大家好,今天小编带来“好吃的高铁”上新扬州狮子头扬州炒饭要和千岛湖鱼头拼了的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
今天(10月27日),小时新闻记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉,10月27日起,长三角铁路“一碗好饭”热链餐持续上新,盐城八大碗、扬州冶春等淮扬美食走进高铁车厢,大家通过餐车点餐、座椅扶手二维码点餐的方式即可品尝到原汁原味的当地美食。
截至目前,长三角上海地区上海虹桥,浙江地区杭州东、温州南、千岛湖、嘉兴南、衢州、金华、湖州,江苏地区南京南、南京、徐州东、扬州东、淮安东,安徽地区合肥南等共14个车站先后加入铁路12306网络供餐矩阵,有4家铁路自营主题餐厅、46家地方餐食品牌提供热链套餐供应,每天热链套餐供餐品类超过百种。
扬州十大美食小吃:蟹粉炖狮子头、胡味、煮鸡丝汤、红烧鲢鱼头、扬州春卷、虾饺面、玉石烧麦、打磨包子、千层蛋糕、扬州炒饭。
1、蟹粉炖狮子头
蟹粉炖狮子头是扬州传统美食,起源于隋朝,已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子,但是肉里面还掺了蟹肉、蟹黄和调料。接下来是垫上青菜,然后放在蒸笼里蒸。成品猪肉嫩,蟹粉好吃,白菜心酥烂,非常好吃。
2、胡味
胡味是扬州的传统名菜。它是从鳗鱼的尾部选取一段纯肉,然后用沸水煮,加入浓度计调味而成。因为长得像老虎尾巴,所以叫饭尾。它营养丰富,味道鲜美,自唐代以来一直很受欢迎。
3、煮鸡丝汤
水煮鸡丝汤属于淮扬菜。干豆腐丝指的是豆腐丝,通常用鸡汤、笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。
4、红烧鲢鱼头
红烧鲢鱼头是扬州传统名菜。以鲢鱼头为主料,配以香菇、鸡腿、火腿等配料制成。成鱼肉质细嫩,汤浓,味道鲜美,营养丰富,非常好吃。
5、扬州春卷
扬州春卷是当地著名的传统小吃,据说是由春饼演变而来。始建于唐代,多为龙。一般以猪肉、竹笋、韭菜、木耳、香菇、胡萝卜为馅料。味道鲜美可口。
6、虾饺面
虾饺面字面意思是饺子加面条。其实这道好菜就是饺子和面条放在同一个碗里。乱七八糟的皮薄如纸,肉质鲜美饱满,面条爽滑顺滑。然后虾籽煮成酱色的汤。看起来不起眼,但最美味的其实是汤。
7、玉石烧麦
玉被烧麦了几百年。是将青菜切碎,加入精盐、糖、熟猪油做成馅,用半熟的热面条擀成薄皮,揉成菊花状的过程。它的皮又白又亮,馅是绿色的,又甜又香,非常好吃。
8、打磨包子
三宝子是扬州的传统名吃。据说起源于清朝乾隆年间,是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁。后来因为平民的消费水平,去掉了海参虾丁,就有了现在的立体包子。
9、千层蛋糕
千层糕是扬州当地的传统名吃。据报道,它已经有一百多年的历史了。一般用白面粉、猪板油、白糖、甜红瓜丝、碱、熟猪油等制成。千层饼的特点是层层糖油,软软的,甜嫩的,非常好吃。
10、扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃。它起源于隋朝。一般主料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。至今已有各种风味和品种,深受人们喜爱。
扬州有什么好吃的美味的食物啊
扬州,古称广陵、江都、维扬,建城史可上溯至公元前486年[1]??,是江苏省地级市,地处江苏中部、长江与京杭大运河交汇处,有“淮左名都,竹西佳处”之称,又有着“中国运河第一城”的美誉;被誉为扬一益二、淮南第一州、月亮城?。
扬州的美食
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,名气遍及世界各地。千万别小看这道炒饭,它可是柔合了淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。它有很多配料,常用的有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。这样做出的炒饭米饭粒粒分明、配料十足,真是好看又好吃啊!
三丁包子
三丁包子是扬州的名点,特点是:包子皮吸收了了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,可谓是淮阳点心的代表之一。所谓“三丁”,是以鸡丁、肉丁、笋丁制成。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又被称三鲜。三丁包是扬州早餐常见的点心,可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝,可这两家店经常是人气之旺到一座难求啊。
扬州灌汤包
扬州人常说的一句话:“早上皮包水,晚上水包皮”。这句话的典故:扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包,啜着浓浓的汤汁,嚼着醇香的肉馅。可见,灌汤包在扬州是有多受欢迎,灌汤包子用料考究,制作精细。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
大煮干丝
到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝!有的老饕甚至就点一壶香茗,一盘大煮干丝,其余什么都不点。从这儿就看出作为淮阳菜的看家菜可是名不虚传!大煮干丝,又称鸡汁煮干丝,是一道既清爽,又有营养的佳肴,火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中,丝丝入扣,又不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作。这道菜看上去好似很容易,可是料理起来却不简单。刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,融合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
千层油糕
千层油糕是扬州名吃,绵软甜嫩,层次清晰。 菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,甜腻适口。至今已有近百年历史,扬州名厨创于光绪年间,传承了千层馒头的技艺并加以改进,采用清肥慢长的起酵方法,油、糖、面擀制分层均匀,避免过量粮油。千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。
狮子头
扬州菜中知名度最高的就是狮子头了。虽然汤比较有油,狮子头却口感松软,肥而不腻,入口微甜。这道菜做起来也是极讲究的。首先,一定要用五花肉,这是因为五花肉的肥瘦比例正适合狮子头,其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非绞肉机,因为手工剁出来的肉末弹性十足。这样做出来的扬州狮子头是极清淡的,咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味!
文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮阳名菜。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,得到乾隆皇帝的钟爱,还一度成为清宫名菜。上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑洁白﹑精致,其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。
扬州酱菜
扬州酱菜是有名的江苏特色小吃,苏轼用这样一首诗赞美它:“色如碧一玉形似簪,清香喷艳溢齿间,此味非比寻常物,疑是仙品下寰”。扬州酱菜中最有名的是扬州三和四美酱菜。“三和”是生产者希望创业者之间能像松竹梅岁寒三友一样团结协作;“四美”是指人生四件享乐之事,即良辰、美景、赏心、乐事。扬州酱菜块型美观、色泽明亮、酱香浓郁、鲜甜脆嫩,有乳黄瓜、萝卜头、嫩生姜、什锦菜等数十个品种。现在在超市中都能买到。
清炒虾仁
要是你是个骨灰级别的吃货,那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾仁,价格可是比普通的炒虾仁要贵!清炒虾仁可是江苏地区的名菜!它与炒虾仁的不同之处在于,清炒是不加任何配菜的炒,传统的清炒虾仁是只配葱白粒、山药丁、火腿丁,其他一概全无。扬州的清炒虾仁要数富春好。富春的清炒虾仁,大煮干丝,是它家的招牌,地道淮扬菜。
扬州有什么好吃的美食
扬州有什么好吃的美食?
扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
三丁包子
三丁包子,是由鸡丁、肉丁、笋丁,“三丁”为原料制成的一道江苏扬州传统特色小吃。三丁包子是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”,所发面本地软而带韧,食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。
烫干丝
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。扬州烫干丝的做法讲究烫功,讲究入味,爽口、绵软。
后缀:“好吃的高铁”上新,扬州狮子头、扬州炒饭要和千岛湖鱼头拼了
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