晋城人没有方便面之前吃啥?
晋城人主要以粗粮为主食,
比较典型的有:
1. 豆腐脑:晋城的豆腐脑是用石磨将黄豆磨成豆浆,再加石膏凝固,切成小块,浸泡在特制的辣椒水中,配以芝麻酱、花生酱、香醋、小葱等调料,味道鲜美。
2. 豆腐脑串串:这是一种将豆腐脑块、煮熟的杂碎、油豆腐、鱼丸、蛋皮等食材串成串,蘸上调料食用的小吃,口感鲜香。
3. 驴肉火烧:晋城的驴肉火烧是将切成薄片的驴肉放在内馅里,放在炭火上烤制,加上独特的调料和手工制作的饼皮,吃起来咸香鲜美。
4. 四宝面:四宝面是一道晋城传统面食,里面配有豆腐皮、蔬菜、肉丝、鱼丸等食材,味道丰富。
晋城什么小吃出名?
晋城的烤肉串小吃出名。
因为晋城的烤肉串选料新鲜、做法精细,特别是***用土法烤制,没有过多的调料和添加剂,口感鲜美。
与此同时,晋城的烤肉串类别也非常多样,有牛肉串、羊肉串、猪肉串等多种口味,而且价格也很实惠。
所以在当地及周边地区都非常受欢迎。
如果你来到晋城一定要尝试一下烤肉串,还有当地特色的擀面皮和鸡条等小吃也值得一试。
晋城烤肉饼出名。
因为晋城烤肉饼是晋城著名的特色小吃,其制作原材料选用肥瘦相间的猪肉馅,经过特别配料和独特制作工艺,最后呈现出色香味俱佳的美食。
此外,晋城还有其他著名小吃如豆饭、马蹄糕、拐枣、糠糕等。
如果您有机会前往晋城,可以尝试这些美食,让您的美食之旅更加丰富多彩。
疙瘩汤发源地?
疙瘩汤,是一道北方家常汤品,在山西太原、榆次地区称为拌汤,晋城一带称不烂汤,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
据说忻州有一小贩为养家糊口,游串至承德(现为河北省)开了一座小饭铺,专卖山西面食。一天乾隆皇帝在热河***,正追一只狍子时,恰遇小贩架火煮疙瘩汤。一个个小黄疙瘩在锅内翻滚,汤面上飘着碧绿的菜叶,黄绿相间,十分诱人,乾隆帝顿时被吸引住了,并品尝了几口,觉得满口生香,浑身发热,马上命太监记下了制作方法。
回宫后,乾隆经常食用这种疙瘩汤,并把其列为御膳中常用的汤膳。这种汤膳,既可用小米面或玉米面、高粱面合在一起做,也可用白面粉配制。
山西曲沃十大名吃?
羊腿肉240克,熟的羊杂碎560克,半干的豆皮90克,白萝卜半根,香菜1小绺,蒜末4瓣的量,大葱4段,姜6片,干辣椒2个,白芷1小片,小茴香1勺,料酒2勺,盐适量,植物油少许
详细做法:
1,肥瘦羊腿肉准备好,太肥的地方剔下去一部分留着下次做羊杂汤的时候用;羊杂碎从袋子里取出,解冻后热水洗两遍备用;半干的豆皮上有盐,需要把它多洗几遍去咸味,泡软再用;萝卜我用了大半个,这个比较随意,也可以多加点;
2,把萝卜洗净切片备用;羊肉切稍厚的片,再把姜片、大葱、干辣椒、白芷、小茴香准备好;豆皮已泡软,捞出攥水备用;
3,铁锅,热锅里加少许植物油防粘,先放羊肉和葱姜大火煸炒至肥肉部分吐油,倒入羊杂碎,放干辣椒,大火炒到汤变清亮;
4,顺锅边淋入2勺料酒翻炒去腥膻;
5,羊杂和羊肉倒入燃气压力锅里,再倒入没过食材2寸的开水,放入白芷和小茴香,拧好上盖,上汽后开始计时,压30分钟;
6,时间到,羊肉软烂,汤汁浓郁鲜美;
7,倒入萝卜片和豆皮,加盐调味,再炖到萝卜片熟透变软;
8,最后加入香菜段和蒜末拌匀,再次开锅就可以关火了!汤浓肉烂,真香啊!
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