喜欢,具有非
常浓厚的江南风味。
特色
前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油
赤酱,咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也
不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹,响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等;清淡素雅的首推夏秋季节的糟货,如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等
以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝,以刀工见长。
有上海小笼包等上海传统小吃,很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风
味点心。
本帮江浙菜是指江苏、浙江地区传统的菜系。
因为江苏浙江地区地处江南水乡,气候湿润,物产丰富,所以江浙菜制作时讲究鲜嫩、清爽、爽脆,注重汤汁的浓稠和脆嫩的口感。
本帮江浙菜中的典型代表有松鼠桂鱼、东坡肉等。
临安哪里有好吃的地方?
1,富贵老火锅(财富中心店),江桥路,钱王财富中心1楼
2,巴邑火锅(钱王财富中心店),城中街318号钱王财富中心2楼03号
3,淘味轩大排档,衣锦街135号
4,谭鸭血老火锅(财富中心店),临安区钱王财富中心3层3-03
5,蜀江萌渔烤鱼龙虾(财富中心店),临安区财富广场3楼
6,印象临安,东门街28号
7,归来时·吴越风味菜(临安店),临安区天目路926号
8,313羊庄(临安店),苕溪北街铂盛汇
9,辣虎·重庆老火锅(临安店),临江路1350号
10,章佬叁市井火锅(临江路临安店),锦城街道锦江路1424-1426号
枫泾古镇最值得吃的?
是螺蛳粉。
枫泾素有“吃镇”之称。“正月螺蛳二月蚬,桃花三月甲鱼肥,出洞黄鳝四月底,五月拉丝吃不厌,暴子弯转六月红,七夕要吃四腮鲈,八鳗九蟹十鰟鮍,十一十二吃鲫鱼”来到枫泾,一年十二个月,新鲜美味吃不厌。当地颇有特色的美食:熏拉丝、菜卤蒸蚬子、吴越豆腐、椒盐鳑鮍鱼、咸菜窝眼、豆腐衣包肉、石臼虾饼、鲜肉藕夹、秘制乡下咸蹄膀、丁义兴蹄膀、天香豆腐干、荠菜馄饨、烧卖、灌汤小笼等。
请问江浙菜系的特点?
江浙菜系是指中国长江和钱塘江之间的地区,包括江苏、浙江两省以及上海市的美食。以下是江浙菜系的特点:
烹饪技法精湛:江浙菜系的烹饪技法丰富多样,包括炒、炖、煮、蒸、炸等多种方式,每种技法都有其独特的特点和要求。
口味清淡鲜美:江浙菜系注重食材的原汁原味,通常以清淡的口味为主,强调保留食材的鲜美和营养价值。同时,调料的使用也十分讲究,注重调料的搭配和用量。
选材讲究:江浙菜系注重选材的品质和新鲜度,选用当地的新鲜食材,如江浙地区的海鲜、时蔬、水果等,以保证菜品的口感和品质。
文化内涵丰富:江浙菜系是中国饮食文化的重要组成部分,蕴含着丰富的文化内涵和历史渊源。菜品的命名、烹饪方式、调料搭配等方面都反映了江浙地区的传统文化和风俗习惯。
菜品造型精美:江浙菜系的菜品造型精美,注重菜品的色、香、味、形、器等方面的搭配和协调,使整个菜品呈现出一种美妙的艺术效果。
总之,江浙菜系以其精湛的烹饪技法、清淡鲜美的口味、讲究的选材、丰富的文化内涵和精美的菜品造型等特点,成为中国饮食文化中的重要组成部分,受到了广泛的赞誉和喜爱。
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