丹东名菜？
丹东好吃的非常多，因为它沿海沿江沿边，且少数民族众多，尤期是朝鲜族和满族众多，作为中国最大的边境城市，每年都能吸引很多游客来丹东旅游，吃丹东的特色菜便首当其冲，第一道菜是丹东仅有的——炒杈子，可以蛋炒，肉炒，黄蚬子炒，老少皆宜，非常好吃。
另外，水煮黄蚬子，盐水海螺，丹东烤肉，炒蚕蛹，凤城杀猪菜，酱焖河鱼，鲜族拌菜，高丽冷面……太多了，来丹东主要以吃海鲜河鲜，丹东烤肉，鲜族和满族等地方特色小吃为主
丹东盛产海鲜，所以海鲜为主要材料的菜品很多。像黄蚬子，以烧烤为主，煮熟炒叉子，味道都很独特鲜美后。还有鸭绿江的面条鱼炒鸡蛋，大飞蟹、虾爬子生的腌上吃或蒸熟后吃起来让人难以忘掉。丹东人最喜欢的还是烧烤，任何你能叫得出名来的菜品、肉、海鲜都可以放在炉子上烤，蘸上商家各有特色的料，那叫一绝。
丹东的美食特别多，海鲜的话，主要就是黄蚬子、飞蟹、虎头蟹、虾爬子、海螺、海蛎蝗、蛏子、面条鱼等，特色的话，朝鲜特色美食例如冷面、打糕、烤肉、拌饭等，再就是新柳的丹东焖子，炒碴子等，水果的话，大白梨、丹东99草莓、大樱桃、板栗、大白桃都是丹东有名的特产，一年四季各有不同哦。
猪肉炖粉条，还有血肠一起汒蒜酱吃'也，还有辣椒油，随自己口味吃。特别在农村快过年的时候，杀年猪。亲亲，朋友都来帮忙，很热闹。有烧水的，洗菜的，烀猪肉的，肉好之后，把肉切成片大小廷中，放在酸菜上面还有粉条社血肠。那可真好吃，好香啊。太好了。‘
如何解决新面粉蒸包子容易出现的发黄、偏小、扁平塌陷的问题？
感谢邀请，做包子我是专业的😄，
如果包子出现以上的问题，那是你苏打粉没放对，建议在案板上做的时候加点陈醋就可以了，偏小是发酵没发好，剂子没发出来，扁平的话一般就是蒸汽火力不够，或者面粉太软所致，
如果用酵母发面的出现以上问题可能是火力不够，建议在案板上做的时候加点无吕泡打粉火力稍微加大一点就可以了
在现在的工艺水平下，你提的这个问题已经很少出现了，如果有，可能是乡镇或农村自己吃的，就不用那么讲究了，这是我蒸馒头的经验，发黄～碱放多了，偏小～面没发好，扁蹋平，碱放少了，碱放多放少可以替换成发酵粉来解决，偏小在馒头做好之后醒一会，个头起来了再蒸。自己吃可以用，做买卖还是要找师傅学习。还是自己家蒸的老面馒头好吃。
出现这个问题的核心原因就是面粉成熟度不足，刚生产出来的面粉，一般成熟度都不会太足，尤其是用新小麦磨制出来的新面粉，更是如此，用这样的面粉做成的面团，会缺乏弹性和韧性，筋力相对较弱。
解决这个问题有三个方法：
一、新买来的面粉，放置一个月左右再使用。
这是最为推荐的方法，放置一个月是为了使面粉充分的熟化，面粉刚生产出来时，各项指标都不是很稳定，只有经过存放熟化后，各部分的指标才能稳定均衡，使用的时候不会有波动。
面粉放置的时候，需要注意环境温度。
温度对面粉的熟化有很大的影响，理论上，环境温度高会加速“熟化”，环境温度低会抑制“熟化”。
环境温度在25度时，面粉的熟化速度最快，环境温度在0度左右时，面粉的熟化会受到严重的抑制。
二、添加面团改良剂
面团改良剂中的葡萄糖氧化酶可以氧化面粉中的葡萄糖，促使蛋白质形成网状结构。改良剂中的大豆蛋***也可以起到增加筋度的作用，这种做法一般适合零售店使用。
三、添加面粉改良剂或增筋剂
这种做法一般是工业上的做法，面粉改良剂和增筋剂中有一种叫偶氮甲酰胺的物质。偶氮甲酰胺具有增加面团的强度和柔韧性，且具有增白的作用，根据我国的食品添加剂使用标准，偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂，可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。
但需要注意的是，依照国家标准，偶氮甲酰胺只能用于小麦粉中，并不能用于小麦粉制品中。也就是说，制作包子的面粉里可以加偶氮甲酰胺，但除了面粉，制作包子时就不能再用偶氮甲酰胺了。但有的改良剂、增筋剂中往往也含有偶氮甲酰胺，所以，我们在制作包子时，加入偶氮甲酰胺，这个就属于打“擦边球”了，大家需要注意。
（国标查询网址：）
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