淮扬菜是哪个省?
江苏省
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。许多标志***件的宴会都是淮扬菜唱主角:1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年***总书记宴请美国总统乔治·布什等,都是以淮扬菜为主。
淮扬菜系以淮安、镇江为主体,融合了扬州、镇江、盐阜等地风味,以扬州菜系为代表,“淮扬”一词出自南宋诗人姜夔(kuí)的名作《扬州慢·淮左名都》,“淮左名都,竹西佳处”,其中“淮左”意指宋时扬州属淮南东路,“竹西”则是扬州名胜竹西亭,自此扬州又称为“淮扬”。
淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,扬州是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。
从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前;和淮扬文化交流发展、鼎盛过程一样,历唐、清两个时期,且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰,借势于两代皇帝的频频南巡期间屡屡逗留淮安。到乾隆年间,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
江苏省。
淮扬菜发源于江苏淮安,是中国四大菜系之一,具有“和精清新、妙契众口”的特点,享有“东南第一佳味、天下之至美”的美誉。近年来,在两岸文化大交流、大融合的背景之下,在淮安和台湾民众的共同努力下,淮扬菜作为最具淮安特色的文化符号,在宝岛台湾落地生根、香飘四溢,成为了台湾最具知名度的菜系之一,同时为推动两岸美食文化的交流和融合做出了贡献。
是江苏省的。
淮扬,地名,广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区,包括淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州市区等地,该地区位于长江南北,紧挨京杭大运河。
从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,在饮食、方言、风俗等方面较为接近。
淮扬菜形成地区是扬州、淮安,属于江苏省。
淮扬菜也叫苏菜、江淮菜,是中国传统八大菜系之一,其发源于江苏扬州、淮安。淮扬菜追求本味、制作精细、风格雅丽,口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜,既注重南方菜的鲜、脆、嫩的特点,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,所以现在国宴菜肴以淮扬菜为主。
淮扬菜属于什么菜系?
扬州菜属于淮扬菜。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。淮扬菜系是扬州、镇江、淮安(今楚州)三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安(今淮安市楚州区)、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。 另一说:当时这块地区属淮扬道,而府治在山阳(今楚州) 故称为淮扬。 扬州、镇江、淮安三地位于长江南北,紧挨京杭大运河,从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,且自古以来就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华,当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达,更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集中地带!从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前;和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样,历唐、清两个时期,且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰,借势于两代皇帝的频频南巡期间,屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
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