反沙芋头的做法(反沙芋头的做法视频)

1. 反沙芋头正宗做法？
2. 反沙芋头怎么做？
3. 潮汕山哥反沙芋头的做法？

反沙芋头正宗做法？

食材准备

荔浦芋头400克

白砂糖100克

水30毫升

食用油 适量

反沙芋头的烹饪过程

1. 将荔浦芋头去皮后洗净切成2厘米见方的长条。



2. 锅里倒入适量油烧热，油温至6成热下入切好的芋条中火炸8分钟。



3. 芋头炸好后捞出沥油备用。



4. 另起一锅上火，放入100克白砂糖和30毫升水用中小火炒糖浆。



5. 待糖浆由大泡变成密集的小泡，然后下入炸好的芋头裹上糖浆快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比较快。



6. 翻炒至芋头条外缘起白霜即可，出锅装盘

主料：香芋1斤。　　

辅料：白砂糖1杯 ，糖15g，油90ml。　　

做法步骤　　

1. 香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。　　

2. 冷却后用热油炸到表面微黄捞起。　　

3. 水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。　　

4. 不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。　　

5. 下芋头翻炒。关火。　　

6. 继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

反沙芋头怎么做？

做反沙芋头所需食材：

芋头500克，水30克，砂糖100克

反沙芋头的做法步骤：

步骤1：芋头切成长条状

步骤2：待油温烧至6成热

步骤3：加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可

步骤4：捞出沥油备用

步骤5：锅内留少许油倒入糖和水并搅拌

步骤6：小火煮糖，期间注意搅拌

步骤7：待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖

步骤8：关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可

【反沙芋头】也称为“翻砂芋头”！“翻砂”本是炒糖的一个状态，砂糖炒融后经过慢慢的降温、翻炒，将炸好的芋头包裹其中。芋头要炸到松棉口感又不能过于软烂，糖要炒到恰到好处，些许的香葱融入糖霜之中，才是真正带出芋香的那位药引！大爱这道潮汕小吃用料 ：

芋头250克

糖60克

水30克

葱花5克

1、芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。

2、切好

3、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。

4、准备5克葱花。

5、将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。

6、炸好后，芋头已完全成熟，外壳变得有一点点脆硬状态。

7、糖和水放入锅中开火加热，用中火煮开后转小火慢慢熬。

8、随着水分慢慢被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种较为浓密的小泡泡的时候关火。

9、放入炸好的芋头，翻炒

10、撒入葱花继续翻炒。

11、不停地翻炒，随着锅子的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，并扒在芋头上。直到糖已完全凝固的状态即可出锅装盘。好吃的反沙芋头就做好了。

潮汕山哥反沙芋头的做法？

用料

芋头 半个

红薯 一个

紫薯 一个

油 适量

水 适量

糖 适量

葱花 适量

步骤1⃣

芋头削皮切长条

步骤2⃣

紫薯和红薯同样切条，都要厚一点

步骤3⃣

锅里倒多些油，油温7.8分热时可以分别倒入番薯和芋头，多的话分多次炸

步骤4⃣

这是炸好的番薯和芋头

步骤5⃣

油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖，这里的份量是先反沙半个芋头的

步骤6⃣

中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状

步骤7⃣

加入葱花拌一下

步骤8⃣

倒入芋头，关火！再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆，拌一会就可以看到成果了

步骤9⃣

反沙成功！

步骤10

我用的红薯和紫薯一起的份量和芋头差不多，所以和芋头同样做法！

到此，以上就是小编对于反沙芋头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于反沙芋头的做法的3点解答对大家有用。