竹笋片即食袋装怎么炒?
主料
笋片1袋,鸡蛋两个,葱适量,蒜适量
辅料
油适量,盐适量,料酒适量
做法
1.所需食材备用。
2.笋片清洗,沥干水分,备用。
3.葱蒜改刀。
4.鸡蛋打散加入少许料酒,鸡蛋会很滑嫩。
5.油入锅五成热倒入鸡蛋,炒熟盛出备用。
6.锅入油爆香葱蒜。
7.加入笋片翻炒均匀。
8.再加入鸡蛋炒匀拌匀,出锅放盐调味即可出锅。
加瘦肉一起清炒即可。
竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
1.将袋装竹笋打开,用清水泡一个小时。
2.将猪肉切丝,细一点最好。
3.将蒜拍烂、泡椒切成段、竹笋切丝。
4.锅内倒油。
5.待油热了之后加入花椒、泡椒段、蒜。
6.加入猪肉丝。
7.待猪肉丝煎黄了就加入竹笋。
8.小炒一会儿,起锅。
冬笋炒三鲜的做法?
冬笋炒三鲜是一道美味的中式菜肴,主要原料包括冬笋、鲜香菇、瘦肉和韭菜花等。以下是冬笋炒三鲜的详细做法:
材料:
冬笋2个
鲜香菇1个
瘦肉适量
韭菜花适量
生姜适量
盐、生抽、老抽、生粉、鸡精、胡椒粉、色拉油等调料
步骤:
准备材料:将冬笋破开后剥去笋衣,切成笋丝备用。鲜香菇切成香菇丝,生姜切成姜丝,韭菜花切成合适长短的段,瘦肉切成肉丝备用。
腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、老抽、生粉,淋入适量的水,用手抓粘,最后淋入适量的色拉油,避免肉丝入锅时粘连。
煸炒处理:锅烧热后加入适量的油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟后滤油备用。再加入适量的油,下入姜丝和笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝,加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。
加入肉丝和调料:下入滑熟的肉丝、韭菜花,加入适量的鸡精翻炒均匀。最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀后即可起锅。
注意事项:
冬笋含有较多的草酸,建议先用开水焯一下或烹饪时间稍微长一些,以去除草酸。
煸炒时要用中火,避免炒糊或炒焦。
根据个人口味调整调料的用量,以达到适合自己的口感和味道。
希望以上做法能够帮助您制作出美味的冬笋炒三鲜!
三线肉炒竹笋正宗做法?
以下是三线肉炒竹笋的正宗做法:
所需材料:
- 三线肉(瘦肉丝):250克
- 鲜嫩竹笋:200克
- 蒜蓉:适量
- 姜蓉:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将鲜嫩竹笋清洗干净,切成细丝备用。
2. 三线肉切成细丝,放入碗中加入适量的料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
3. 热锅冷油,加入蒜蓉和姜蓉煸炒出香味。
4. 将腌制好的三线肉加入锅中翻炒至变色熟透。
5. 加入鲜嫩竹笋丝继续翻炒,使其熟透并均匀混合。
6. 加入适量的酱油,根据个人口味调整咸淡。
7. 继续翻炒均匀,使调料融入食材。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀,使菜肴更加鲜美。
9. 关火,盛出即可享用。
这道三线肉炒竹笋是一道经典的川菜,口感鲜嫩,吃起来有肉的香味和竹笋的清爽。在炒制过程中,腌制三线肉可以增加肉的嫩滑度和风味,同时注意火候的掌握,使菜肴熟透但仍然保持竹笋的脆嫩口感。根据个人口味的不同,你还可以根据需要增加或减少调料的用量。
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